recettes - entrees fraicheur

Mousse de chèvre à la nigelle, tartare fraise/tomate au basilic

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Fraise/tomate est un grand classique de saison, souvent marié au chèvre , vous avez du, comme moi, en voir plusieurs exemples tout récemment, notamment chez Lavande qui nous a joué la totale ou chez Sophie, juste l'association chèvre/fraise, pour ne citer...

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Une verrine au soleil pour Annellenor

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Le déjeuner dont je vous ai parlé hier s'est poursuivi par un velouté de petits pois à la sarriette , crème glacée au parmesan, présentée en verrine , avec un clin d'oeil spécial à celle qui réclame nos verrines , j'ai nommé Annellenor ! La glace est...

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Mes premiers makis (végétariens) pour Murielle et Stanislas...

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Premiers essais de sushi-maki avec une garniture printanière : concombre/asperge verte et sésame noir , si décoratif... Pas de photo intermédiaire car, en l'absence de riz japonais dans mes placards, j'ai essayé avec un riz non adapté mais je suis dubitative...

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Tarte-kaléidoscope de Printemps aux fleurs de thym

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

J'avais envie d'une tarte avec des superpositions de texture et de saveurs différentes , dans un camaïeu vert, tout printanier... Je l'ai appelée "kaléidoscope" pour ces impressions diverses et notamment pour l'effet de transparence dans la gelée parfumée,...

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Blanches et vertes, variations autour des asperges... Des sauces, du feuilleté fromager, du risotto "fumé" !

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

La saison des asperges est de courte durée et en ce moment c'est au minimum tous les deux jours ! De quoi varier les propositions gourmandes ? Voici pour commencer quelques sauces, dont la fameuse café/huile de noix de Mamina, vous vous en rappelez sans...

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Du vert et du radis ! Tartelette aux fanes de radis et au haddock, gazpacho de fanes de radis au wasabi !

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Après l'utilisation gourmande des fanes de carottes , je remets ça avec les fanes de radis . Il faut dire qu'avec l'arrivée d'une jeune fille très "fan" de ces petites choses roses à grignoter est né un autre engouement, celui d'une beaucoup plus jeune...

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Ile flottante primavera aux fèves et petits pois, parfums d'Orient

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Vous avez sans doute découvert hier le thème de la sixième édition du jeu "quand le sucré devient salé et vice-versa", que j'ai le plaisir d'organiser : l'île flottante salée ! Voici comme promis ma version de la "chose" afin de vous titiller et de vous...

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Cheesecake au roquefort et au pain d'épices, poires pochées et sirop de vin rouge, avec un Rasteau rouge VDN !

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Il y a quelques jours, je vous présentais une recette très chocolatée à savourer en sirotant un Rasteau rouge VDN (vin doux naturel) ; Sil est encore possible de parler de vin sur ce blog, j'ajoute que l'idée du chef Christian Etienne d'en accompagner...

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Salade de truite saumonée marinée, pomme de terre et avocat au carvi, vinaigrette au cumin

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Après l'essai sur le saumon, j'ai adapté cette recette de saumon-pierre dégotée chez Patrick Chazallet à la truite saumonée ... Il n'y a pas de raison que cela ne fonctionne pas, n'est-ce pas ? La main un peu lourde cette fois sur le sel et le sucre mais...

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Pour fêter le printemps et Pâques... Oeufs mimosa, aux câpres et... au mimosa !

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Pâques étant la résurgence chrétienne de la fête du Printemps, une transposition humaine de la résurrection de la nature, il est tout naturel que fêter l'un revienne à fêter l'autre (et vice-versa !)... Pour, donc, fêter la fête religieuse comme la païenne,...

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