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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

recettes - gourmandises vegetales et cerealieres

Salade de carotte et papaye verte à la vietnamienne

Salade de carotte et papaye verte  à la vietnamienne

Lors du Têt , j'avais également préparé une salade de carotte et papaye verte à la vietnamienne, toute simple, dont la recette provient de ce site . Mais sans les crevettes... Faites le plein de fraîcheur, même en dehors de cette période festive ! Ingrédients...

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Fraîcheur de saison : fenouil, betterave, avocat, orange sanguine

Fraîcheur de saison : fenouil, betterave, avocat, orange sanguine

Un peu de fraîcheur en ce début de semaine avec une assiette vitaminée et colorée qui associe du fenouil, de la betterave (si vous trouvez de la jaune ou de la chioggia, elles sont aussi les bienvenues), de l'avocat et de l'orange sanguine , une sauce...

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Betterave et orange sanguine à la bergamote

Betterave et orange sanguine à la bergamote

Antioxydante, vitaminée, la salade du jour marie betterave et orange sanguine à la bergamote vraie (mais la limette conviendrait aussi. Pour connaître la différence entre bergamote et limette, cliquez ici ), Acidulée, parfumée, haute en couleur, elle...

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L'idée du dimanche soir : épinard et kiwi, deux possibilités

L'idée du dimanche soir : épinard et kiwi, deux possibilités

Les épinards crus sont les bienvenus dans les smoothies verts et les jus : feuille tendre et facile à mixer une saveur de verdure plutôt légère qui se combine avec de nombreux autres fruits et légumes, notamment le kiwi. Epinard et kiwi se marie ici sous...

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Semaine de détox et retour des smoothies verts : smoothies à la roquette

Semaine de détox et retour des smoothies verts : smoothies à la roquette

En ce début d'année, je ressens davantage le besoin de mettre mon organisme au repos et de le drainer, de le détoxifier. Exit donc la viande, le glucose (remplacé par d'autres éléments sucrants), moins de gluten et de café (un peu mon "vice" caché !),...

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Velouté ou purée de panais à la grenade

Velouté ou purée de panais à la grenade

Grenade et panais sont faits pour aller ensemble, dès lors qu'on leur offre un peu d'acidulé, celle du citron ou comme ici, celle de la mélasse de grenade. Au choix, la version velouté ou purée de panais à la grenade , parez pour la recette ? C'est on...

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L'idée du dimanche soir : palets de buternut à l'origan

L'idée du dimanche soir : palets de buternut à l'origan

Un nouveau grignotage sain pour ce soir ? Je vous propose des palets de courge butternut à l'origan , au four. Tout simple et très bon ! Le truce en plus si vous avez : des lamelles de lard de noir de Bigorre façon Colonnata ( de mon boucher ), juste...

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Pommes de terre hasselback à la betterave

Pommes de terre hasselback à la betterave

Les pommes de terre à la suédoise ou hasselbackpotatis sont des pommes de terre entaillées où l'on glisse au choix, herbe, fromage, viande, autre légume entre les interstices. En voici une version "classique" chez nous avec le laurier . Inspiration Pinterest...

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Salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage

Salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage

Au fromage près, c'est tout cru aujourd'hui avec cette salade de choucroute, butternut crue, pomme, noix de cajou et fromage ! Le plein de vitamines et d'enzymes dans une salade pleine de peps, avec juste un peu d'épices pour relever le tout. Ingrédients...

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Aubergine brûlée, ail, citron, grenade et herbes

Aubergine brûlée, ail, citron, grenade et herbes

Cette recette du chef Yotam Ottolenghi, tirée du livre Jerusalem, marie aubergine et grenade, un mariage intéressant mais dont on se demande s'il sera possible un jour, du moins en France... Dernières aubergines ou presque et premières grenades locales,...

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