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8 mars 2007 4 08 /03 /mars /2007 11:48





















Après le dessert de grand (inutile de dire que l'avocat soufflé d'Alain Passard n'a rencontré que peu de suffrages auprès de celle de 4 ans !), voici un spécial minette et petite minette (traduisez bébé)...

Remplacer le riz au lait par des petites pâtes au lait (celles en forme d'étoile), la préparation est la même sauf que la surveillance est de mise, les-dites pâtes cuisant très vite ! Sucrer très peu et ajouter le sirop quand le dessert est cuit et refroidi.


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22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 09:29
Ce n'est pas tous les jours facile de cuisiner pour elles. Il faut jongler entre le repas du bébé, aller chercher l'autre à l'école (l'aînée est en vacances, cela facilite les choses). Entre 11h00 et 12h00 c'est souvent la course...

Aujourd'hui c'était un repas à thème pour les minettes avec artichaut en entrée et en plat principal, car elles adorent !
Pour l'entrée, des tagliatelles de carottes crues avec une vinaigrette d'orange, vinaigre de cidre et huile de colza, entourée d'une corolle de feuilles d'artichaut. Une jolie fleur et rapidement dressée avec ça !















Puis, elles ont dévoré des pâtes à la "crème de soja", fonds d'artichaut (les fonds des feuilles suc-citées bien sûr) et dés de saumon fumé, pluches d'aneth, que voici :


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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Pour les minettes
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20 février 2007 2 20 /02 /février /2007 10:08
















Les pommes aussi ont droit à leur carnaval, alors pour l'occasion, elles se sont masquées !

Replier sur elle-même une pâte feuilletée, découper les formes des masques, râper ou couper finement la pomme et en truffer les masques de pâte. Jointoyer les bords, saupoudrer de sucre et enfourner à 200°C pendant quelques minutes. Quand c'est gonflé et doré, c'est prêt !

On peut procéder de même pour toutes les formes et réaliser des chaussons avec différentes farces en forme de sapin (aux fruits secs et à la cannelle), de cloche (au chocolat), etc...
A vos méninges... Les petits adoreront !

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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Pour les minettes
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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 19:42
Absolutely girly, ce trifle ! Du rose (la couleur), de la rose et de la violette dans un dessert tout en légèreté ! Les minettes ont aimé le mélange : l'aérien de la chantilly, le moelleux du biscuit et le croustillant du bonbon...


Ingrédients
- 5 biscuits rose de Rheims
- eau de rose
- crème fleurette (colorée en rose à la betterave)
- sucre semoule
- sirop de violette
- bonbons à la violette

Préparation
Battre la crème en chantilly avec du sucre. Concasser deux bonbons à la violette. Dans une coupe, poser un demi biscuit imbibé d'eau de rose, ajouter de la chantilly rose, quelques gouttes de sirop de violette, des bonbons concassés, puis ajouter un nouveau demi biscuit imbibé, de la chantilly et décorer avec un morceau de biscuit rose, des miettes de bonbons et un bonbon entier.

Pour la présentation, évidemment,
il vaudrait mieux une coupe transparente !
Mais, comme certains l'auront
sans doute compris, côté vaisselle,
comme ustensiles de cuisine, je ne suis
guère outillée...

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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Pour les minettes
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14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 19:57
Pour une minette qui n'aime (toujours) pas le fromage, une version chapelure/thym et pour celle qui adore ça, j'ai ajouté du parmesan.

Ingrédients
- 2 belles escalopes de veau
- 1 oeuf battu
- chapelure
- thym
- parmesan
- sel, poivre

Préparation
Tremper les escalopes dans l'oeuf, puis dans le mélange chapelure/thym/parmesan. Mettre au frais un quart d'heure et mettres dans l'huile bien chaude. Baisser ensuite le feu et laisser cuire une dizaine de minutes (selon épaisseur de l'escalope).

Bon un peu pressée entre l'atelier pâtisserie de ce matin et le repas du bébé, je n'ai pas laissé reposer les escalopes au frais avant de les cuire comme je le fais habituellement. Du coup la panure n'a pas bien tenu... Sur la photo, on a l'impression que la viande est frippée du coup ! On dirait presque une omelette !

Mais c'était tout de même délicieux.

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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Pour les minettes
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14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 14:03
Ce matin, on a vu valser un oeuf (heureusement sa chute a été amortie par un sac de courses), on a vu voler de la farine (sur les vêtements, sur le bout du nez),  on a vu coller des menottes (beurk c'est gluant le beurre) et on a vu disparaître des bouts de pâte crue dans la bouche ("maman, je vais te faire un tour de magie")... Car aujourd'hui mercredi, c'était atelier "pâtisserie" !

Pour faire simple et rapide, nous avons fabriqué des sablés à la vanille tout bêtes, découpés à l'emporte-pièce et habillés de poudre de cacao, de cannelle, de sucre roux ou de biscuits roses écrasés... juste pour faire joli !

Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de sucre
- 125 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel













Préparation
Mélanger tous les ingrédients (le beurre coupé en morceaux) et pétrir. Laisser reposer au frais environ un quart d'heure. Abaisser la pâte sur 5 mm et découper des formes à l'emporte-pièce, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte ! Saupoudrer (si l'on veut d'épices, de cacao, de sucre, etc).

Enfourner à 200°C durant 15/20 minutes.


On en a fait beaucoup
(peut-être 40...)
pour en emporter
chez des copains
cette après-midi !

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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Pour les minettes
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6 février 2007 2 06 /02 /février /2007 18:54
Je vous fais grâce de la photo, le hachis c'est toujours un peu beurk visuellement, surtout quand c'est de la cuisine rapide pour terminer les restes...

Mais c'est néanmoins plutôt bon et parfait pour les minettes qui rechignent à manger de la viande, surtout le boeuf en daube, a fortiori si c'est un reste ! Mixée, la viande leur apparaît brusquement plus avalable mais attention, je garde quand même des morceaux, indispensables à la mastication lente préconisée par tous les bons manuels de famille. Il faut mâcher, c'est bon pour les dents et la digestion !

D'ailleurs, les dentistes s'insurgent contre les nouvelles façon de s'alimenter, notre "bol alimentaire" ne permet pas de renforcer les dents de nos chers petits. Nous mangeons trop mou ! Paraît-il... Il ne s'agit pas forcément de nous ici, car nous attachons de l'importance à notre alimentation et ne nous empiffrons pas de cochonneries préfaçonnées voire prédigérées ! Mais globalement, nous faisons de moins en moins travailler nos dents et nos gencives. Une calamité pour nos enfants !

C'est pourquoi, les miens mangent du pain (parfois un peu dur) au petit déjeuner et pas seulement de la brioche, des muffins et autres madeleines un peu trop "molles". Et pour ce plat unique d'un soir de semaine, j'ai mélangé vrais hachis et morceaux un peu plus gros pour qu'il y ait mastication. Mais bon, globalement c'est plutôt un plat mou quoiqu'on en dise...

Bref,sans m'appesantir plus longuement, voici donc de quoi régaler des minettes :

Reste de daube y compris oignons et petites carottes dans le fond d'un plat à gratin
coucher, en purée carottes et pommes de terre mixer, poudre de cumin subtilement mêler, sel et poivre (point trop, bouche d'enfant fraîche garder) donner, dans le four le plat déposer, sur position dénommée "grill" quelques minutes gratiner, de jus de viande ce mets accompagner, bien chaud, mais non bouillant, déguster !


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29 janvier 2007 1 29 /01 /janvier /2007 12:40
Les enfants adorent les trucs panés, vous n'avez pas remarqué ? Alors sur les conseils de Veronica (Popote de Véro), j'ai testé ce midi, une escalope de dinde panée aux noisettes, pour changer du veau !

Salée et badigeonnée d'oeuf battu (pas la flemme de ne mettre que le jaune, j'ai cassé mon oeuf... Et oui, cela arrive !), enrobée de poudre de noisettes, miss escalope de dinde s'est dorée la pilule dans un mélange beurre/huile de pépins de raisin.

Elle s'est étendue ensuite tranquillement dans une assiette entourée d'admirateurs convaincus : des grains de petit épeautre arrosés d'huile d'olive. Après quoi, elle a été croquée par une petite gourmande, qui a adoré le goût de la viande autant que des céréales !

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26 janvier 2007 5 26 /01 /janvier /2007 11:50
Pour les minettes et par les minettes (enfin l'aînée !). C'est très facile d'éplucher une banane, de l'enrober dans le mélange biscottes (réduite en poudre par maman) et noix de coco râpée. La preuve en images ...

Après bien  sûr, c'est maman qui fait rissoler dans le mélange huile/beurre et voilà de quoi se régaler !

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11 janvier 2007 4 11 /01 /janvier /2007 11:35
Ils n'aiment pas les légumes ? Ou ils n'aiment pas le jambon ? A moins de n'aimer ni l'un ni l'autre (pas de chance !), ce plat est pour les petites minettes (et minets).
Simplissime : faire cuire le potimarron (à la vapeur, c'est meilleur), l'écraser à la fourchette dans le plat à gratin, saler, émietter le jambon cuit, mélanger rapidement, ajouter des morceaux de fromage (pour ceux qui aiment, cela aidera à faire passer ce qu'ils n'aiment pas, pour ceux qui n'aiment pas, cela apprivoisera leur palais...), verser une bonne rasade de lait. On y ajoute un oeuf battu mêlé avec deux cuillères à soupe de crème fraîche. Faire cuire une demi-heure à 190°C jusqu'à ce que cela gratine, sortir du four, ajouter du persil ciselé pour faire joli et laisser refroidir avant de servir !

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