recettes - entrees fraicheur

Rose... comme la vie : salade de betterave, radis noir et pamplemousse

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Le mois est rose, la faute au crabe : c'est la couleur de ses combattantes et même si mon point de vue sur le sujet n'est pas forcément politiquement correct, je n'en suis pas moins solidaire devant la maladie, à plus d'un titre. Même si les sucreries...

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Déclinaison terre-mer : tartare de veau et gambas pour un Riesling

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Je vous invite à déguster deux déclinaisons terre-mer autour du veau et des gambas . Le premier plat est une entrée fraîche, un tartare veau et gambas pour un Riesling Andlau 2010 de Marc Kreydenweiss (biodynamie sur terroir de grès des Vosges). Le vin...

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Salade de melon à la bresaola et à l'anisette

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

On trouve encore quelques melons et pastèques , les derniers probablement. Une dernière fois je vais refaire ce mariage qui a eu beaucoup de succès tout l'été, grâce à Pia , dont la recette m'avait séduite et que j'ai revisitée une paire de fois, comme...

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Tagliatelles de concombre à l'estragon et au pourpier, cru !

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Cru, encore. Et froid, plus on avance dans cette chaleur caniculaire, plus le courage manque pour cuisiner chaud et cuisiner tout court ! Voici donc une entrée simplissime, presque une non recette : des tagliatelles de concombre à l'estragon et au pourpier...

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Salade de vendanges aux deux raisins, figues et chèvre frais

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

C'est par un clin d'oeil aux vignerons de ma région que je démarre cette semaine, sous le sceau de nouvelles chaleurs, d'aucuns nomment caniculaires... En effet, ceux qui lisent Côtes-du-Rhône News le savent, les vendanges ont démarré ! C'est à la fraîche...

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Homard en rémoulade de fenouil

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Après le navarin de homard , il est resté deux pinces et bien sûr, la carapace pour une bisque ! Avec les pinces restantes, nous avons dégusté une petite portion de homard en rémoulade de fenouil, une petite entrée sympathique, rapide et sans prétention....

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Burrata, 2 poivrons, cuits-crus, basilic

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

La burrata est de retour, si vous êtes un habitué du blog, vous l'avez certainement aperçue sur des crostini avec de la pêche et de la bresaola . Voici encore une petite chose très simple à déguster en entrée ou en fin de repas, puisque l'assiette est...

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Couteaux de mer, estragon et câpres, salicornes en deux façons

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Quelle aubaine, des couteaux et des salicornes en même temps sur l'étal de ma poissonnière à Orange ! Rare, surtout les salicornes que je ne trouvais plus guère depuis deux ans... J'avais pris un peu des deux, ainsi qu'une très belle seiche entière de...

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Une entrée en 15 minutes, relevez le défi ! Poivron farci à l'italienne

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Une entrée en 15 minutes , faut pas perdre de temps mais c'est tout-à-fait faisable. A condition de ne pas répondre au téléphone, ouvrir au facteur ou gérer un pugilat au sein de la fratrie dont vous avez la charge. Si vous êtes seul dans votre cuisine,...

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Fantaisie végétale, en vert : concombre, avocat, rhubarbe, lime de Palestine, estragon

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Pas de vraie" recette aujourd'hui, juste une idée, une fantaisie en vert, végétale à base de concombre, avocat, rhubarbe, lime de Palestine, estragon . C'est sur la base de cette gelée de lime de Palestine . Mais vous pouvez vous amusez avec du citron...

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