moelle

Moelle de boeuf, betterave, raifort

Recettes - Délices ovo-carnés, moelle, betterave, raifort

Par tiuscha

La moelle de boeuf est une gourmandise dont je ne laisse pas la part au chien, qu'il ronge l'os, laissez moi son contenu, cette substantifique moelle animale, grasse, fondante, qui coule et emlit la bouche d'une texture moelleuse et charnue. Moelle de...

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Risotto alla milanese (à la milanaise), à ma façon

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, Recettes - Délices ovo-carnés, risotto, safran, moelle

Par tiuscha

Les envies de risotto se suivent et ne se ressemblent pas, sauf pour cette sensation fondante et crémeuse en bouche... Cette fois direction un classique milanais : le risotto au safran et à la moelle (de veau ou de boeuf), dit risotto alla milanese !...

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