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recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...

recettes - plaisirs sucres

Pancake "petit épeautre" aux coings, parfumé à la noisette (sans lait de vache)

Pancake "petit épeautre" aux coings, parfumé à la noisette (sans lait de vache)

Des fois, on entasse des bocaux de fruits, des conserves maison et l'on n'a plus de réelle visibilité de quand il devient urgent de les manger ! Le problème se pose d'ailleurs aussi parfois pour les congélateurs... En faisant le tri, j'ai fait aussi le...

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Que la force aztèque soit avec vous, avec un chocolat épicé !

Que la force aztèque soit avec vous, avec un chocolat épicé !

Beso in de réconfort ? Un coup de mou, une mauvaise nouvelle, un peu de déprime ? Rien de tel que le chocolat, le vrai, le pur cacao (ou presque), pour se remettre ! Les aztèques se dopaient à coup de fèves et la version "Xocoatl" en boisson épicée, c'est...

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Lasagnes sucrées aux pommes, parfum de noix et de noisette (sans lait)

Lasagnes sucrées aux pommes, parfum de noix et de noisette (sans lait)

Quand le sucré devient salé et vice-versa , le jeu créé par Lolotte avec la bénédiction de Nathalie Chapacou prend ses quartiers d'hiver chez Mounet (Cerise et Clafoutis) avec pour thème les lasagnes sucrées . Pour en connaître les tenants et aboutissants,...

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Marmelade d'orange amère aux marrons confits

Marmelade d'orange amère aux marrons confits

Après la compote de châtaignes à l'orange douce, je saute un cran d'un côté dans l'amertume, de l'autre dans le sucré, pour un équilibre tout aussi savoureux dans une marmelade ! L'accord était évident et j'ai lu du côté d'Alexandre Dumas (son dictionnaire...

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Le Printemps dans ma cuisine ! Choux et éclairs à la violette...

Le Printemps dans ma cuisine ! Choux et éclairs à la violette...

Des choux et des éclairs , on m'en réclame souvent, chouquettes au sucre, au pralin, aux fruits à coque, choux à la crème, chantilly, ou c houx salés , ces petites gourmandises ont beaucoup de succès. auprès de tout le monde, sans exception ! Et avec...

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"Kiss me"-cupcakes !

"Kiss me"-cupcakes !

It's cupcake day today ! Ainsi en a décidé Dorian , maître en petites gourmandises sucrées et auteur d'un petit livre sur ces gâteaux venus d'Amérique... Et si vous souhaitez savoir la différence entre muffin et cupcake, vous pouvez lire ceci (clic)......

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Je teste vos recettes (XXV) : les bigoudens de Tifenn

Je teste vos recettes (XXV) : les bigoudens de Tifenn

Ma première fournée de "bigoudens " il y a 10 jours, mais la cuisson préconisée par Tifenn dans sa recette de "bigoudens bourdonnais" n'a pas convenu, la chaleur un peu trop puissante a coloré bien trop les biscuits. Pour la seconde plaque, je me suis...

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Agrumes et chocolat, assiette gourmande et autocritique...

Agrumes et chocolat, assiette gourmande et autocritique...

Un dessert à base de citron, chocolat et praliné , un peu pour retrouver la gourmandise de ces bouchées (clic), voici ceque j'avais préparé dimanche dernier à une tablée familiale de 7 personnes. L'assiette comportait un dessert individuel principal (le...

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Gaufrier ancien et la recette de ma grand-mère

Gaufrier ancien et la recette de ma grand-mère

Il y a quelques temps, quand Eglantine avait partagé avec nous l'âme d'un vieux gaufrier, je fus persuadée avoir son jumeau, le gaufrier de ma grand-mère paternelle. Et puis, je n'ai trouvé que ceux là ! Probablement pas aussi anciens... De la marque...

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La pomme de terre en dessert : hommage à Michel Bras !

La pomme de terre en dessert : hommage à Michel Bras !

Quand 750 g a inauguré son nouveau thème culinaire mensuel, la pomme de terre , diverses idées gourmandes ont surgi et puis, je me suis rappelée cette recette étonnante, à la fois diablement design et absolument rustique, de Michel Bras , à base de gaufrettes...

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