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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

miso

Figue au sirop, brioche, glace miso

Figue au sirop, brioche, glace miso

Ce n'est pas la première fois que je prépare la glace miso , toujours à base de miso blanc ( lire ici un billet sur les différents miso ), mais c'est la première fois que je ne fais pas de base de crème glacée traditionnelle, à base de crème anglaise....

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Mettre du coeur dans son assiette : laqué au miso façon teriyaki

Mettre du coeur dans son assiette : laqué au miso façon teriyaki

"La cuisine est une histoire d'amour" dit le chef (nombreux sont ceux qui disent cela). Mettre du coeur dans sa cuisine, des pensées, du sentiment, tout ça... Et du coeur , du vrai, pas cru comme dans la série Game of Thrones mais sauté-laqué au miso...

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Foie gras laqué au miso

Foie gras laqué au miso

Après avoir testé l'aubergine laquée au miso , puis le cèpe et la prune , voici un test fait l'an passé mais que je n'avais jamais pris le temps de poster : le foie gras de canard laqué au miso. Il en va de même d'une autre recette de foie gras à venir...

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L'idée du dimanche soir : rouelles de poireau au miso

L'idée du dimanche soir : rouelles de poireau au miso

Pour ce dimanche soir, je vous propose une nouvelle idée toute simple : des "rouelles" de poireau au miso. Il vous suffit de couper de gros poireaux en épais tronçons, d'un peu plus de 1 cm que l'on fait revenir à l'huile d'olive, en ajoutant un peu de...

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L'idée du dimanche : prune laquée au miso

L'idée du dimanche : prune laquée au miso

Renouons avec les idées culinaires du dimanche, idées simples, d'accompagnement, de condiment ou autres astuces culinaires, au gré de mes préparations... Aujourd'hui je vous propose en accompagnement de cochon ou de volaille, une prune laquée au miso...

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