recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Pois gourmand, pesto de menthe et chèvre

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Chic, les pois gourmands sont de retour, bien frais, tendres et croquants à la fois, à déguster crus ou cuits al dente ! Je les ai accompagnés ici d'un pesto de menthe vite fait bien fait et de copeaux de chèvre . Un bonheur gourmand, plein de fraîcheur...

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Asperge blanche, crème au miso blanc et à l'estragon, lard et noix

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Déjà Pâques, les asperges vertes sont les bienvenues aux côtés des fèves et petits pois pour encadrer un navarin d'agneau, par exemple. Mais pour l'heure, je vous propose des asperges blanches parfumées de noix, d'estragon et de miso blanc , plus doux...

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Dernière truffe de la saison (2) : risotto à la truffe

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Dernière truffe de la saison , comment l'avons-nous dégustée après les ravioli truffés, émulsion de foie gras ? Je vous le donne en mille, en risotto, mais tout simple, juste crémé, avec un peu de parmesan et la truffe. Basta ! Si vous utilisez une truffe...

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Dernière truffe de la saison : raviolis à la truffe, émulsion de foie gras

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

C'est la fin et la saison aura été courte : après un premier mois de l'année humide et un deuxième gelé, la fin de février a réservé de belles surprises, des truffes bien mûres, parfumées à souhait . Evidemment, l'arrivée du Printemps annonce sa fin,...

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Vin jaune et Mont d'Or pour des pomme de terre coulantes par Marc Faivre

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Lors de ce concours amical et gourmand, nous avions déjeuné à la table de Marc Faivre , Au bon accueil , restaurant étoilé à Malbuisson , dont vous pouvez découvrir ici un aperçu , côté cuisine. L'une des spécialités, des recettes phares qui recueillent...

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Effilochée d'endive au curcuma, vin jaune et noix

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

J'enchaîne une fin de semaine un peu chaotique et un samedi pâtissier à la conquête des grands classiques chez Julie H. à Valence . J'aurais de quoi vous raconter la semaine prochaine... ET je vais bien finir par atteindre mon graal en la matière, à savoir...

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Panais façon risotto au fenouil, poire et tomme de Savoie céronnée

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Connaissez-vous la tomme céronnée ? Il s'agit d'une tomme de Savoie affinée plus longtemps qui développe une pâte jaune d'or un peu plus aromatique que la tomme de savoie traditionnelle. Elle est couverte d'une croûte brune à grisâtre, un peu poudreuse,...

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Le Mont d'or prend le soleil ! Betterave et carotte gratinées à la sauge

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

J'adore le Mont d'or , je l'ai dit hier, je le redis, et je le prouve avec une recette colorée pour faire prendre le soleil au Mont d'or : betterave et carotte jaune lui donne bonne mine dans un gratin craquant-fondant, auquel s'ajoute le parfum de la...

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Risotto de lendemain de fête à la dinde et au potimarron avec un Châteauneuf blanc

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Si vous êtes adeptes des volailles festives, il vous reste peut-être bien un peu de chair de dinde, de chapon ou autre volatile que vous pourrez recycler dans un risotto par exemple ! En l'occurrence avec du potimarron (ou une autre courge de saison)...

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Gros macaroni farci de topinambour, Mornay Mont d'Or, crème de savagnin

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Si vous passez régulièrement chez Mamina , vous n'avez pu manquer ce "rappel à l'ordre", ou plutôt cette invitation à participer à un joli concours autour du vacherin Mont d'or , " Le meilleur du Mont d'or ". Un hommage à ce fromage éminemment gourmand,...

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