patisserie

Castel ou Castelnaudary, à ma façon

Recettes - Plaisirs sucrés, Pâtisserie, praliné

Par Tiuscha

Le Castelnaudary est une spécialité pâtissière composée d'un biscuit type dacquoise et d'une crème au beurre pralinée. Cette spécialité est proche d'autres pâtisseries comme le Russe, le Succès, le Saint Anthelme ou le Saint Epvre . A défaut de noisettes...

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Succès, Castelnaudary, Saint Anthelme, Russe, Saint Epvre...

Jargon, pâtisserie, praliné, Succès

Par Tiuscha

Le point commun entre toutes ces spécialités pâtissières ? Une base moelleuse ou plus craquante, entre dacquoise et macaron, garnie d'une crème pralinée, crème au beurre classique ou "mousseline". A chacun son interprétation et à chaque région sa gourmandise...

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