recettes - mise en bouche

Chèvre au miso et au tamari. Chèvre au whisky, miel et noix, d'après Madame Hisada

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Le chèvre mariné à l'huile d'olive et aux herbes est un grand classique que l'on peut revisiter à la lavande ou à d'autres saveurs épicées (et sur cette base, on peut aussi travailler d'autres fromages avec des herbes, des épices, voire des fleurs, sans...

Lire la suite

Verrine d'asperge blanche, "chantilly" de tarama, oeufs de saumon

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

A l'heure de l'apéritif ou du "verre gourmand", rien ne vaut une tartine ou une verrine. Aujourd'hui, ce sera verrine d'asperge blanche, chantilly de tarama, oeufs de saumon . Facile et rapide, on peut même la préparer un peu à l'avance. A déguster avec...

Lire la suite

Tartinade d'avocat, saveur thaïes

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Le guacamole "vero" mexicain, on en fait souvent, mais on aime aussi varier les plaisirs et le préparer un peu revisité, avec des fèves par exemple. Cette fois, il est revu façon thaï avec du basilic thaï, de la sauce soja (on en mete souvent dans les...

Lire la suite

Crème de chèvre, feuilles et fleurs de bourrache

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

La bourrache a trouvé son emplacement et s'y est définitivemment établie en se ressemant et proloférant comme à son habitude à l'état sauvage. J'ai donc profité de grandes feuilles et de jolies fleurs, toutes deux comestibles , pour préparer une crème...

Lire la suite

Oeuf de caille (de Pâques) en gelée, foie gras et roquette

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

L'oeuf de caille est aussi bon que clui de poule mais autorise des présentations "mini", format bouchées, particulièrement adaptées à un apéritif pascal ! Après l'oeuf de caille (de Pâques) dans son nid d'andouille de Guéméné , je vous propose des oeufs...

Lire la suite

Grignotage "Mélano" : bruschetta lard de Colonnata et truffe noire - Truffe feuilletée

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

En pleine saison de la truffe, je vous propose aujourd'hui deux grignotages "Mélano", deux antipasti truffés : le premier, d'inspiration italienne est une bruschetta au lard de Colonnata et à la truffe noire ; le second est une bouchée feuilletée à la...

Lire la suite

Pintxo : piment doux (poivron) farci de maquereau séché et piquillos

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Nouveau pintxo, vite prêt et sans cuisson, parce qu'en dehors d'une légère averse, il fait toujours aussi chaud ! Un piment doux basque pour rester dans l'ambiance ou un poivron vert "corne de boeuf", farci de rillettes de maquereau séché, piquillos et...

Lire la suite

Pintxo : tartine de piperade et chorizo basque

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Pintxo, encore ! Après les moules gratinées d'hier, je vous propose une tartine de piperade et chorizo basque, un petit délice sans façon mais qui nécessite des produits de première qualité ! Des piments doux d'Anglet ou des poivrons de la variété "corne...

Lire la suite

Pintxo : moule d'Espagne gratinée au riz

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Avec trois fois rien, on fait des choses tout à fait sympathique à manger... Aujourd'hui un pintxo ou tapa "low cost"* : moule d'Espagne gratinée au riz ! Il vous faut des moules, d'Espagne donc, plus grosses, mais à défaut vous prendrez les plus grosses...

Lire la suite

Antipasti : pois gourmand farci à la ricotta "à la sicilienne"

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Antipasti, le cri de guerre des grignotages apéritifs à l'italienne est lancé ! Je vous propose des pois gourmands farcis d'un mélange ricotta "à la sicilienne", avec des olives noires, des câpres, de la pistache, des anchois, du basilic ... On peut ajouter...

Lire la suite