recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Le petit épeautre est une céréale locale que j'aime beaucoup et que je trouve aisément dans la région, le Ventoux étant un fief, une zone de production où on le cultive ainsi que d'autres végétaux, selon une polyculture à l'ancienne. J'aime ce grain un...
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Faut-il aller jusqu'en Allemagne pour trouver du persil tubéreux ? Certes non, il y a quelques années, j'en avais trouvé sur le marché de Nogent sur Marne, près de chez mon père. Mais par ici, cette racine ancienne, à la délicate saveur de céleri-rave...
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La couleur pourpre est une de mes favorites, comme toute la gamme de l'ocre rouge au lie de vin, des nuances les plus chaudes aux violacés gourmands ; c'est aussi une note qui teinte de plus en plus les feuillages alentours. C'est sur ce camaïeu que je...
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L'automne est là désormais, même si les légumes d'été font encore nos délices ; le mistral souffle en raffales glacées et le soir nous prend l'envie de veloutés gourmands ou de soupes fumantes ! La recette du jour est un trait d'union entre cuisine d'automne...
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Lors de ce repas champêtre de vendanges , j'ai dégusté un plat de légumes confits à l'huile d'olive exquis , qui a fait l'unanimité ! Ou comment faire apprécier les légumes... J'ai suivi les indications du chef généreux qu'est Eric Sapet et j'ai accompagné...
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Citron et figue est un duo gagnant, gourmand, qui fonctionne en salé comme en sucré (comme dans cette tarte divine , ces carrés gourmands ou cette confiture ). Cette fois, c'est citron confit et figue sèche dans un risotto et ça fonctionne terriblement...
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Quand ma productrice de Travaillan a pris ses congés, elle a liquidé pas mal de choses, y compris des bébés courgettes et leurs fleurs qui n'auraient pas eu le temps de grandir et d'être vendues de toutes façon. Du coup, elles étaient en promotion. Vous...
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En cette fin de semaine, je vous propose un risotto avec plein de choses délicieuses glanées dans le potager : pourpier, oseille, herbes potagères . Le modèle est déclinable à volonté avec d'autres herbes, plantes pour multiplier les saveurs et les plaisirs......
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Grignotage à emporter (en pique-nique, à la plage), les muffins sont parfaits, denses, nutritifs, faciles à manger même en voiture ! C'est pourquoi le muffin, salé ou sucré , ne prend pas de vacances et que le Muffin Monday se poursuit en juillet ; l'édition...
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Que nous réserve ce week-end, des averses et de la pluie, ou le soleil tant attendu dans bon nombre de régions de France ? Ce sera peut-être enfin l'occasion d'un pique-nique ou de grignotages dans le jardin. Et si nous faisions un cake ? Avec les premières...
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