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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 09:34

Revenir à une nourriture saine, crue après un week-end plutôt sucré que je vous raconte bientôt...
Simple, deux ingrédients, un assaisonnement. Rien de plus pour cette entrée de chou-rave et noix fraîche. Ici, une autre recette à base d echou-rave, noix et pomme.
Demain la recette sera fruitée et plus gourmande mais elle date déjà de la semaine dernière...
Ingrédients
- 1 chou rave
- 2 noix fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel
Préparation
Tailler le chou-rave à la madoline, assaisonner avec les deux huiles, le vinaigre, saler. Concasser les noix, idéalement sans la peau si elle s'avère trop amère. Dresser le chou rave et les éclats de noix fraîche dans les assiettes ou servir en saladier.

Chou-rave et noix fraîche

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:33

Vous n'aimez pas les endives braisées comme dans ce film ? Je vais tenter de vous les faire apprécier avec ce croque-monsieur aux endives, fourme d'Ambert et noix ! Les endives y sont braisées avec un peu de sirop d'érable et du jus d'orange ou de clémentine (je fais alternativement l'un ou l'autre). La saveur de l'endive se marie bien avec le caractère des fromages persillés, ici la fourme d'Ambert, plus subtile qu'un roquefort puissant, mais vous pouvez essayer avec le persillé de votre choix. Vous pouvez l'accompagner de cette salade d'endive, ou pas...
Ce croque-monsieur signe le retour de Ma Sandwicherie du Mercredi, qu'on se le dise !
Ingrédients
- 1 endive
- 60/70 grammes de fourme d'Ambert
- 2 tranches de pain 
- 1 ou 2 noix
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange ou de clémentine
- 1 trait de sirop d'érable (ou d'agave)
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Couper les endives en 4 ou 6 dans la longueur. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive, ajouter siop d'érable et jus d'orange ou de clémentine, saler. Cuire à couvert en retournant régulièrement les endives. Quand elles sont cuites et que le jus est évaporé, laisser tiédir.
Déposer la fourme d'Ambert sur les tranches de pain. Déposer des lamelles d'endive braisée, parsemer de noix concassée et refermer le sandwich. Passer au grill 2 minutes (ou à la poêle en beurrant la face vierge du pain...). Déguster avec une salade d'endive pour la fraîcheur et le croquant.

 

Croque-monsieur aux endives, fourme d'Ambert et noix

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 10:53

Avant de vous entraîner sur la pente mi-amère de l'endive braisée, place à l'endive crue, plus douce, craquante mais qui mérite d'être relevée en saveur. Les nouvelles variétés n'ont rien à voir avec celles de jadis, avec le vrai "chicon" d'antan, elles sont plus aqueueses et presque "fades". Un peu de Comté, de noix et une vinaigrette un peu relevée rehaussent cette salade d'endive. Et si au contraire du personnage de ce film vous aimez les endives braisées, revenez mercredi !
Ingrédients
- 1 ou 2 endives selon la taille
- 30 grammes de Comté environ (ajuster au goût)
- 2 ou 3 noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
-  1/2 cuillère à café de moutarde (facultatif) ou 1 trait de jus d'orange
- sel
Préparation
Tailler les endives en rondelles, le Comté en petits dés et concasser les noix. Préparer la vinaigrette, mélanger avec les autres ingrédients et rectifier l'assaisonnement. Bon appétit !

Salade d'endive au Comté et aux noix

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