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Index des friandises et mignardises

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Par Tiuscha

Friandises et mignardises Bouchée de chocolat noir au fudge à l'érable Bouchée de chocolat et praliné à la marmelade de citron Bouchée pralinée feuilletée noisette ou amande Calisson (essai N°1) Calisson à l'orange amère et calisson au cédrat confit et...

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Index des pains et viennoiseries

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Par Tiuscha

Pains, pâtes, brioches et viennoiseries Baguette viennoise (sans PLV -produit au lait de vache) Brassadeaux de Pâques Brioche "allégée" au fromage blanc Brioches façon chinois à la crème de figues Brioche à la faisselle de chèvre et à l'anis vert Brioche...

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Index des desserts fruités, plaisirs fromagers et préparations glacées

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Par Tiuscha

Douceurs fruitées Abricots et fraises marinés à la pistache Abricot, passion, fleur d'oranger, pignons de pin et magdalenas Agrume en gelée sur fine mousse au chocolat Ananas en nage safranée Ananas poché au kari gosse Ananas poché au safran, purée de...

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Index des confitures, condiments et sauces

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Par Tiuscha

Confitures, condiments et sauces Confiture, gelée et pâte à tartiner sucrée Compote épicée de cerises noires pour fromage de brebis Confiture d'abricots aux éclats de pistache Confiture d'abricot à la fève tonka Confiture de figue au citron et graines...

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Index des boissons

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Par Tiuscha

Boissons d'été "Anisette" sans alcool Boisson lactée melon, faisselle de chèvre et fleur d'oranger Boisson rhubarbe-gingembre (version soda ou pas) Cocktail bière-framboise Cocktail "joli teint" (carotte, abricot, mangue) Cocktail kombucha, orange, grenade...

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Index des gâteaux, petits biscuits, entremets et crêpes

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Par Tiuscha

Plaisirs sucrés Gâteaux et tartes Angel cake fraises et fleur de sureau Angel cake giboulée de cerise et thym citron Baba au Rhum express, fruits exotiques, chantilly vanille Baba au sirop de rose et fraises fraîches Bakewell tart Banana bread Banana...

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Index des plats à base de légumes frais ou secs et de céréales

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Par Tiuscha

Gourmandises végétales et céréalières Anelli siciliani (pâtes), saucisse piquante italienne, courgette, petits pois Assiette pourpre de betteraves chioggia et carottes violettes, shiso pourpre et germes de betterave Asperges blanches à la carbonara Asperges,...

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Index des plats à base de poisson et fruits de mer

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Par Tiuscha

Saveurs marines Acras de morue et faux rougail de tomates Anchois frais et mijotée de tomates à l'origan et à la sarriette sur panisse crémeuse Anchois frais mariné, figues au vinaigre de Jerez d'Helena Arzak Anchois à l'huile et au piment d'Espelette,...

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Index des plats à base de viandes et d'oeufs

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Par Tiuscha

Délices ovo-carnés Abats de chevreau d'inspiration "persane", salade d'herbes et pain pita Agneau mijoté au gingembre, pois chiche au cumin et semoule fine Aiguillettes de canard caramélisées, purée de céleri aux cranberries séchées Andouille de Guéméné...

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Index des entrées froides et chaudes

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Par Tiuscha

Entrées fraîcheur Ajo blanco Anguille fumée, betterave, radis noir et pomme verte Artichauts crus au basilic Asperges en gelée sauce mousseline Assiette de foie gras entre la pomme et la châtaigne Betterave crue et cuite, salade de fanes, chèvre, hibiscus...

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