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Comment fêter Noël en Provence sans les 13 desserts, vous savez, ceux qui rappellent la Cène, le Christ entouré de ses 12 apôtres... Ici, on dînera léger ce soir, et à l'issue du repas, il y aura la pompe à l'huile (à l'anis vert, cette année, et je teste...
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Une petite crème douce au kiwi et au chocolat blanc trouve sa place en fin de repas ou pour le goûter. Elle est décorée d'une "chips" de kiwi (mi séché, mi confit). On peut également utiliser ses chips pour se concocter un petit grignotage crousti-crémeux,...
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Les zézettes de Sète, celle découvertes grâce à Lavande , se sont habillées de façon festive , avec une petite nuance par rapport à la recette d'origine... Elles sont toujours autant appréciées, auraient presque pu figurer dans le calendrier gourmand...
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C'est l'histoire d'une meringue pour enfants décorée d'une perle colorée... Oui mais quand on l'a vu après coup, à tête reposée, on se dit qu'on a fait une bévue que cela ressemble plus à sein de femme, mamelon rose et peau blanche qu'à une meringue pour...
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De l'extérieur, rien de ressemble plus à une truffe ... qu'une truffe ! Sauf quand l'enrobage change : fruits à coque (voire fruits secs) concassés, speculoos (le "best 2007" de Mamina, elle récidive la bougresse avec deux sublimes recettes de truffes,...
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L'occasion était festive , et l'entremets pâtissier à la hauteur de mes espérances... Certes, il y a encore du boulot mais il était très bon ! Est-ce du à une meilleure maîtrise, une bonne organisation (encore que, cela n'est pas encore mon point fort...
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Il y a quelques temps que je voulais faire cette recette, mais par manque de temps et priorités autres, j'ai laissé passer le temps des figues fraîches . J'ai transformé l'essai avec des figues sèches réhydratées . A posteriori, c'est sans doute mieux...
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Je vous avais annoncé un second dessert avec la base de moelleux du dessert chocolat/pamplemousse/gingembre. Le voici, même présentation, même base chocolatée mais cette fois, la partie haute est un cheesecake sans cuisson au miel, façon nougat, truffé...
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Pour accompagner cet excellent " ginger & grapefruit curd ", curd allégé aux pamplemousse et gingembre (sans beurre), et pour recycler un reste de crème liquide , j'ai préparé une base de moelleux chocolat , inspirée de celle-ci, décliné en mini "cakes"...
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Ciel, je m'attaque aux pâtisseries de Marie-Pierre (A mes nuits blanches) ! Pas de crainte, ce sont juste des sablés , mais même pour du petit biscuit, la recette est élaborée ! Elle a sophistiqué la pâte ( à base de farine de châtaigne ) avec des morceaux...
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