maquereau

Déclinaison de maquereau : confit à l'huile et tartare à la moutarde

Recettes - Saveurs marines, maquereau

Par tiuscha

Le maquereau est un excellent poisson mais bien trop délaissé, réhabilitons-le, notamment dans cette "déclinaison de maquereau" : confit à l'huile et tartare à la moutarde .Le maquereau est poché dans l'huile d'olive à basse température. Le tartare est...

Lire la suite

Le maquereau

maquereau, Zoom

Par tiuscha

Le maquereau est un poisson encore trop souvent négligé, il est pourtant intéressant sur le plan nutritionnel, plutôt bon marché et savoureux. La réserve que certains ont parfois est-elle à mettre en lien avec le statut du proxénète qui porte le même...

Lire la suite

Pasta carbonara au maquereau fumé et pousses d'épinard cru

Recettes - Saveurs marines, pasta, parmesan, épinard, maquereau

Par tiuscha

En papillonnant sur Pinterest, je suis retombée sur une recette de Jamie Oliver publiée par Dorian , ô joie car le premier blogueur culinaire mâle est quelqu'un que je suis régulièrement depuis lontemps et son blog , une source inépuisable de gourmandise...

Lire la suite

Salade avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Saveurs marines, avocat, pamplemousse, maquereau

Par tiuscha

Week-end dense (et danse !) chez nous, alors voici une salade rapide, sans prétention composée d' avocat, pamplemousse, pousse d'épinard et maquereau séché . Pas de vinaigrette mais une sauce crémeuse à l'avocat, un peu comme ici mais à base de jus de...

Lire la suite

Maquereau, escabèche à la pomme et petits légumes

Recettes - Saveurs marines, maquereau, escabèche

Par tiuscha

Nouvelle recette ( après celle-ci plus classique ) d' escabèche de maquereau , à base de pomme, fruit frais, jus et vinaigre de cidre . Une recette douce et fruitée, légère et digeste, et bon marché ! Le maquereau est ferme et fondant en bouche, les saveurs...

Lire la suite

Maquereau mariné au citron vert, raisin blanc en transparence, thym citron

Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Saveurs marines, maquereau, agrumes, cru, raw food

Par Tiuscha

Trois fois rien pour cette entrée marine (à moins que vous ne décidiez d'en faire un plat principal) : du poisson, deux fruits, une herbe. Le maquereau est mariné avec du citron vert, le raisin blanc émincé également . Le truc en plus, le thym citron...

Lire la suite