1 février 2017
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08:28
Ce début d'année a été calme, non que je ne cuisine pas mais que d'autres activités me prennent plus de temps, au détriment du blog, activité chronophage s'il en est, quand il s'agit de rédiger, quotidiennement, un article, une recette... Retour ce jour de "ma sandwicherie du mercredi", avec le welsh rarebit (welsh rabbit), LE mets gallois par excellence, aussi connu que le haggis écossais ou l'irish stew. Avec un peu d'Irlande dedans puisque j'ai mis de la Guinness, cette bière brune brassée à Dublin. La recette de ce welsh rarebit du jour est inspiré de celle du site de la BBC.
Ingrédients
- 100 grammes de Cheddar
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 trait de sauce Worcestershire
- 2 pincées de moutarde en poudre
- 6 cl de bière (ici de la Guiness, sinon une blonde...)
- 4 tranches de paine de mie toastées
- poivre noir
Préparation
Faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger puis mouiller de bière, ajouter 3/4 cl d'eau, la sauce et la moutarde, le fromage râpé et laisser épaissir. Déposer sur les toasts et enfourner à 220°C pour gratiner légèrement.
17 août 2016
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16:21
Simplissime, cette entrée d'aubergine et tomate marinées, menthe, chèvre (ou plat végétarien) peut se préparer à l'avance, en cuisant les aubergines au four puis en faisant mariner avec les tomates. Je prépare la même chose en variant les herbes et les fromages : burrata-thym ou origan-parmesan par exemple. On peut aussi ajouter au choix olives vertes ou noires, anchois...
Ingrédients (pour deux)
- 1 aubergine
- 1 ou 2 tomates
- menthe fraîche
- 1 chèvre mi sec ou plus frais
- huile d'olive
- sel, poivre ou piment
Préparation
Trancher l'aubergine en longueur sur 6/7 mm d'épaisseur. Arroser d'huile d'olive, poudrer de gros sel, de thym ou d'origan, et enfourner à 180°C pour 25 minutes environ. Laisser refroidir.
Dans un récipient, alterner les tranches d'aubergines avec des tranches de tomate crue et de la menther ciselée, arroser d'huile d'olive. Réserver au frais. Ajouter des tranches/copeaux de fromage et parsemer de menthe fraîche au moment du service.
21 février 2016
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17:17
J'ai une préférence pour le chou-fleur tendre, juste cuit à la vapeur, mais j'ai souhaité tester le chou-fleur au four. L'idée du dimanche soir est surtout une idée d'acompagnements de cette cuisson différente. Voici donc le chou-fleur rôti en deux façons, citron-curcuma ou fromage gratiné.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- quelques tranches de fromage (parmesan, comté)
pour la sauce curcuma/citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou un peu plus si on aime)
- sel
Préparation
Couper le chou fleur en morceaux et enfourner à 200°C une vingtaine de minutes. Ajouter le fromage en fin de cuisson pour la version gratinée. Pour la sauce, mélanger les ingrédients et arroser le chou-fleur au sortir du four.
23 février 2015
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Avant de vous entraîner sur la pente mi-amère de l'endive braisée, place à l'endive crue, plus douce, craquante mais qui mérite d'être relevée en saveur. Les nouvelles variétés n'ont rien à voir avec celles de jadis, avec le vrai "chicon" d'antan, elles sont plus aqueueses et presque "fades". Un peu de Comté, de noix et une vinaigrette un peu relevée rehaussent cette salade d'endive. Et si au contraire du personnage de ce film vous aimez les endives braisées, revenez mercredi !
Ingrédients
- 1 ou 2 endives selon la taille
- 30 grammes de Comté environ (ajuster au goût)
- 2 ou 3 noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de moutarde (facultatif) ou 1 trait de jus d'orange
- sel
Préparation
Tailler les endives en rondelles, le Comté en petits dés et concasser les noix. Préparer la vinaigrette, mélanger avec les autres ingrédients et rectifier l'assaisonnement. Bon appétit !
