Après le duo betterave-orange sanguine en version salée, le revoici en boisson fruitée, avec en outsider de choc, la grenade. La couleur, le fruit acidulé, c'est un trio délicieux et une autre façon de consommer la betterave : en smoothie. Bon mercredi !
Ingrédients
- 50 grammes de betterave
- 2 petites oranges sanguine
- 1/2 grenade
Préparation
Mixer ou passer au blender les arilles de grenade avec le jus des deux oranges sanguines et la betterave émincée finement. Et déguster !

Cette recette du chef Yotam Ottolenghi, tirée du livre Jerusalem, marie aubergine et grenade, un mariage intéressant mais dont on se demande s'il sera possible un jour, du moins en France... Dernières aubergines ou presque et premières grenades locales, les deux trouvées au Jas bio, bonne aubaine pour tester enfin cette recette qui me tentait depuis un moment ! 
J'aime beaucoup la saveur de l'aubergine fumée, celle qu'on retrouve dans le baba ganoush. Et je me demande tout compte fait si le four seul ne suffit pas. Mais j'ai suivi la procédure indiquée dans la recette et j'ai brûlé les aubergines à la flamme du brûleur à gaz, avant de les passer sous le grill du four. Seul le résultat compte qui était un peu déconcertant* entre le fumé du légume et le sucre du fruit* surtout, mais avec l'acidulé du citron, le piquant de l'ail, beaucoup de contraste. Peut-être corser davantage la menthe présente mais pas assez à mon goût (j'en ai ajouté). 
Vous trouverez d'autres recettes de Yotam Ottolenghi sur ce blog, comme ce brocolis grillé au piment et à l'ail, ou  inspirée de ses recettes, comme ce pumpkin cake, d'après une recette de carrot cake.
*Edit les grenades produites ici sont douces, la recette nécessite une grenade demi acide, de la variété de celles produites et consommées au Moyen Orient...

Ingrédients*
- 1,5 kg d'aubergines (500 grammes de chair après cuisson)
- arilles d'1/2 grenade (80 grammes)
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- zeste d'1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de persil haché/ciselé
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
 sel, poivre
*donné pour la recette de base, j'en ai fait baucoup moins en quantité...
Préparation
Brûler les aubergines sur le feu sur toute leur surface, entailler la peau puis passer sous le grill environ 1 heure en tournant les aubergines toutes les 20 minutes.
Ôter la chair des aubergine, laisser refroidir, puis mélanger avec le zeste et jus de citron jaune, l'ail râpé (à la mircoplane, très pratique) et l'huile d'olive, saler poivrer. Laisser mariner 1 heure. Ajouter les herbes ciselées et les arilles de grenade. 

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Les premières grenades locales mûrissent, j'aime ce fruit bon pour la santé, riche en anti-oxydants et qui met de la couleur et du peps dans les assiettes. La toute première vient du Jas bio; peau entaillée par le soleil, elle est la promesse d'arilles gorgées de jus et sucrées*. Chez nous, les arilles sont des "perles" brillantes et craquantes qui enjolivent un mets, comme cette salade verte, Granny smith, grenade et chèvre (ou sans chèvre pour la petite miss...).
* en fait non, j'ai appris ce matin justement que c'était du à un été trop sec et à des pluies trop fortes ou soudaines... Je me coucherai moins bête et vous aussi !
Ingrédients
- 1 belle poignée de salade verte (ici mélange de feuille de chêne, roquette, pourpier du jardin)
- 1/2 chèvre mi frais
- 1/2 pomme verte Granny smith
- 2 cuillères à soupe d'arilles de grenade
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de jus de citron (jaune ou vert)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- QS sésame blond
- sel
Préparation
Ciseler la salade, couper la pomme en fine tranches et la détailler en morceaux. Mélanger avec les huiles, le jus de citron et la mélasse de grenade, saler. Ajouter les graines de grenade.
Dresser avec des lamelles de chèvre, parsemer de sésame et décorer de fleurs de bourrache, par exemple.