recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Je voulais tester les crostini alla toscana de Mireille , mais je me suis retrouvée " Gros-Jean comme devant ". Cette expression ancienne popularisée par Jean de La Fontaine , passera-t-elle cette nouvelle année ? Le Gros-Jean est un peu l'idiot du village,...
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Si vous êtes amateur de littérature et d'histoires proustiennes, vous avez du croiser ce parallèle entre un écrivain dandy et un grand Champagne . C'est d'un Veuve Clicquot rosé Vintage 2002 qu'il s'agit et d'un repas décliné autour de cette cuvée ancienne,...
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J'aime beaucoup l'esprit des truffes salées apéritives , à peu près autant que les sucrées-chocolatées, beaucoup de déclinaisons sont possibles (notamment à partir de spécialités fromagères mais pas que) et c'est toujours très ludique. Pour un moment...
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Parce que toute occasion est bonne pour fêter un événement (et que ce début de mois en regorge positivement !), nous avons organisé un apéritif en comité restreint, comprenez Papa, Maman et leurs deux filles ! Pour l'occasion, j'ai réalisé des mini sandwiches...
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Après la théorie , voici la pratique ! La première partie de notre repas de Noël et le dessert ont été élaborés autour d'un même Champagne , un Castelnau brut en magnum offert par la cave coopérative de Castelnau, lors de notre périple en Champagne. Au...
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Ancêtre de la tapenade, l' epityrum est une recette popularisée dans l'Antiquité par Caton l'Ancien, deux siècles avant Jésus-Christ (la dénomination évoquerait "l'après-fromage") : il s'agit d'olives marinées formant une sorte de pâte à base d' olives...
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Comme l'Espagne est le pays des "tapas", le pays basque se distingue par ses "pintxos", deux dénominations pour désigner un mets identique et un même art de vivre : une nourriture que l'on pique, que l'on prend avec les doigts, que l'on suce, que l'on...
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Deux idées à grignoter pour un repas léger et sur le pouce, ou un apéritif gourmand et qui fait la part belle aux légumes. Ca tombe bien puisqu'aujourd'hui s'ouvre à Avignon le Musée vivant des fruits et légumes, Epicurium clic). 2 recettes à base de...
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Cette recette a failli être oubliée, mais rétrospectivement, ç'eut été dommage... En prélevant un peu de chair sur un des filets de bar d'ici (ou de là), je me suis préparée un tartare de bar à la bergamote , qui convient pour 1 personne en très belle...
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Un énorme morceau de palette légèrement fumée par mon boucher, j'en fais quoi ? Je la cuisine à la bière , mais avec un kilo ou presque de viande, cela fait un peu trop pour nous. Alors j'en prélève 300 grammes, juste après la cuisson à l'eau et aux aromates...
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