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25 décembre 2014 4 25 /12 /décembre /2014 07:36

perenoel_coffee.jpg

Joyeux Noël à vous tous qui passez par là qui avez eu l'occasion de lire et voir, parfois de déguster certaines recettes ou suivre certaines idées et conseils en cuisine, depuis 8 ans que ce blog existe (j'ai manqué l'anniversaire de Saveur Passion alors je lui souhaite aussi de belles fêtes gourmandes !).
Je lève ma tasse de café à cette heure matinale, accompagné d'une brioche de Noël comme les mince buns d'hier, Stollen (ou MohnStollen), Pompe à l'huile (celle d'hier, ou cette autre recette) ou Gibassié, ou Joulupulla finlandais, Panettone italien ou toute autre friandise, briochée ou pas, de saison !  Passez une très belle  journée entre amis et/ou en famille ! 

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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 07:40

C'est décidément l'automne, arrivé peu à peu, fin d'été pluvieux, orageux, rafraîchi et humide, il est bien là, avec un bon mois d'avance sur le timing provençal habituel. Et j'ai cuisiné hier ma première soupe. Foin de pleurnicheries, quand l'été s'en va, bienvenue à l'automne et ses gourmandises, surtout avec Yummy ! 
Couv YummyN19 425
Au menu de ce nouveau numéro, la figue, l’oignon, la pomme, le brocoli, l’amande, le poireau sont à l'honneur, ainsi qu'un zoom très "Yummy" sur des recettes à base de crème de marrons !
Vous y trouverez aussi parmi vos rubriques habituelles, une interview de Sonia Ezgulian à l'occasion de la sortie de son livre Ma cuisine astucieuse, une autre de Claire Damon chef pâtissier à Du pain et des gâteaux, et un reportage gourmand à Marseille, Yummy Hours avec Gourméditerrannée.
Vous lirez Yummy en ligne ici et le téléchargerez là.
Pour être alerté des prochaines parutions de Yummy, vous pouvez vous inscrire ici

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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 09:48

Je vous propose un texte "anonyme", une fois n'est pas coutume, écrit par un ami et dont je partage avec vous l'expérience de la pêche aux écrevisses. En préambule, il m'a précisé qu'il s'agissait "d'écrevisses américaines classées comme nuisible et qu'il faut détruire sur le champ et sur place si tu en attrapes. J'ai joint l'utile à l'agréable en les mangeant. Ce n'est pas aussi goûteux et copieux que les écrevisses de chez nous mais cela permet malgré tout de manger des écrevisses, les nôtres étant protégées."

Je vous laisse avec ce texte plutôt jubilatoire, en tout cas plein de gaieté et de charme, illustré par une oeuvre du peintre suédois Carl larsson (1853-1919) : La pêche aux écrevisses.

peche_ecrevisses_Larsson.jpg
"Tout est affaire de patience. Celle du chasseur qui traque sa proie, ou celle du pêcheur qui attend que cela vienne. Je n'avais ni le temps, ni la paresse, ni le matériel du pêcheur, j'ai donc opté pour la chasse. Point de carrelet ou de nasse avec un morceau de poisson dedans pour appâter la bête ; juste des mains, des yeux, un seau et des enfants. L'eau était glaciale, mais le soleil chauffait agréablement le dos. J'ai eu la sensation d'avoir les pieds pris dans un étau lorsque je suis rentré dans l'eau. Mais passé les premières lacérations de l'eau froide et la brûlure qui les accompagnent, mes jambes se sont laissées aller à apprécier le courant d'eau fraîche qui les entourait. Le dos quant à lui a vite déchanté quand la caresse du soleil s'est transformée en morsure.

Il faut dire que pendant ce temps, le chasseur d'écrevisse était penché en avant, les mains dans l'eau, soulevant les pierres les unes après les autres en espérant découvrir le petit crustacé d'eau douce en-dessous. Mais attention, il faut de l'ordre et de la méthode. L'écrevisse aime l'obscurité et ne se laisse pas facilement approcher. Dès que l'ombre de la pierre protectrice fait place à la vive lumière du soleil, l'écrevisse va tenter de se trouver une autre cachette. Pour éviter de perdre la belle, il faut toujours se placer en aval de la pierre soulevée. Ainsi, le chasseur est moins gêné par le nuage de vase et de sable que le déplacement de la pierre ne manque pas de soulever et que l'écrevisse utilise à dessein pour se déplacer en étant camouflée.

Dès lors, l'écrevisse étant prise en tenaille entre la lumière en amont et la pierre soulevée en aval, il ne reste plus qu'à s'approcher doucement. Une main vient de face, de manière provocante. L'écrevisse, sur la défensive, se tourne et fait front devant la menace qui approche. Elle se dresse, bombe le torse et tend ses pinces en avant, prête à en découdre si nécessaire... tout comme elle est prête à filer d'un maître coup de queue qui la propulsera comme une flèche loin de la menace. Las, une deuxième main est juste derrière elle. Alors que l'écrevisse trop curieuse, est distraite par les doigts qui s'agitent sous son nez, elle n'a pas fait attention à l'autre main qui approchait lentement par derrière pour la saisir juste  à la base de la tête... le seul endroit que ses pinces ne peuvent atteindre. Une fois saisie, elle reste cambrée, les pinces bien écartées mais la messe pour elle est déjà dite. Quoi que, c'est sans compter sur les enfants.

Les enfants, gardiens du précieux seau où les écrevisses victimes de la chasse attendent de connaître leur sentence. Mais avant de finir dans ce seau, les écrevisses ont une ultime chance de s'en sortir. Après un court envol la faisant atterrir dans l'herbe à côté du seau, le vif animal se dresse et entame sa retraite vers le cours d'eau salvateur. Il n'y a que quelques centimètres à parcourir et, entre elle et l'eau, des enfants qui courent, qui piaillent, qui rient en essayant d'attraper la bête fabuleuse avant de la précipiter dans le seau. C'est à qui aura le dernier mot. C'est un combat entre les frères en même temps qu'avec l'animal. Qui arrivera à saisir l'animal avant qu'il ne replonge et sans se faire pincer ? La tâche est d'autant plus délicate que, maintenant que l'écrevisse est sortie de son élément, elle se méfie du danger, d'où qu'il vienne. Elle est prompte à se retourner pour blesser le doigt de l'intrépide qui veut s'en saisir. Mais à ce petit jeu, la petite bête est victime du nombre. Le combat est inégal et seule une ou deux écrevisses en ont réchappé.

Mais ce n'était pas une pêche miraculeuse, loin s'en faut. Après 2 heures de labeur, c'est 3 douzaines de petites bêtes qui ont rejoint le seau. Elles y ont passé l'après-midi, dans l'eau prise à la source qui se trouve derrière la maison. Cette eau est idéale pour les conserver en vie tout en leur permettant de se nettoyer un peu et éviter un goût de vase. Vient ensuite le temps de la préparation et de la dégustation, mais ça, c'est une autre histoire..."

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 07:03

Après l'article d'hier sur la figue, voici quelques recettes, sucrées et salées à base de figue fraîche ou séchée. 

Entrée et plat (accompagnement de viande ou de poisson)
Boudin de pintade à la figue sèche
Burger de canard, aubergine, ketchup tomate-figue
"Carpaccio" de chioggia à la pulpe de figue
"Ceviche" de figues
Gazpacho de coco blanc, figue rôtie à la pancetta
Magret de canard, figue, orange
Pastilla de figue et d'aubergine glacée au sirop de citron
risottofiguefourmeambert
Pizza aux figues, noix, mozzarella
 
Pizza à la figue, mostarda, olive, parmesan

Poulet farci aux foie de volailles, figue, marron, graines de fenouil
Risotto aux figues et à la fourme d'Ambert
Risotto aux figues sèches et citron confit  
Salade verte aux figues sèches  
Tarte d'automne aux cèpes crus-cuits, figue, betterave Chioggia, noix

Terrine de chèvre aux figues
Tian d'aubergine et figues aux pignons et romarin


Condiment/confiture/conserve
"Anchoïade" aux figues
ketchuptomatefigue
Chutney aux deux figues
(pour foie de volaille ou foie gras de canard)

Confiture de figue au citron et graines de fenouil  
Coulis de figue pour pintade rôtie
Figue confite
 
Figues épicées au sirop de vin 
Ketchup tomate-figue
"Mayonnaise" de figue
Salsa tomate-figue
Tartinade sucrée aux figues, orange, mozzarella


Dessert et confiserie
Brioche à la crème de figue
Canistrelli à la figue sèche
Carrés à la noisette, figue, citron
Clafoutis aux figues  
Compote de pomme et figue sèche à la fleur d'oranger  
Cupcake d'automne, figue, glaçage au chèvre

Figue, coulis de framboise, sorbet feuille de figuier
Figue farcie citron-citron confit, sauce anisée chocolat blanc, fenouil sauvage, tuile citron
Figue farcie à la pistache  
Financier à la fleur d'oranger, figue meringuée à l'orange, sorbet figue-orange 
Gâteau au yaourt aux figues comme une tarte
 
Gâteau de voyage aux figues, groseilles et amande (sans beurre)

Grosse crêpe à la poêle aux figues et sirop de mûre
chestnutfiglemonsquare

Muffin aux figues sèches, cannelle, cumin  
Pain d'épices aux figues fraîches (sans lait, sans gluten)

Pain gourmand au sarrasin et figue sèche, comme un irish bread
 

Pan de higo 
Pancake aux figues et pignons de pin
 
Panna cotta au tahiné, figues rôties au sésame 

Pâte de fruits figue, noix, graines de fenouil   
Petite "tatin" figue et noix à l'orange

Sablé à la figue sèche
Sablé sarrasin, figues confites à l'hydromel, sorbet au thé fumé  
Salade de vendanges aux deux raisins, figues et chèvre frais 
Smoothie bicolore aux deux figues et caillé de brebis
Tarte aux figues, crème de citron, amande, huile d'olive
  

Tarte sablée aux figues, gelée de Montmorency 
Tian de figue au chèvre et pignons de pin  
 

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4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 13:13

Ca sent l'été, même si les grosses chaleurs et le soleil se font attendre par endroits (venez donc dans le Vaucluse !). Ca sent encore plus l'été avec le dernier Yummy ! Au menu, le concombre, l’abricot, le poivron, la pêche, le haricot vert, la myrtille. Et un zoom sur les recettes de pique-nique et la cuisine à la cocotte minute. Bref un numéro résolument estival, léger, frais et fruité, comme en témoigne la couverture !

Yummy_N18_Couv768.jpg 
Ca donne envie de se mettre au vert, et même à l'orange, côté abricot en ce qui me concerne : la cueillette a commencé dans le jardin. Et Yummy m'inspire pour mes prochaines réalisation sucrées et salées.
J'ai découvert deux recettes du premier Yummy Day et j'ai appris ce qu'était les chocolate hob nobs ! Plus les thématiques habituelles de la team et les idées gourmandes des amis de Facebook. NB La page de Yummy, c'est par là.

Yummy, son édito de Dorian, son sommaire, ses pages colorées et gourmandes, sont à retrouver ici en lecture et là, en téléchargement.
Régalez-vous ! 

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24 mai 2014 6 24 /05 /mai /2014 06:42

Pour mettre en forme, le Breakfast song des Newsboys... Bon week-end !

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 07:11

Voici le planning des ateliers pour les mois de décembre et janvier, durant les vacances scolaires. Au menu, la maison en pain d'épices, le foie gras, la bûche, la galette de l'Epiphanie...

NB il est encore temps pour vos cadeaux de fin d'année : réservez votre bon cadeau pour Noël !
Atelier accords mets-vins et dégustation de vins de la Vallée du Rhône ou d'ailleurs sur demande. Atelier mini toque (4-6 ans) : 15 euros durée 1 heure, pour 3 enfants maximum sur demande.

Pour les groupes (enterrement de vie de jeune fille, événements divers, anniversaires), l
es réservations et demandes de renseignements s'effectuent par mail. A bientôt !

Vendredi 20 décembre 2013 de 17h00 à 19h00 - Atelier duo "bûche de Noël" : réalisation d'une bûche roulée chocolat-orange
Tarif 40 euros par duo

Samedi 21 décembre 2013 de 18h00 à 20h00 - Atelier adulte "foie gras" : initiation aux différents types de cuisson du foie gras et réalisation d'un pressé de foie gras mi-cuit individuel ainsi que d'un chutney de fruits secs
Tarif 35 euros par adulte
 

Lundi 23 décembre 2013, 10h00 à 11h30 - Atelier enfant "Maison en pain d'épices" : confection et décoration de la maison d'Hansel et Gretel
Tarif 20 euros par enfant

Vendredi 3 janvier 2014 de 10h00 à 12h00 - Atelier enfant "Epiphanie" : réalisation d'une galette des rois individuelle à la frangipane, dans les règles de l'art
Tarif 25 euros par enfant


Samedi 4 janvier 2014 de 17h00 à 20h00 - Atelier adulte "Pâtisserie" : réaliser une pâte feuilletée "maison" classique et une version "allégée" express
Tarif 30 euros par adulte.

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 06:53

Un moment de détente aujourd'hui avec les Monty Python, pour les amateurs du genre...


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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 06:50

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 16:12

A mourir de rire, ce sketch d'Alex Métayer, les pâtes à la Boudoni ! un coucou à Valérie puique le sketch a été diffusé ce matin sur l'antenne d'Osmose Radio ! Ca sent un peu le vécu... Et cela me rappelle un épisode personnel : je devais avoir peut-être 12 ans, j'avais préparé ma pâte à gâteau, je l'ai versée dans un moule Tupp que j'ai glissé au four. Oui mais... c'était un moule pour micro-ondes et non pour four traditionnel ! Le moule a donc fondu dans le four, ma mère s'est arraché les cheveux pour nettoyer le four ensuite...

 

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