recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Almost the end. Le Chapelier fou va jeter son chapeau et Alice rentrera chez elle, après quelques gourmandises délirantes ? Peu de participations pour le moment, dommage, il y avait là de quoi créer un goûter, ou plutôt un tea-time déjanté. A sa sortie...
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Les zaletti sont des biscuits traditionnels italiens de Vénétie , à base de polenta, parfumés au citron et ponctués de raisins secs . Cette région d'Italie est très consommatrice de polenta qu'elle cuisine pour accompagner des ragoûts de viande et de...
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Deux ingrédients dont il faut se débarasser : du lait concentré non sucré (mais pourquoi ai-je acheté ce truc ?! et de la farine de pois chiches , mais cela va être long à l'écluser. Hélas, personne ici n'aime vraiment sa saveur. Il faut avouer que c'est...
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Parfois la cuisine est instinctive et fonctionne du premier coup. Parfois, elle est davantage réfléchie et donne lieu à des essais, tantôt réussis, tantôt ratés et à retravailler absolument. Ce qui fut le cas à deux week-end d'intervalle. Parce que je...
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Il m'arrive de déstructurer, notamment les desserts, comme ce millefeuille, mais c'est plus souvent sur Trois petit tours et cuisinons ! Remarquez il y a bien eu aussi ceette royale d'oignon comme une pissaladière déstructurée. Ou bien à l'inverse, je...
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Le Tokaji Aszu , ce vin hongrois doré, surnommé "vin des Rois et Roi des vins" du temps de sa splendeur, est moelleux ou liquoreux selon le nombre de puttonyos (inscrit sur la bouteille). Du nom de la hotte des vignerons, puttony, les puttonyos indiquent...
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J'ai longtemps hésité à me lancer dans une recette végétalienne sucrée créée de toute pièce, il ne s'agissait pas de se tromper (il y a eu néanmoins des essais), alors j'ai fouiné sur Internet et j'ai trouvé mon bonheur chez Flo-Makanai. J'ai servi ce...
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Cela fait quelques jours que je vide le congélateur, que je cuisine le cru, que je réchauffe et mange le cuit. Il reste encore beaucoup (trop) de fruits qui finiront en tarte, clafoutis et autres bavarois, voire en confiture. Et tout ça, c'est un peu...
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Avant mon départ pour Paris, j'avais réalisé quelques tests de confiseries aux fleurs et plantes avec plus ou moins de succès. Je ne m'étendrai pas sur mes échecs, des bonbons gélifiés à la jacinthe , un peu comme ceux-là à la violette, mais avec la météo,...
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Comme beaucoup de mères de famille craquant pour des "utilitaires culinaires" tendance à l'époque, ma mère possédait une yaourtière quand j'étais enfant. Si elle s'en est tout de même servi les premiers temps, la yourtière a vite été reléguée aux étagères...
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