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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Clafoutis salé aux légumes d'été et à la faisselle

Clafoutis salé aux légumes d'été et à la faisselle

Tout le monde n'est pas adepte mais j'aime assez les clafoutis salés, ici aux légumes d'été et à la faisselle . J'ai utilisé de la faisselle de vache mais si vous aimez la saveur de chèvre, c'est un délice aussi. Dans ce cas on peut ajouter des copeaux...

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Fleurs de courge et courgette au menu de ce dernier week-end, du jardin de mon père à nouveau. Un reste de poisson , quelques anchois , un peu de mie de pain, de la menthe fraîche pour farcir, et un peu de roquette servie avec, voilà qui était une façon...

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L'idée du dimanche soir : petits pois et pois gourmands, copeaux de chèvre mi sec, cébette

L'idée du dimanche soir : petits pois et pois gourmands, copeaux de chèvre mi sec, cébette

Le retour du blog c'est aussi le retour de " l'idée du dimanche soir ", plats simples, idées goûteuses, utilisation de restes... De quoi varier des plaisirs en version express. Ce soir, on mélange petits pois et pois gourmands, de la cébette, des copeaux...

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L'idée du dimanche soir : gratin de pomme de terre violette à la moutarde violette de Brive

L'idée du dimanche soir : gratin de pomme de terre violette à la moutarde violette de Brive

L'idée du dimanche soir : gratin de pomme de terre violette à la moutarde violette de Brive. Jouons sur la couleur du gratin, mais aussi sur la saveur de moutarde, pour changer...Les pommes de terre sont ici de la variété Rouge des Flandres qui changent...

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Aubergine et tomate marinées, menthe, chèvre

Aubergine et tomate marinées, menthe, chèvre

Simplissime, cette entrée d' au bergine et tomate marinées, menthe, chèvre (ou plat végétarien) peut se préparer à l'avance, en cuisant les aubergines au four puis en faisant mariner avec les tomates. Je prépare la même chose en variant les herbes et...

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L'idée du dimanche soir : haricots verts en salade tiède

L'idée du dimanche soir : haricots verts en salade tiède

L'idée de ce dimanche soir est comme toujours simplissime : des haricots verts frais, juste cuits à l'anglaise (profitons-en, c'est du beurre surtout ceux du Jas bio !), de l'ail nouveau , poché et tendre, et du basilic ciselé. Un peu d'huile d'olive,...

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Boisson pétillante au concombre, citron vert, menthe façon mojito

Boisson pétillante au concombre, citron vert, menthe façon mojito

La chaleur a fait une apparition fulgurante en peu de temps, signant le retour des glaces et boissons fraîches, comme cette b oisson pétillante au concombre, citron vert, menthe façon mojito . Ingrédients - 1,5 concombre de jardin- 2 citrons verts- 1...

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Salade de petits pois et fèves, pamplemousse, burrata et menthe

Salade de petits pois et fèves, pamplemousse, burrata et menthe

Même si la météo reste encore incertaine et fraîche pour cette fin du mois de mai, l'envie de fraîcheur est la plus forte. Du vert, du croquant, des saveurs franches mais harmonieuses. Voici, en toute simplicité, une salade de petits pois et fèves, pamplemousse,...

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Tartinade de fève et artichaut aux câpres

Tartinade de fève et artichaut aux câpres

En dépit du mistral qui perdure plus ou moins et d'une "crève" qui m'a cloué en intérieur un peu trop longtemps, le temps des pique nique et des apéritifs sur le pouce est de retour ! Je ne résiste pas à vous proposer une tartinade végétale, gourmande...

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L'idée du dimanche soir : sauté de pomme de terre et artichauts violets, câpre et basilic

L'idée du dimanche soir : sauté de pomme de terre et artichauts violets, câpre et basilic

L'idée de ce dimanche soir est simplissime à base de légumes de saison : un sauté de pomme de terre et artichauts violets, câpre et basilic . Que vos pommes de terre soit cuites ou non, qu'elles soient nouvelles ou anciennes, cuites vapeur ou déjà sautées,...

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