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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 06:53

Les figues grises ont cédé la place à d'autres, des blanches et des violettes. Ce sont ces dernières qui ont été mon choix pour cette préparation fruitée : disposée en forme de rosace et parfumées de noix, ces figues violettes se dégustent avec de la glace à la vanille par exemple, ou du fromage, chèvre (ma préférence) ou persillé, au choix. Bonne dégustation !
Ingrédients (pour deux)
- 4 ou 5 figues
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix environ
- 1 noix sèche
Préparation
Tailler les figues en rondelles et disposer sous forme de rosace dans les assiettes. Arroser d'un peu d'huile de noix et parsemer d'éclats de noix.
rosacefiguenoix.jpg
 

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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 07:08

J'avais gardé au congélateur un peu de zeste de cédrat pour quelques tests culinaires, je les ai retrouvés en destockant et je me suis dit que cela irait bigrement bien avec mes belles poires Williams, sur le principe d'un duo poire-citron qui fonctionne délicieusement ! Comme les fruits cueillis étaient unpeu abîmés, les voici donc transformés en compote de poire Williams au cédrat. A défaut, je vous recommande la version poire-citron bien sûr.  

Ingrédients
- 4 poires moyennes
- 1/2 cuillère à café de zeste de cédrat
- 2 cuillères à soupe de sucre blond 
Préparation
Peler et couper les poires en dés, ajouter le sucre et le zeste de cédrat. Faire compoter et laisser refroidir. Déguster ! 
compotepoirecedrat.jpg 

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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 06:44

C'est la saison des mûres ; chaque été, j'en fais une cueillette des ronces de mon jardin mais aussi de mûres sauvages, incomparablement meilleures. Récolte réduite cette année par manque de temps. Et vous ferez-vous une cueillette ?
Vous trouverez sur ce blog plusieurs recettes, notamment de la gelée de mûre à l'ancienne et du sirop de mûre côté conserves, et pour les desserts fruités, une terrine pomme-mûre, et les mêmes en crumble, entre autres. Je vous propose aujourd'hui une tartelette bien fruitée aux figues et aux mûres. La garniture est crue et 100% fruit (avec un peu d'eau de rose !). Très rapide pourvu que vos fonds de tartelette soit prêts.

tartelettefiguemure.JPG
Ingrédients (pour 3 tartelettes)
- 3 fonds de tartelette (recette ici)
- une poignée de mûres sauvage
- 4 figues violette
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Préparation
Mixer les figues avec l'eau de rose. Déposer sur les fonds de tartelette et disposer les mûres. C'est tout !

 

tartelettefiguemure2.JPG

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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 06:53

Nous aimons de temps en temps préparer des cocktails fruités pour le goûter, cela ne remplace pas les fruits à croquer, et en ce moment nous en consommons beaucoup. Le cocktail, c'est plus pour le plaisir. Alors servi dans un joli verre ou bu à la paille, voici la boisson du jour : cocktail (sans alcool) à la rhubarbe et à l'orange.

Ingrédients
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel doux
- 2 oranges
- 1 citron jaune
- eau gazeuse bien fraîche
Préparation
Cuire la rhubarbe pelée et coupée en dés avec le miel. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Presser le jus des agrumes. Mixer la rhubarbe avec d'eau gazeuse et ajouter les jus. Servir bien frais.
cocktailorangerhubarbemiel.jpg 

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 07:14

Ce week-end, nous avons dégusté en famille la première paella marinera/de marisco de la saison : langoustines, gambas crues (crevettes cuites pour les enfants), moules, palourdes et encornets. Et riz bomba. En préambule, j'avais servi un cocktail fruité, un peu comme une sangria blanche en remplaçant la cava par du cidre. Pas encore de poire mûre, je me suis contentée de fruits de saison : pomme (les premières du jardin, variété précoce) et pêche blanche. Et un soupçon d'épices. Idéal s'il fait chaud chez vous. Cheers ! 

Ingrédients
- 1/2 bouteille de cidre brut frais
- 1/2 bouteille de limonade fraîche
- 100 ml de Calvados
- 1 prise de muscade en poudre
- 1 pise de cannelle en poudre
- 1 prise de cardamome en poudre
- 1 pomme
- 1 pêche blanche 
Préparation
Mélanger les liquides avec les épices, ajouter les fruits pelés et coupés en petits morceaux. Réserver au frais 30 minutes avant de déguster.sangriacidre.jpg

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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 06:25

Nous compliquons parfois les choses et envenimons des situations qui n'ont pas lieu d'être et qui abîment nos existences. Or, souvent, le bonheur a le goût des choses simples comme cette boisson estivale à base de feuille de figuier, juste sucrée avec un soupçon de miel. Servie très fraîche, elle se déguste avec plaisir, en oubliant tous les petits tracas quotidiens, comme pour se ressourcer de l'intérieur... Et prolonger le plaisir en sirotant et en lisant le très beau texte publié hier et précisément intitulé le figuier.
Edit Jean-Paul précise que l'infusion de feuilles de figuier est bénéfique aux diabétiques.

Ingrédients
- 4 feuilles de figuier moyennes
- 2 cuillères à soupe de miel de printemps (ou autre miel doux, acacia par exemple)
Préparation
Porter à ébullition 700 ml d'eau de source ou filtrée avec les feuilles de figuier, 3 minutes environ. Puis couvrir et laisser infuser hors du feu, jusqu'à refroidissement.
Faire fondre le miel dans l'eau parfumée, à feu doux.
Réserver au frais ett boire à volonté (si vous avez un figuier chez vous, c'est idéal !).


 boissonfeuillefiguier.jpg

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 06:45

La saison des sorbets et glaces est ouverte depuis un moment maintenant, il a fait tellement chaud il y a quelques temps... Glace à la vanille toute simple et bien crémeuse, glace aux fleurs de sureau le mois dernier, sorbet fraise tout bête et rafraichissant, voici ce que nous avons en stock dans le congélateur mais cela file vite parfois, alors j'ai refait une spécialité glacée à base de yaourt et de fraise, parfumée et gourmande, avec des morceaux de fruits, dans laquelle nous avons déjà un peu pioché, avouons le... C'est à l'occasion du Yummy Day Givré, aujourd'hui 21 juin, que je publie donc cette recette de glace au yaourt, fraise et noix de coco. J'ai utilisé su sucre de coco pour réaliser un sirop parfumé mais on pourrait également utilisé de l'eau ou du lait de coco, voire de la noix de coco râpée pour corser le goût...
Edit si vous souhaitez participer au prochain Yummy ! vous pouvez envoyer vos recettes et photos sur les thème suivant : dessert à la crème de marron ou recette à base d'un fruit ou légume de saison : oignon, figue, pomme, brocolis, amande, poireau.
glaceyaourtfraisecoco.jpg

Ingrédients
- 2 yaourt brassé, doux
- 400 grammes de fraises + une dizaine selon la taille
- 30 grammes de sucre de coco
- 1 blanc d'oeuf
Préparation
Faire fondre le sucre de coco dans 50 ml d'eau bouillante, puis laisser refroidir. 
Mixer les yaourts avec les fraises et le sirop refroidi, ajouter le blanc d'oeuf battu et mixer. Placer au congélateur et mixer toutes les heures environ pendant 4 heures. A la fin, ajouter une dizaine de fraises coupées en morceaux, en mélangeant à la fourchette. Réserver au congélateur encore une petite heure avant de servir.

Et vous ? Qu'allez-vous manger de givré aujourd'hui ? 
YD_Givre.jpg 

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 06:50

Pour revisiter les "fraises à la crème", il y a à coup sûr plein de possibilités. En voici une très ludique : des grosses fraises farcies d'une "panna cotta", ici safranée. Toujours sur le principe du contenant comestible (que j'affectionne, vous le savez sans doute), que devient ici la fraise...
Les fraises sont régulièrement farcies sur ce blog, en voici à la crème au chocolat blanc ou là, farcies d'une ganache à l'avocat. Les fraises farcies, de grosses Cléry, sont présentées aux côtés de minuscules (originaires d'Italie) à la saveur de fraise des bois, cueillies hier dans mon potager... Différence de taille !
fraisefarciepannacotta.jpg 

Ingrédients
- grosses fraises de la variété Cléry (les mêmes qu'ici mais plus grosses encore !)
pour la "panna cotta"
- 100 ml de crème
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de miel ou sucre
- 5 filaments de safran (ou  vanille)
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
Préparation
Faire infuser le safran dans un peu d'eau chaude (1 cuillère à soupe) une heure avant.
Chauffer crème et lait  avec le sucre ou le miel, puis ajouter l'agar-agar et poursuivre 2 minutes à feu moyen. Ajouter le safran.
Evider les fraises et les remplir de crème safranée tiédie. Laisser refroidir complètement.

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 06:55

Une pure gourmandise que cette tarte-bonbon ! Il s'agit d'une tarte renversée, feuilletée, aux grosses fraises rouges fermes et charnues, des Cléry, mais à dessein pa trop sucrée. Juste un peu de beurre pour le côté "tatin" et la saveur de la cardamome. A la sortie du four, laissez tiédir... Les fraises ont rendu du jus évidemment, gardez-le pour le faire réduire ou ou réalisez un sorbet (sans sorbetière) pour accompagner, ou pas, la tarte renversée aux fraises et à la cardamome.
D'autres tartes aux fraises sur ce blog ? Vous trouverez une tarte rustique, faisselle coquelicots et fraises, ou une tarte aux fraises et à la rhubarbe (pour accompagner un Champagne rosé), ou encore cette tarte aux fraises, amandine pistachée. Bon appétit et bonne gourmandise !

tarterenverseefraisescardamome.jpg 

Ingrédients
- 1 base de pâte feuilletée (la bio, beurrée juste ce qu'il faut du Jas bio
- environ 750/800 grammes de fraises, grosses et charnues (ici des Cléry de Michèle Bourchet)
- 3 ou 4 gousses de cardamome verte (à défaut, l'épice en poudre)
- 20 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre 
Préparation
Dans un moule à tatin, faire fondre beurre et sucre, faire revenir les gousses de cardamome à feu doux environ 10 minutes, ajouter les fraises, feu éteint et les enrober dans le mélange beurré, un peu caramélisé. Couvrir de pâte feuilletée et enfourner une demi heure environ à 190°C. 
Laisser tiédir avant de démouler. Déguster tiède ou refroidi. 
tarterenverseefraisescardamome2.jpg
 

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 06:10

La fraise et la mangue forment un duo très apprécié ici, notamment en salade avec différentes aromatiques du jardin, comme la menthe, la coriandre ou la mélisse, plante sauvage ainsi nommée car elle est particulièrement mellifère, aimée des abeilles... J'ai ajouté cette fois un peu de cardamome qui sied aussi aux deux fruits et que les filles apprennent à aimer quand elle est dosée avec parcimonie. Cette salade de fraises et mangue à la cardamome et à la mélisse est simple à préparer, vous emmène en voyage l'espace d'une dégustation, courte, car elle sera vite dévorée !
D'autres recettes à base de fraise et mangue ? En soupe ici ou à la façon de Top Chef, en bouchée version mignardise fruitée.
manguefraisecardamomemelisse.jpg

Ingrédients

- 150 grammes de fraises
- 1/2 mangue bien mûre
- 2 pincées de poudre de cardamome
- 1 cuillère à café de mélisse ciselée
- 1 cuillère à café de jus de citron vert 
Préparation
Couper mangue et fraises en morceaux, poudrer de cardamome, arroser de jus de citron vert et ajouter la mélisse ciselée ou hachée. Mélanger et réserver à température ambiante 20/30 minutes. Servir décoré de feuilles de mélisse.

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