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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Soupe au pistou à ma façon

Soupe au pistou à ma façon

Des soupes au pistou c'est comme tous les plats régionaux, familiaux, il y a autant de recettes que de foyers ! Aussi ma soupe au pistou n'est-elle jamais tout à fait la même... Mais il y a tout de même des éléments incontournables : cocos blancs ou roses...

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Des figues dans ma salade !

Des figues dans ma salade !

Voilà quelques années, l'idée m'a prise de mettre des figues fraîches dans ma salade verte ... Grand bien m'en a pris, c'est une divine association qui a conquis tous mes proches. Un excellent mariage, un peu ioncongru au premier coup d'oeil mais il existe...

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Tian de courgettes au St Marcelin

Tian de courgettes au St Marcelin

Encore une idée de tian très gourmand... D es courgettes fines, couvertes "d'épines" de thym, de pétales d'origan et de morceaux de St Marcelin , un délice tout simple qui peut se faire aussi avec du chèvre naturellement ou tout autre fromage pas trop...

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Tempura de fenouil et sa tapenade noire, rigatoni au pesto rosso

Tempura de fenouil et sa tapenade noire, rigatoni au pesto rosso

Parfois, on aime prendre son temps, flâner en cuisine, apprêter "tranquilou" et déguster ses plats en humant l'air du temps, les herbes et fleurs du jardin qui s'épanouissent au crépuscule... Mais la plupart du temps, il y a des minettes chouineuses,...

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Aubergine farcie à la brandade de morue et aux olives noires

Aubergine farcie à la brandade de morue et aux olives noires

Après une promenade du côté du Kerala, on revient en Provence avec cette association aubergine/morue qu'affectionnent les ceusss du Sud (NB on peut farcir aussi des poivrons rouges selon la même recette, c'est délicieux) ! Avec juste ce qu'il faut d'olives...

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Charlotte de courgettes à la brousse

Charlotte de courgettes à la brousse

C'est une variante de la courgette farcie à déguster frais, des plats bienvenus par grosse chaleur... Un peu plus élaboré quand même avec un étage intermédiaire de poivrons et de la ciboulette à profusion... La recette de cette charlotte de courgette...

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Pizza express pour minette pressée !

Pizza express pour minette pressée !

Cela fait plusieurs jours déjà qu'elle me réclame une pizza, mais laisser reposer la pâte ces derniers jours, trop long ! Et je suis tombée sur cette recette de pâte sans repos ! Comme souvent, j'ai mis plus de farine qu'indiqué... Est-ce du à la qualité...

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Courgette farcie au chèvre et à la menthe, à déguster bien frais !

Courgette farcie au chèvre et à la menthe, à déguster bien frais !

Aperçue chez Sophie , la "fondue de cuisine", cette idée pleine de fraîcheur m'a immédiatement séduite, d'autant que c'est une recette simple, vite faire, vite prête pour la maman pleine d'aoccupations que je suis... Cette courgette farcie au chèvre et...

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Tarte de feignante aux brocolis, tomate et deux trois autres choses pour les gourmands !

Tarte de feignante aux brocolis, tomate et deux trois autres choses pour les gourmands !

La cuisine de feignante , cela a parfois du bon ! Une tarte salée, surtout avec des restes, c'est vite fait, vite prêt, vite avalé et en général, il y a assez peu de vaisselle ensuite ! Pour la pâte à tarte, j'ai opté pour la très légère de Lavande, aussitôt...

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Pomme de terre farcie à la ricotta

Pomme de terre farcie à la ricotta

Les petits farcis battent le rappel, en voici un de plus pour Edith : des pommes de terres farcies à la ricotta , un texture bien moelleuse rehaussée par le parfum des feuilles aromatiques de la farce... Je les ai servies avec un filet mignon emmailloté...

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