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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 14:23

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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 16:38
L'anguille, tel est le poisson de rivière du jour, après la fera et l'alose de ce début de semaine, sur le magazine gastronomique Fureur des Vivres :

Semblable à un serpent d’eau (le latin anguis signifie serpent), l’anguille vit dans les profondeurs des rivières, étangs et autres points d’eau douce, s’enfouissant dans la vase ou se cachant dans les anfractuosités, d’où est née l’expression « il y a anguille sous roche »…

Pour tout savoir sur ce poisson qui glisse entre les doigts, sur son mode de vie, sa pêche, les traditions culinaires et les recettes à base d'anguille, cliquez ici !



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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 06:57
Quoi ? La Fête des mères aujourd'hui ? En toute logique, les mères devraient donc passer du bon temps et on devrait cuisiner pour elles, vous ne croyez pas ? Alors, combien de pères vont s'y coller ? Combien d'enfants vont aider à dresser une jolie table, à préparer le repas ? Qui va-t-on vraiment fêter aujourd'hui ?

Ici, ce sera une fête des mères sans Papa, alors du coup, nous allons préparer un repas à 4 et peut-être 6 mains. Je ne sais pas exactement encore quoi, puisque la tête pensante de 6 ans n'est pas encore levée... Je vous mets sur la piste, ce sera aussi un hommage à cette petite étoile qui vient de danser son premier ballet (qui aura duré quelques secondes !). Réponse un peu plus tard...

Et chez vous qui va cuisiner ce repas de fête des mamans ?

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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 17:28
Après la "saga pasta" de l'an dernier, Jacques Maximin récidive avec une "risottomania" au restaurant éphémère de Roland Garros. En tant que fan de risotti (plus de 30 recettes sur le blog ainsi qu'un billet sur la riziculture et l'art du risotto !), je ne pouvais pas rater l'info ! 3 entrées, 3 plats chauds et 3 versions sucrées, ce sont 9 recettes de l'ambassadeur de la cuisine méditerranéenne que l'on y découvrira. Parmi elles, je goûterais bien une "salade d'un risotto au mascarpone et tartare de légumes", un "risotto aux ailerons de volaille à la catalane" ou la "panacotta d'un risotto aux fraises et au melon". Et vous ?
Ah, les amateurs de terre battue sont des veinards !




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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 16:00
Il y a quelques temps, j'ai rencontré un couple charmant sillonnant la Provence avec leurs jumeaux âgés de 3 mois. Il parcourait la région en camping-car à la recherche de producteurs régionaux de qualité.
A leur demande, je leur avais indiqué quelques artisans et entreprises, comme Delicefig, dont je vous avais parlé ici. Nous y avons refait une dégustation, avec les chocofigues confectionnés pour les fêtes de fin d'année et qui sont un pur délice : pâte de figue enrobée de chocolat noir... Les filles m'accompagnaient, soyez sûrs qu'elles ont apprécié !

Lui est un pro de l'informatique (anciennement chez Wikio), elle a une sensibilité marquée pour les produits gourmands de qualité, produits par des faiseurs passionnés.
L'objectif de cette quête est une plateforme d'achat/vente sur Internet baptisée Regioneo. Ce n'est pas une simple boutique en ligne, il d'agit de gérer une interface entre les producteurs et leurs clients : en bout de chaîne, c'est bien l'entreprise qui envoit la marchandise !

Régioneo est en phase de lancement et recherche des producteurs. Si vous en connaissez près de chez vous,  que vous souhaitez mettre en valeur, si ce sont des professionnels que vous souhaiteriez recommander, mettez-vous en contact avec Marc, directement via le site Regioneo ou le blog...

 

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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 10:18

Des problèmes de connexion m'empêche de me balader ur les blogs et de vous proposer recettes pascales, printanères, cucurbitacées et écluser et autres oeufs rigolos (désolée, Sab !)

Si jamais la connexion de revient pas avant, je vous souhaite de joyeuses Pâques !

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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 16:32
Je vous invite à découvrir ou à en savoir plus sur quelques bestioles marines sur Fureur des Vivres, en cliquant ici.
Et à me donner votre avis sur la dernière photo !


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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 16:50
Partir à la découverte de l'art de fumer les viandes, c 'est pour Fureur des Vivres et c'est ici (clic) !

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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 07:50
C'est ainsi que je vous la souhaite cette nouvelle année qui commence : belle, gourmande, heureuse, en dépit des difficultés que de nombreuses personnes vont rencontrer, il est plus que temps de se serrer les coude et de donner au sens amitié, partage, famille, aide un vrai sens !

Mais pour bien démarrer l'année, il est une tradition à laquelle nous sommes attachés et que je partage ce matin avec vous, le concert du Nouvel An à Vienne, qui met les valses de Johann Strauss à l'honneur, chaque année...
Cet extrait est extrait de celui de l'an passé...





Très belle année 2009 !

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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 08:30

Quelques part dans le Vaucluse, à travaillan, près de Sérignan du Comtat...


C'est sans doute le bouche à oreille qui fonctionne le mieux pour dénicher des adresses de producteurs. Celui ci est une perle dans la région ! La ferme familiale des Bourchet à Travaillan produit de façon raisonnée des fruits et légumes de saison, du miel et de l'huile d'olive, des friandises et confitures "maison", ainsi que des volailles et des oeufs frais. Mais on y trouve également des fruits (surtout) et légumes de fermes voisines ou affiliées et même des agrumes (sans leur dernier bain de traitement) provenant d'un réseau direct. Pas bio donc mais de la qualité, de la diversité selon les saisons et une attention particulière concernant la terre : pas de pesticides ou de fongicides à outrance et sans discernement. En revanche, beaucoup de légumes sont produits sous serre.

Avant l'heure ce n'est pas l'heure. Si vous arrivez à la ferme vers 9h00, vous verrez le couple sous les serres, arrachant les carottes, coupant puis rinçant les salades quand il a trop plu, que l'eau a raviné et que les salades sont noires de terre... Vous les verrez en fin d'Automne cueillir les haricots verts et les tomates plantes appréciées car grimpantes et qui ne forcent pas à courber l'échine pour les récolter !

En hiver, la vente s'effectue à la ferme les lundi, mercredi et vendredi matin de 10h00 à 13h00, au printemps et en été, on peut venir tous les jours !

Madame Bourchet a démarré son activité par les fraises, qui reste l'activité majeure, dès le mois d'avril !
Puis elle a enrichi avec les légumes d'été : aubergines, courgettes, tomates, poivrons.
Aujourd'hui, l'affaire tourne toute l'année en production comme ne vente, grâce au réseau de fermiers qu'elle a enrichi au fil des ans. En cette saison, on trouve au potager  carotte, pomme de terre,  oignon, radis, salade, chou vert et chou fleur, courge (musquée, butternut, le potimarron, c'est terminé) tout récemment chou de Bruxelles, poireau et carde.  Auxquels s'ajoutent huile d'olive, confitures (prunes, gigerine) et miel produits sur place, pralines et nougat noir, confectionnés par la mamé.
On trouve aussi endive, noix, huile de noix, pommes, poires, oranges, mandarines de fermes amies et partenaires.
Les agrumes viennent d'Espagne et n'ont pas subi les derniers bains de traitement. Quant aux noix, elles ne sont pas plongées dans l'eau de javel !
Tous les légumes sont démlicieux, coupés frais du jour où l'on vient les acheter. Les mandarines étaient exquises en début de saison mais elles sont aujourd'hui trop douces à mon palais, je leur préfère les corses plus acidulées...

Quand il y a "surproduction" (de courges notamment), Madame Bourchet les vend à prix très bas : 1 euro la pièce ! Et quand on voit quelles pièces, on est désolée de se dire qu'il nous reste une butternut et une autre courge "mutante" au cellier, et que les filles n'aiment pas cela...
Après les courges, il se pourrait bien que les poireaux soient en promotion tout bientôt !
J'ai hâte de voir la suite de la production de printemps et d'été !

Allez-y de ma part...


Ferme des Bourchet

Le quartier
Travaillan
tel 06 72 78 16 71




Pour compléter le billet, quelques photos durant la saison de la fraise, qui est ici non traitée, je le précise une fois de plus !


Des fruits à pleine maturité...




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