oeuf

Oeuf en brioche noire aux algues, avec ou sans caviar...

Recettes - Délices ovo-carnés, oeuf, brioche, Recettes - Mies et croûtes variées, caviar

Par tiuscha

Après la version brioche salée feuilletée au parmesan avec des asperges , voici la brioche salée à l'encre de seiche et aux algues. Elle est ici servie avec un oeuf, cuit cocotte dedans mais vous pouvez aussi le pocher d'abord. Poudré de paillettes de...

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Oeuf confit à l'huile d'olive, lait et copeaux de foie gras

Recettes - Délices ovo-carnés, oeuf, foie gras

Par tiuscha

Le jaune d'oeuf poché, confit dans l'huile d'olive, se fige en surface et reste coulant à l'intérieur. J'avais testé ici cette mi cuisson , je renouvelle en duo avec du foie gras, en deux façons, en bouillon mousseux et en copeaux crus . Inspiré d'un...

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L'idée du dimanche soir : oeuf farci à la crème de céleri

Recettes - Délices ovo-carnés, oeuf, printemps, Pâques

Par tiuscha

L'idée de ce soir est inspirée d'une fin de semaine pascale : il s'agit donc d'un oeuf . Dur et farci d'une crème de céleri-branche : il suffit de mixer une branche de céleri avec un peu de crème, le jaunes d'autant d'oeuf que vous préparez et un trait...

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uovo in purgatorio al arrabbiata (oeuf, sauce arrabbiata)

Recettes - Délices ovo-carnés, Italie, oeuf, sauce tomate

Par tiuscha

L'uovo in purgatorio (au purgatoire. On dit en dialecte napolitain ova ‘mpriatorio ) est une recette d'oeuf très populaire en Italie. Il s'agit d'un oeuf que l'on casse dans une sauce tomate, le rouge étant supposé représenter les enfers et l'oeuf flottant...

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Dans ma sandwicherie du mercredi : tartine épinard, parmesan et oeuf

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Sur le pouce, oeuf, épinard, tartine

Par tiuscha

Dans ma sandwicherie du mercredi , il y a aujourd'hui une tartine chaude et gourmande, complète parce que le mistral a fait chuter les températures. Le bouillon de la "poule au pho" avec des vermicelles serait la bienvenue ce soir ! En attendant, place...

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Persil tubéreux, oeuf mollet, caviar

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées chaleur, caviar, oeuf

Par tiuscha

Après avoir présenté le Caviar de Neuvic , ici, et proposé un accord entre le caviar Réserve et un Champagne de Vignerons là , je vous propose un trio gourmand avec le caviar Signature : persil tubéreux, oeuf mollet, caviar. Sobre, simple, efficace. Si...

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Grignotage sain pour Samain (Halloween) : oeuf d'enfer et crème de butternut

Recettes - Mise en bouche, Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Délices ovo-carnés, oeuf, courge, Halloween, Samain

Par tiuscha

Demain, l'on fêtera Samain (Samhain), le passage à la nouvelle année celte, ou Halloween dans sa version US. Le fameux "trick or treats" ( qui trouve son origine dans les soul cakes quémandés lors des soulings ) est par trop dédié aux confiseries, trop...

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Oeufs au lait, nature ou aux framboises

Recettes - Plaisirs sucrés, oeuf, lait

Par Tiuscha

Je ne fais pas souvent d' oeufs au lait ou de crème aux oeufs , ces demoiselles ne sont guère friandes, contrairement à leur grand-père. C'est pour ce dernier que j'ai réalisé une petite fournée d' oeufs au lait, certains nature, juste vanillés, d'autres...

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Jaune d'oeuf poché à l'huile d'olive

Y-a-qu'à, oeuf, cuisson

Par Tiuscha

J'ai accompagné cette brandade de morue à l'oseille et radis roses d'un oeuf cuit d'une façon jamais encore testée : un jaune d'oeuf poché à l'huile d'olive , d'après Eric Guérin . Pas vraiment une recette donc, davantage une technique de cuisson : il...

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Brunch ou entrée de Pâques : Portobello farcie d'un oeuf

Recettes - Entrées chaleur, Recettes - Délices ovo-carnés, oeuf, champignon, Pâques

Par Tiuscha

Après ce récapitulatif autour de l'oeuf , voici une nouvelle idée pour un brunch de Pâques ou une entrée : un champignon farci d'un oeuf, en l'occurrence un Portobello , champignon de couche, large idéal à garnir, très populaire outre Atlantique. J'ai...

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