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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

recettes - plaisirs sucres

Macarons Parfums d'Epices

Macarons Parfums d'Epices

En même temps que ces macarons au wasabi , j'ai préparé ces macarons Parfum d'Epices , en pensant davantage à mes filles, parce que le wasabi et les enfants... Des macarons en avance sur le calendrier festif de fin d'année et c'est probalement une ganache...

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Macarons au wasabi, quand Mercotte croise William Ledeuil...

Macarons au wasabi, quand Mercotte croise William Ledeuil...

Il y a peu, j'ai réalisé des guimauves au pandan , que des gourmands du SBC (Salon du Blog Culinaire) vont goûter ce midi... Parmi les réponses pour en faire deviner le parfum, certains ont suggéré "wasabi ". Pas idiot du tout, avec cette couleur verte...

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Tartelette butternut et chocolat

Tartelette butternut et chocolat

C'est la pleine saison des courges qui se cuisinent en salé mais aussi en sucré (elle a parfois ainsi plus de succès auprès des filles mais pas cette fois-ci). Pour un début de semaine gourmand, je vous propose ces tartelettes à la courge butternut et...

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Chouchous épicés de graines de courge : cannelle ou piment ?

Chouchous épicés de graines de courge : cannelle ou piment ?

C'est lors de cette escapade que j'ai goûté des graines de courge sucrées façon chouchous, les cacahuètes sucrées-caramélisées que l'on nous vend sur la plage en été , on peut faire une variante amande ou noisette.. ou graines de courge ! Mais celles-là...

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Gâteau moelleux, cassis, crème fouettée : 3 éléments, 2 possibilités !

Gâteau moelleux, cassis, crème fouettée : 3 éléments, 2 possibilités !

Un goûter moelleux et gourmand en deux temps trois mouvements, cela vous dit ? Ce gâteau est un proche parent de la génoise, un cousin du biscuit de Savoie , il en a la douceur et l'aérienne délicatesse, la blancheur sous sa croûte blonde... La différence...

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Tarte tatin, celle de Lamotte-Beuvron

Tarte tatin, celle de Lamotte-Beuvron

Tout le monde connaît plus ou moins l'anecdote d'une maladresse en cuisine qui aurait donné naissance à l'une des plus célèbres recettes de dessert, mondialement connue, la tarte Tatin , et qui a porté au panthéon pâtissier deux soeurs solognotes ! Stéphanie...

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Charlotte "carrément" gasconne, aux pruneaux et à l'Armagnac

Charlotte "carrément" gasconne, aux pruneaux et à l'Armagnac

C'est la saison du pruneau , que l'on consomme volontiers en cure dès le début d'automne et durant toute la saison froide. Energétique et gourmand, on le croque comme les autres fruits secs et fruits à coque en gourmandise nature (et naturelle !), ou...

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Guimauve marbrée vanille-chocolat, tout le monde en redemande !

Guimauve marbrée vanille-chocolat, tout le monde en redemande !

C'est en allant à Saint Bonnet le froid, chez Régis et Antoine Marcon que j'ai dégusté une guimauve marbrée vanille-chocolat. En grande fan de ce genre de friandise, je me devais d'en refaire à la maison ! La mienne est plutôt vanillée, tandis que la...

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Exquise et onctueuse crème : chocolat au lait/vanille ou chocolat noir/citron

Exquise et onctueuse crème : chocolat au lait/vanille ou chocolat noir/citron

Il y a assez peu de sucré en ce moment, mais c'est sans compter les recettes de copines blogueuses, des "classiques" déjà testés mais jamais publiés, ou encore de tests ratés, qu'il faut retenter... Voici une crème dessert au chocolat qui réconcilie avec...

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Muffin Monday, dernier jour ! Et un muffin ardéchois...

Muffin Monday, dernier jour ! Et un muffin ardéchois...

Il y a une dizaine de jours, j'ai retrouvé Irisa et Ewa , les soeurs ardéchoises, du côté de Manosque (je vous raconte bientôt). J'en suis repartie entre autres avec des châtaignes de la variété bouche rouge, à la coque rougeoyante et à la chair bien...

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