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13 juin 2019 4 13 /06 /juin /2019 09:14

Le plein d'iode et de saveurs marines, tel est le programme des semaines à venir. Poissons, crustacés, coquillages, et plantes marines ou maritimes comme les salicornes et les algues.
Aujourd'hui, les algues séchées servent de base à un condiment d'inspiration asiatique. Pour accompagner un poisson à chair blanche ou pour un apéritif, avec des coquillages, une purée de pomme de terre ou un riz blanc...
Ingrédients 
- 3 cuillères à soupe d'algues séchées
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou purée de sésame)
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin
- 1 cuillère à café de miso
- 1/2  cuillère à café de piment (doser au goût)
- 1 cuillère à café de graines de sésame 
Préparation
Réhydrater les algues dans de l'eau pendant 10 à 20 minutes, passer et essorer.
Mélanger tous les autres ingrédients, ajouter les algues. Réserver au frais et servir à température ambiante sur un poisson blanc ou sur des chips d'aubergine, par exemple.

Condiment d'algues pour poisson blanc ou apéritif

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