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29 juillet 2018 7 29 /07 /juillet /2018 16:46

Je ne compte plus vraiment les paellas cuisinées ni même postées sur ce blog. Il y en aura probablement d'autres, terre-mer. Celle-ci est une version rouge et "marinera". Nommons là plutôt riz à l'espagnole car préparée dans une sauteuse en fonte en place dun plat traditionnel à paella. Un essai... 
Arroz simple avec ail, poivron, aubergine, oignon-tomate-pimentón pour le sofrito, sobressada, aubergine fondante, moules, calamars et crevettes sautées. Le jus des moules, bien sûr, et huile d'olive, sel, colorant naturel (ou pas).
Pour la technique de la paella pas à pas, voir par ici.  Ne mégottez pas sur la qualité des ingrédients ni sur la quantité d'huile d'olive ! Comptez 8 à 12 crevettes, 500 grammes de moules, 2 calamars, 1 petite aubergine (ou la moitié d'une) confite au four, 1/2 poivron, 8 à 10 gousses d'ail. Le truc en plus ? Les piments de Padron sautés et ajoutés à la fin. L'apéritif et le plat en deux-en-un !

Pour d'autres idées de paella, cliquez ici.

Riz à l'espagnole ou "paella" rouge, piments Padron

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28 juillet 2018 6 28 /07 /juillet /2018 16:32

Le piment Padron, pimiento de Padrón, est un piment doux allongé de 5 cm de long, à chair fine. Il devient rouge à maturité mais il se consomme souvent vert. On le frit dans l'huile, en tapas. Son nom vient d'un village de Galice en Espagne. Ces piments sont généralement doux, mais quelques fruits peuvent être piquants : "los pimientos de Padrón, unos pican y otros no" (uns pican e outros non en patois local), précise un dicton galicien.

Ci-dessous, juste sautés à l'huile d'olive, parsemé de sel. A picar ! Ou pour accompagner un autre plat. Mais ce sera pour demain...

Piments Padron

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