L'idée de ce dimanche soir est une reprise de cette base de farce à la sobressada pour pâtisson et oignon doux des Cévennes.
Ingrédients
- 1 pâtisson
- 2 gros oignon doux des Cévennes
- chapelure (facultatif)
- sel
pour la farce
- 200 grammes de chair à saucisse (deux grosses saucisses)
- 50 grammes de sobressada
- 2 cuillères à café d'herbes en mélange (origan, thym, romarin...)
- 1 cuillère à soupe de tomates séchées
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, piment d'Espelette
Préparation
Creuser les oignons, réserver la chair en partie pour un autre usage. Faire revenir le tiers ou la moitié de cette chair d'oignon prélevée et l'ail, émincés, dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes, les viandes et tomates séchées émicées en mélangeant. Pimenter au goût. Laisser refroidir puis ajouter un oeuf battu. Farcir les légumes et enfourner à 210/220°C environ 1 heure/1h15, en surveillant la fin de cuisson.
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