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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 08:47
2007 avait été la première année du blog, 2008 fut celle de sa maturité, et de son relooking (merci Damouredo (B@nanière split) et Lavande). De découvertes en acquis, ces deux années ont été d'une grande richesse, la seconde ayant été sans aucun doute plus "active"...
2008, c'est 1 très grande table, 2 collaborations éditoriales, 3 rencontres bloguesques, 4 ateliers culinaires, et beaucoup d'autres choses encore !

2008 fut l'année du magazine Cuisine P@ssion, qui n'atteignit hélas pas son 4ème numéro, celle de la collaboration à Fureur des Vivres, le magazine en ligne, puis celle du partenariat avec les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, les ateliers culinaires et culturels pour enfants et les demonstrations culinaires (la recette du rouget farci à lou saussoun !) en compagnie d'Irisa (Cuisine et couleurs) et de Lavande (Ligne et Papilles).
L'occasion de rencontrer de nouvelles blogueuses, Christine et Nat, ainsi que Mélinda (Carnet Gourmand),Virginie (Mon p'tit coin gourmand), Jocelyne (Delice eyes) et Corinne (dans la cuisine de Corinne), avec leurs parents et amis lors du pique-nique organisé par Lavande à Bouzigues durant l'été...
En septembre, j'ai revu Irisa et Evelyne alias Ewa07 (qui a depuis ouvert son blog, ici), à Tavel où nous avons assisté à un atelier culinaire autour du safran, commenté par Patrick Chazallet.

2008 fut une année "pâtissière", où j'ai osé me confronter à quelques recettes nouvelles, qui me semblaient auparavant insurmontables, comme la pâte feuilletée (lors d'un cours de cuisine au Mas des Aigras), puis le coup de foudre pour la délicieuse pâte sucrée de Christophe Michalak (lors de son premier buzz gourmand), puis apothéose de la bûche roulée (avec l'aide blogosphérique, merci Mercotte).
2008 fut aussi l'année des sushi, maki &co (et egg roll à la fraise !), et des risotti (pas moins de 17 en 2008 !), ainsi que l'histoire de la risiculture italienne et le BA-BA du risotto !

2008 fut également l'année où je suis retournée dîner chez Anne-Sophie Pic, mais aussi découvert la cuisine fabuleuse de William Ledeuil (Paris), le très bon espagnol el Fogon (Paris), L et lui (St Paul Trois Chateaux), Le Jarousset (Murat, Cantal), La Pomarède (entre Castelnaudary et Revel). Et encore, plus près de chez moi, le Mas des Aigras et le Pré du Moulin (Sérignan du Comtat), où j'ai pioché une délicieuse recette. L'année où j'ai dîné le plus dans des restaurants de très bon niveau...
Peu de découvertes culinaires cette année : l'umeboshi, la prune de jouvence japonaise, ou encore l'armoise,  herbe sauvage trouvée à la ferme de l'Oiselet, chez Rose Combe, mais surtout des "tours de mains ancestraux" comme dans la poule au pot et l'art de la plumer !

L'an passé j'avais limité à 10 recettes sucrées et 10 salées, mais là sans trier entre les unes et les autres, j'ai trouvé dans ma sélection, qui fut très difficile, bien plus de salé ! Voici donc 8 recettes sucrées et 12 salées... Mais le choix fut réellement très dur pour ces dernières. J'en aurais bien mis 18 voire 20 !

10 recettes sucrées

Sorbet au café et à l'amaretto
sorbetcafeamaretto.jpg


Crème brûlée vanillée aux olives confites
cremebruleeoliveconfite2.jpg


Mousse craquante citron-gingembre aux éclats de chocolat
moussecraquantecitrongingembrechocolat.jpg


Mousse de riz au lait aux kumquats confits dans sa coque de chocolat
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Far breton au chèvre et à l'abricot


Compote de châtaigne parfumée à la vanille et à l'orange


Truffes craquantes chocolat au lait, lavande et fleur de sel


Calisson



12 recettes salées


Turbot poché au beurre rouge, salsifis de burenne au parmesan
turbotvinrougesalsifisparmesan2.jpg


Granité de concombre et vodka à la menthe


Tarte kaléidoscope aux légumes de Printemps et fleurs de thym



Crème brulée à l'oignon doux, cumin et curcuma


Risotto nero, effeuillée de morue, coulis de poivron rouge


Fleur de courgette farcie aux crevettes grises, bouillon safrané


Moules et calamars sautés, nouilles croustillantes, sorbet safran

Quasi de porc forestière en croûte de noisettes, girolles et verveine


Escargots comme un rayon de soleil provençal


Choucroute à la bière haddock et carvi


Foie gras des prés inspiré de Michel Bras, herbes et graines...


Terrine pintade noisettes cerises séchées speculoos


Cette ultime recette me fait penser que je dois organiser le prochain jeu du sucré s'invite chez le salé, ce qui métait un peu sorti d el'esprit en ce début d'année... Je reviens vite avec le thème !


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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 20:05
Littéraire et culinaire vous dites ? C'est Nat (le jardin de Nat) qui me soumet ce petit jeu. Que croyez vous qu'il arrivât ? Peu après le départ du grand Gaston Lenôtre, c'est encore l'ouvrage de SG Sender qui traînait sous mes yeux gourmands...

Et en ouvrant la page 24 (ciel, il n'y a pas de page 24 !), la 25 donc, je me porte à la 5ème ligne et vous relate les 5 suivantes. Ce n'est pas ma faute, c'est le jeu, ma pôv Lucette...

"les héros de l'histoire religieuse, personnages symboliques qui les protégeaient de leur exemple salutaire et de leur aura divine. En contemplant les images de leurs saints exposées dans les sanctuaires et les habitations, les différents corps de métiers s'ingéniaient à découvrir les plus minimes détails pouvant se rapporter à leur confrérie et gardaient en mémoire les valeurs morales choisies par mleur corporation." Pour ceux qui se poseraient la question du rapport avec la choucroute, le chapitre concerne les saints patrons boulangers...

Pas très folichon n'est ce pas ? Si cela vous donne envie de lire ce livre "la grande histoire de la pâtisserie-confiserie française", je veux bien être transformée en caillette farcie aux olives !

Bref, après cette folle envolée lyrique, je me dois de demander à certains d'entre vous d'en faire autant. Niark-niark...

Je demanderai à Marie-France (une cuillère pour papa), rompue à ce genre d'exercice ;
à Gracianne (un dimanche à la campagne), bien que je ne sache pas si elle apprécie d'être soumise à ce type  de jeu totalement idiot (mais personne n'est obligé, remarquez bien) ;
à Cathy (la marmite de Cathy), des fois qu'en saisissant un vieux livre de cuisine en langue bretonne, elle nous dégote de quelle façon l'on pourrait bien traduire l'interjection "yummy" !
et à Estèbe (top slurpissime), parce qu'il vient de s'auto-proclamer meilleur chef cuisinier de tous les temps (ou peu s'en faut). Votre Seigneurie...

Jeu, paire et passe...

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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 17:20
"Mal aimé, je suis la mal aimé...", la chanson de Claude François lui irait comme un gant et pourtant, il est si chou ! Et oui, c'est bien

le chou de Bruxelles !

Vous pensiez tout savoir sur les façons de le cuisiner et de l'accommoder ? Vous ne le portez pas dans votre coeur ? Alors relevez le défi et faites-le aimer à ceux qui ne l'aiment pas d'habitude ! Cachez le au besoin, habillez-le, travestissez-le, donnez-lui des couleurs, des saveurs nouvelles ! Faites preuve d'imagination pour rendre hommage à ce petit chou vert, si mignon...


chou-de-bruxelles

photo Lavande

Vous avez jusqu'au 1er février, en laissant un commentaire ici avec le lien vers votre recette et je vous donne rendez-vous le 2 pour le récap !
Si vous nêtes pas blogueur, rien de plus facile, vous m'adressez votre recette (avec ou sans photo) par mail à petitetoque(at)gmail(dot)com, et je publierai votre recette sur mon blog.

J'attends tout plein de recettes de choux de bruxelles, je compte sur vous !

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 08:00
 PortraitLogo_vertnouveauAprès deux ans hyperactifs, Lavande passe la main et transmet l'organisation du "légume vedette" (et du fruit vedette...) à d'autres blogueurs. Si vous souhaitez participer en organisant un prochain volet du jeu, prenez contact avec elle ! La première à avoir repris le flambeau avec le litchi était Chantal. A moi de prendre la suite avec le premier légume de 2009 ! Et d'ailleurs je suis un peu en retard sur le planning... Heureusement que Lavande veille au grain.

Alors, que souhaiterez-vous cuisiner en ce début d'année ?
Autant vous le dire tout de suite, je sompte mettre au vote des légumes que Madame Lavande se refusait à proposer, honteusement dictée par ses goûts personnels ! Vous aurez donc droit aux choux de Bruxelles et aux cardes/cardons...

Voici donc, prioritairement, les légumes sur lesquels nous n'avons pas encore planché :
- carde/cardon
- chou de Bruxelles
- salsifis
- échalote (proche de l'oignon déjà traité mais bon..)

et en seconde saison, je vous propose ceux là :
- poireau
- carotte
- blette

Les résultats seront publiés demain soir  et vous pourrez plancher durant 15 jours, date limite de rendu de vos recettes le 1er février et récap le 2 février.

A vous de voter !




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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 16:40
C'est le temps de Noël, alors voici une petite vidéo légère, joyeuse en préambule d'un billet plus "sérieux"...



Quand j'ai découvert chez Lauriana la proposition de Lolotte, j'ai décliné. J'étais plutôt de l'avis de Laurence (cakes and co) : pas d'outrageuses recettes mais à quoi bon fermer le blog en si jolie période. Certes jolie, mais pas pour tout le monde, c'est ce que Lolotte voulait exprimer, peut être maladroitement. Je souhaitais donc au départ conserver une certaine "activité bloguesque" en proposant des recettes simples comme celle-ci ou cette autre, deux récentes gourmandises à la portée de toutes bourses, non ? Non, peut être pas de toutes...
Un geste solidaire, massif, un peu comme avec certaines opérations relayées massivement sur la "blogomiam" (comme dit Anso), rappelez vous "ras la fraise" ou "non aux OGM". Personnellement j'ai pris fait et cause aussi pour le camembert au lait cru, chacun ses "chevaux de bataille" ! Celui-ci en est un aussi, question de solidarité. Même si je ne suis pas tout à faite sûre de sa résonnance. A moins d'un effet de masse... Pour que chacun prenne conscience que les temps déjà durs risquent de l'être encore davantage. Je serai d'ailleurs curieuse de connaître l'avis éclairé de Patrick (CdM) sur la crise que nous traversons et qui risque de s'intensifier.
Et tant pis pour Wikio, si mon audience baisse pendant ces 15 jours !

Les fêtes de Noël sont un moment de retrouvailles, de partages, de gaieté, de légèreté et aussi de plaisir, ceux de bouche en font partie. Même mes grand parents qui ont vécu simplement (pour ne pas dire chichement), avaient plaisir à recevoir autour de la table et à partager des gourmandises car le temps était à la fête !
Il y a quelques années, j'avais perdu le coeur à fêter Noël, célibataire à Paris. Mais avouons clairement que depuis que je suis Maman, et vivant dans un petit village de Provence, la misère reste cachée, alors on l'oublie... et on privilégie les petits bonheurs et la joie quotidienne de nos enfants. Et pourtant, elle existe bien, des gens vivent avec peu de ressources, une misère ordinaire... Que j'occulte probablement pour profiter de ces Noëls bénis avec mes filles, c'est tellement agréables de les voir émerveillées et heureuses.

Auntie Jo nous a demandé ce qu'était l'esprit de Noël pour nous. Et ma réponse est certes un peu tardive...
Il n'est pas dans la hotte du Père Noël (mais bel et bien dans le regard étincelant des enfants qui découvrent leurs cadeaux au pied du sapin), ni dans nos assiettes, c'est certain. Même si cela participe de la fête... Il est dans la piété pour les croyants, car cela reste un moment de prière, une célébration religieuse. Il est dans la charité chrétienne pour quelques-uns d'entre nous. Il est aussi dans les retrouvailles familiales. La célébration des ancêtres comme de la descendance n'est-elle pas du même ordre que la religion ?

Il est encore dans les souvenirs d'enfance, les miens sont familiaux : les repas quasiment toujours chez ma mère le jour de Noël autour d'un plantureux repas en compagnie d'une famille (côté maternel) qui n'était pas encore déchirée. Et les retrouvailles du "clan" paternel (mes grands-parents ont eu 10 enfants et jusqu'à 18 petits enfants !), l'une des rares occasions pour la famille entière de se réunir. Marguerite, ma grand mère ,faisait des gaufres et nous offraient des "crottes en chocolat" pour nos étrennes. Ces réunions étaient bruyantes, encombrées (imaginez 40 personnes dans la cuisine d'une ferme), mais tellement joyeuses ! Tout respirait le bonheur de se retrouver en famille.
L'Esprit de Noël c'est aussi avoir tenu à réunir la famille proche autour de ma mère à l'hôpital, peu avant qu'elle ne parte.
L'esprit de Noël pour moi c'est la famille réunie, la fête est incomplète cette année car Noël se passera à 4, avec mes filles mais sans leurs grand-parents, ni leur grande soeur... Et j'ai manqué aussi l'occasion de fêter Noël chez mon frère, ce qui m'attriste un peu. Ce sera sans doute pour une autre année...


blogpause


Qu'avons nous à perdre à ne pas publier pendant ces quelques jours de fêtes, cette trève des confiseurs ? Rien, alors pourquoi ne pas mettre notre blog en pause. Cela m'arrive rarement, je suis prolixe et peut être même accro ! Mais après longue et mûre réflexion, je me joins à cette opération blog en pause, par solidarité.

En attendant de vous retrouver, je vous souhaite un Joyeux Noël et de très belles fêtes en compagnie de vos proches, chérissez-les ! A bientôt, en l'an neuf (que cette fois, on peut bien écrire l'an noeuf !).



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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 14:26

Quand Marion (Tomaten quiche) et son juré prestigieux ont élu ma recette de terrine de pintade aux spéculloos, noisettes et cerises séchées, au jeu "Le sucré s'invite chez le salé", ce fut une surprise d'autant plus grande que j'ai moins l'occasion de bloguer qu'à la maison, étant parisienne quelques jours, chez mon père.
En réalité, en banlieue à deux pas de chez l'italienne Silvia (Savoirs et Saveurs) chez qui je suis allée goûter lundi, et de Pascale Weeks (C'est moi qui l'ai fait), qui toutes deux vivent à Nogent su Marne... C'est souvent la croix et la bannière pour sortir, impossible de laisser les filles en garde à mon père, sauf le soir et encore, c'est parfois risquer d'essuyer quelques reproches genre "tu viens ici et tu ne dînes pas, tu sors tout le temps..." etc. Mon regret, une amie que je n'ai pas vue depuis 2 ans et ne pas être aller déjeuner ou dîner chez Murielle et Stanislas (La Table Monde), avec leurs deux charmants enfants... J'espère que l'avenir me permettra de les revoir !

Mais que je vous raconte un peu Silvia, le goûter, mes deux filles à la recherche de la chatte Maya qui se cache, les chamailleries et les bouderies, puis la capture de la guitare classique de Max, le conjoint de Silvia... Pas facile avec les filles c'est sûr ! J'ai dégusté avec plaisir, voire ravissement son gâteau autrichien au sarrasin et à la confiture de myrtilles, que les filles ont aussi aimé, et goûté ses canistrelli, divins biscuits délicieusement parfumés. Nous avons discuté, de nous, de la blogosphère, de Soissons, de nos projets. Un moment vraiment chouette ! Quelques conseils échangés sur nos blogs respectifs, la promesse d'un pique nique à la belle saison (si ma venue de correspond pas à ceux organisés par Dorian) et c'était déjà l'heure de se quitter. Ciao bella !

Pour la suite à donner au jeu initié par Minouchka (j'ai demandé son conseil à la créatrice pour la date butoir et le délai, je compte vous lâcher un peu la bride sur la créativité, et comme en plus, c'est période de fêtes et de vacances pour les plus chanceux...), j'ai ma petite idée, une idée sous influence de minettes, mais je vous confirmerai cela dans les jours à venir. En attendant, je vous laisse avec le calendrier gourmand de l'Avent de Trois petits tours et cuisinons ! et la gourmandise du jour, "spécial mercredi" ! Le traineau de pain d'épices, pour changer de la maison d'Hansel et Gretel... Ici, on va se réchauffer à lampée de café et chooclat chaud en croquant quelques chouquettes avec ma cousine qui, depuis à peu près un an et demi, doit créer son blog de cuisine !
Bon mercredi et à très bientôt, je regagne mes pénates provençales dès demain.

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 16:20
Deux ans déjà et un peu plus d'un an pour Trois petits tours et cuisinons ! (fêtons ces deux anniversaires, j'ai oublié le second et pourtant, il me tient à coeur lui aussi !). L'aventure est restée surtout virtuelle auprès de vous, en participant notamment aux jeux (voire en animant celui de Lolotte avec des 'îles flottantes salées) et concours divers (merci à 750g qui gâte ses lauréats...).

J'ai quand même pu rencontrer Lavande (depuis le temps !) cet été lors d'un pique-nique en compagnie d'autres blogueuses et amis venus casser la graine à Bouzigues : Mélinda (Carnet Gourmand), Virginie (Mon p'tit coin gourmand), Jocelyne (Delice eyes) et Corinne (dans la cuisine de Corinne).

En septembre, j'ai passé une journée avec Irisa (Cuisine et couleurs) et sa soeur Evelyne à Tavel et j'ai assisté avec elles à un atelier de Patrick Chazallet.

En octobre j'ai revu Irisa et Lavande, toutes les trois nous avons animés des démonstrations culinaires aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine. Nous y avons rencontré Christine (la cuisine de Christine) et Nat (les jardins de Nat). Nous nous sommes promises avec Christine, Nat, Irisa et Evelyne (et qui veut !) de nous rendre à l'Alicoque (la fête de l'huile nouvelle) de Nyons !
J'y ai aussi animé des ateliers pour enfants, ateliers culinaires ET culturels, riches et très vivants ! vivament l'an prochain !

J'ai, hélas, raté Soissons, mais je vais rencontrer, lundi, Silvia, l'italienne de Savoirs et saveurs qui vit à deux pas de chez mon père, à Nogent sur Marne.
Coincée dans mon petit village de Provence, je ne profite guère non plus des quelques séjours express parisiens pour faire des rencontres, en revanche, j'ai étoffé mon réseau de producteurs et d'artisans locaux, et ça c'est vraiment chouette ! Et ce n'est pas fini !
Cette fin d'année, c'est Trois petits tours et cuisinons ! qui est à l'honneur avec son calendrier gourmand de l'Avent virtuel. En revanche, Saveur Passion sera plus au calme (déplacement "parisien" oblige)...

J'espère faire de belles découvertes, de charmantes rencontres encore cette année de blog à venir et je vous remercie pour votre fidélité et tous ces échanges !



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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 16:46
La douceur alsacienne a calmé Bonny-Tiuscha, après un heureux braquage (la victime consentante est Vanille (et ses deux soeurs ?), elle ne perd rien pour attendre...). Finalement, j'ai payé d'avance moi aussi (Pay It Forward) et j'ai reçu cette semaine un colis alsacien de Flo (un Flo de bonnes choses) qui m'a vraiment gâtée ! Voyez plutôt :


Des gourmandises, La laitue de la collection de l'Epure, et une jolie carte aux couleurs de l'Alsace...
En sirotant ceci :



J'ai grignoté d'excellents biscotti choco-noisettes-airelles-lin


J'ai savouré le moelleux de petits pans d'épices



J'ai mis de côté une jolie confiture d'orange amère, mon péché mignon (comment a -t-elle su, j'ai épuisé mon stock !)



Mais surtout, j'ai craqué pour ces "lebkuchen", pains d'épices allemands que j'adore !



Merci beaucoup Flo ! On s'est régalé, LUI avec les biscottis, les filles avec les lebkuchen, comme moi ! Guettez les recettes chez la douce Alsacienne, elle ne tarderont pas je sens...

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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 19:21

Vous l'avez vu passer cette petite poule qui marque nos recettes préférées, celles qui nous ont interpelés, séduits...
Ce jeu a le mérite de remettre en perspective des recettes qui nous auraient échappé et que certains ont rouvé alléchantes. Je remercie Gladis (au four et à mesure) d'avoir sélectionné la choucroute à la bière de chimay, haddock et carvi, et Jess (la boîte à sucre) d'avoir choisi la blanquette de lotte, crevettes et moules au safran tout comme Virginie (un p'tit tour dans ma cuisine)

Je précise que j'ai peu navigué pour des raisons diverses sur vos blogs et que certaines recettes sont récentes, d'autres un peu moins car j'avais du retard dans mes visites chez vous...

Rappel des règles pour celles et celui qui m'ont tapé dans l'oeil au cours de la semaine :
- Mettre le logo et la règle du jeu
- Mettre le lien de la personne (ou des !) qui vous a taguée
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog
- Les avertir sur leur blog

En entrée, j'ai choisi
Les escargots au camembert de Choupette, surtout parce que cela m'intrigue au plus haut point !
la tarte épinards, chèvre, wasabi au saumon fumé... d'Alice

Les plats ?
Le lapin de Manu, son pistou de raisin sec et la tartine qui va bien
L'agneau farci au boudin d'Hélène (qui ne va pas tarder à se transformer en échine de porc au boudin chez moi...)

Et en dessert, j'opte pour :
le gâteau au chocolat et citrouille de Vanessa (confiture maison), encore américaine pour quelques temps, maus après ?
le nuage de saison de Lavande et surtout la glace chocolat blanc-wasabi signée Wiliam Ledeuil, que j'adore. C'est un de mes chefs chouchous et j'ai eu le plaisir de recueillir son avis sur les champignons asiatiques pour Fureur des vivres. A suivre...

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Au passage, je suis inscrite chez Aftouch pour le concours des meilleurs blogs, comme... nombre d'entre vous !!



J'en profite pour remercier Cook'n blogs pour ce moule Pyrex spécial muffin, anti-adhésif, que je ne vais pas tarder à tester et merci également à 750 g, Vincent et Damien, pour le tablier des blogueurs siglé Mercotte. Gage d'un macaronnage (encore jamais pratiqué) réussi et d'une pâtisserie au top ? Soyons un peu superstitieuse et espérons que ce tablier portera chance. Je reviendrai sur les livres gagnés lors des différents jeux et concours de la blogosphère, voire offerts par pure générosité...

 

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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 12:42
A quelques jours des ateliers de Vaison (sans même parler de l'inauguration de jeudi soir), belle gastro-entérite, un cadeau empoisonné de ma grande qui a pâti elle même de la situation en début de week-end, puis ce fut à la toute petite d'être malade hier. Aujourd'hui, je ne cuisinerai guère, ni ne mangerai beaucoup. Riz-carotte comme il se doit et une sieste pour récupérer et être en forme en fin de semaine !

Je n'ai pas été une blogueuse assidue et je ne serai pas très présente dans les jours qui viennent, je le crains. Ceux qui viennent samedi soir à l'apéritif blogueurs des Journées Gourmandes, peuvent me confirmer leur présence (bis voire ter repetita) sur petitetoque@gmail.com...

A bientôt ! Et cuisinez bien !


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