7 mai 2008
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Il faut jongler entre les averses-giboulées digne de Mars pour avoir la chance de manger un morceau en pleine nature, mais les filles, surtout l'aînée, insistent pour pique-niquer. 1, 2, 3 nous irons au bois. Ah non, finalement c'est détrempé, on restera donc dans le jardin, même si, 4 5, 6, on ne cueille pas les cerises qui ne sont pas encore mûres !
Nous voici donc dehors, juste avant la date fatidique pour le jeu de la Table Monde, avec quelques tomates cerises, des fraises, de l'eau (mais nous sommes loin d'être écrasées par la chaleur...), et divers sandwiches et tartines : crème de champignon, fromages/ciboulette, et pour Maman, celui-ci : carottes, sésame, poulet et shizo dans un pain de mie au seigle (maison). Muriel et Stanislas goûteront-ils de ce délicieux sandwich vraiment sain et complet ?
Ingrédients (pour deux sandwiches) - 2 carottes (environ 100 grammes)
- poulet froid cuit
- 2 cuillères à café de tahiné (purée de sésame)
- 1 cuillère à café de sésame noir
- 4 feuilles de shizo (persil japonais)
- sel, poivre
Préparation
Cuire une carotte et demi (80 grammes environ) et râper le reste. Mélanger la carotte cuite écrasée à la fourchette avec le tahiné, saler, poivrer et tartiner les quatre tranches de pain. Poser sur deux d'entre elles, le poulet, la carotte râpée, le shizo ciselé. Saupoudrer les deux autres de cumin et de sésame noir. Refermer les sandwiches et déguster !
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6 mars 2008
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La rhubarbe n'est pas encore sur les étals mais cela ne saurait tarder... Dans le nord de la France, vous avez bien de la chance car dans le Sud, c'est une denrée rare ! Heureusement, je fais provision deux fois par an dans le potager de mon père, ce qui me permet de profiter d'un petit stock congelé de rhubarbe, non traitée qui plus est ! Du coup, au retour de Paris, cette tartine de boudin noir et rhubarbe vite faite, bien grignotée, a fait ma pause déjeuner, entre ménage et lessives.
Ingrédients (pour une honnête tartine)
- 1 morceau de baguette
- un peu de boudin noir (environ 2 cuillères à soupe)
- 4 épices
- 1 tronçon de rhubarbe
- une belle pincée de cassonade
- sel (si besoin), poivre
Préparation
Réchauffer le boudin sans le boyau, assaisonner de poivre, de 4 épices et le cas échéant, de sel.
En parallèle, faire dorer le tronçon de rhubarbe dans un peu d'eau avec la cassonade.
Toaster le morceau de baguette. Etaler le boudin noir et y déposer la rhubarbe ! Bon appétit, sur le pouce ! 
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25 janvier 2008
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La semaine fut dense et il reste beaucoup de choses à faire avant notre départ pour Paris, dans les jours qui viennent, les recettes seron donc plutôt "simples", plutôt des idées de présentations ou des billets en retard...
Ce matin, c'est un genre de sandwich (certes pas facile à manger, l'algue nori est vraiment faite pour de petites bouchées) pour un repas pris sur le pouce. Recyclons, éliminons, vidons le réfrigérateur... Ici, il s'agit de ce chutney de carottes, exit dans un cannelloni-nori à la julienne (le poisson est chaud).
Ingrédients (pour 1 personne)
- environ 100 grammes de julienne
- 1 feuille d'algue nori
- 4 ou 5 cuillères à soupe de chutney de carottes
- 1 dé de gingembre
- sel,
Préparation
Pocher la julienne dans un bouillon salé et infusé avec le gingembre. Egoutter et éponger le poisson et réserver. Etaler le chutney de carottes sur la feuille de nori puis enrouler le poisson dans cette dernière. Couper en deux et croquer !
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23 septembre 2007
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Voici des bouchées d'artichaut pour varier vos entrées ou à croquer sur le pouce car l'artichaut s'y prête volontiers avec sa silhouette de fond de tarte (ou de fond de pizza pour la Gourmande bleue, alias Valérie-Blue) ! Rien de très original, Lavande, qui organise précisément cette semaine de l'artichaut, et Babali (Couleur Kémia) ayant eu la même idée et sans doute d'autres encore... mais cela tombe tellement sous le sens et cela permet toutes les fantaisies même si bien sûr, la mozzarella accompagne tellement bien l'artichaut !
Ingrédients (par personne)
- 2 fonds d'artichaut
- 2 cuillère à soupe de mozzarella
- 1 cuillère à soupe de thon à l'huile
- 1 cuillère à café de citron confit
- persil, coriandre ou thym
- sel (ici fleur de sel au piment d'Espelette), poivre
Préparation
Emietter le thon sur les fonds d'artichaut, ajouter le citron confit coupé très fin, les herbes ciselées, la mozzarella, passer sous le grill environ 5 minutes. Saler, poivrer et déguster aussitôt.
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17 septembre 2007
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Spéciale dédicace à la passionaria de la sardine ! L'anchois est sans doute de la cousine sardine et du maquereau, parent proche, le moins dédaigné... Mais l'adaptation de cette simplissime et rapide recette pourrait tout à fait convenir à la sardine !
Cette tartine d'anchois gratinés au parmesan est délicieuse en l'état mais le tartare qui en compose la base est un vrai délice lui aussi ! A refaire, l'un comme l'autre...
Ingrédients
- 2 anchois au sel (maison)
- 100 grammes d’anchois frais
- 4 tranches de pain (baguette)
- le jus d’un demi citron jaune
- 1 demi gousse d’ail
- 5 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de persil plat
- 10 grammes de parmesan râpé
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Faire dessaler les anchois salés, les hacher grossièrement ainsi que les anchois à l'huile, ajouter le jus de citron, le basilic et le persil ciselés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié du parmesan. Réserver au frais. Faire griller les tranches de pain au four (juste pour obtenir une légère coloration), les frotter à l'ail et les arroser d'huile d'olive. Etaler le tartare d'anchois dessus, ajouter le reste de parmesan et passer quelques minutes sous le grill. Servir ces tartines comme en-cas ou à l'apéritif, c'est délicieux !
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19 juin 2007
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Allez, de temps à autre une tartine, une crêpe, une tortilla ou un rouleau de printemps sur le pouce. Le wrap, c'est tellement pratique. Evidemment, il y a 6 mois, j'avais entendu parler du wrap mais je n'avais pas sauté le pas ! Cette crêpe de maïs ou de blé mexicaine est devenu tendance... Normal, ce digne équivalent du sandwiche européen se prête à toutes les garnitures, à toutes les fantaisies, c'est également un merveilleux vide-frigo ! Elle accueille ici un mélange provençal comme j'aime, avec comme verdure principale du fenouil cru, partenaire fabuleux de la tomate dans les salades, et autre ingrédient clé de ce wrap !
Il va sans dire que c'est une recette pour Lavande qui inaugure "tranquilou" la semaine du fenouil !
Pour ce wrap à l'anchoïade, thon, tomate et fenouil, il vous faudra :
Ingrédients
- 1 tortilla (ici industrielle)
- 2 cuillères à soupe d'anchoïade
- fenouil coupé en petits dés
- 1 demi tomate, également coupée en petits dés
- 1 grosse cuillère à soupe de thon à l'huile
- basilic pourpre
- 2 ou 3 olives noires
Préparation
Etaler l'anchoïade sur la tortilla, déposer dés de tomates, de fenouil, miettes de thon, basilic ciselé et olives hachées. Rouler et manger ! Cléa (qui détaille aussi le BA-BA du wrap) garantit sa conservation sous papier sulfurisé (ou film alimentaire j'imagine) mais honnêtement c'est toujours à la dernière minute pour moi, du vrai "sur le pouce". On peut aussi partager la tortilla en 2, rouler et couper les demi crêpes et tronçons de 1,5 cm en maintenant par un pic en bois et proposer en apéritif...
10 juin 2007
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Kty (Catherine du blog Qui goûtait dans l'herbe) a eu l'excellent idée de lancer ce bookcrossing (mode de communication et de partage autour d'un livre qui fait fureur sur le net depuis quelques années) autour du livret édité à l'occasion de "Autour du Pot" (événementiel orchestré pour la marque Bonne Maman, je sais de quoi je cause, j'ai travaillé longtemps pour l'agence de communication et de relations presse de la marque). Ce livret est intitulé "100 % confiture" et renferme des recettes amusantes, régressives ou carrément innovantes, toutes évidemment gourmandes. Katy nous propose de réaliser chacun à notre tour une de ces recettes.
Valérie-Blue avait concocté un gazpacho de gelée de cerises et fraises fraîches, puis ce fut le tour de Samania de préparer une verrine aux deux confitures, yaourt et palets bretons.
Quant à moi, j'ai opté pour un mélange "fromage"-confiture avec cette charlotte au boursault et à la confiture de chataîgnes. C'est une recette signée Roland Barthélémy qu'on nous présente comme "maître fromager", je crois qu'il est surtout employé par la marque Boursault !
Je mêle volontiers le fromage aux fruits, secs ou frais, à la confiture (de cerise noire avec un brebis basque), au miel (un délice avec un chèvre mi-frais), c'est une alliance sucrée-salée qui ne me rebute pas, bien au contraire (alors qu'IL déteste !). Alors cette spécilaité fromagère très grasse en bouche, onctueuse, riche avec une gelée de fruits rouges, je dis oui ! Mais qu'en serait-il avec la confiture de chataignes ?
Un peu écoeurant, il faut bien le reconnaître : trop gras et trop sucré, je revien à mon intuition, il aurait fallu de l'acidité pour équilibrer ! Et popurtant j'aime l'idée de truffer un fromage de confiture, c'est un eidée que j'exploiterai à nouveau. Tiens, j'ai bien envie de retenter l'expérience avec de la confiture de cerise ou de la marmelade de citron... En revanche, le pralin apporte un enote craquante absolument irrésisitible !
Somme toute, un petit côté junk food régressif parfait pour une soirée cocooning, genre coach potatoes devant la télé si vous voyez ce que je veux dire !
Ingrédients
- 1 Boursault
- 1/3 pot de confiture de chataîgnes (j'en ai mis moins pourtant !)
- 4 cuillères à soupe de pralin
- 3 biscuits aux oeufs (au lieu des tranches de pain grillées préconisées, mais pour moi c'était surtout pour la déco...)
Préparation
Placer la confiture 30 minutes au réfrigérateur. Couper le "chapeau" du fromage et réserver. Creuse l'intérieur et farcir avec la confiture de châtaignes. Replacer le "chapeau" et le saupoudrer de pralin. Placer des biscuits tout autour façon charlotte et faire tenir par un lien type raphia. Aussi simple que ça, rapide et vite mangé quand même !
Psss, ce billet s'est édité trop tôt (erreur informatique) ! Il était presque terminé mais je souhaitais mentionner la future participation de Fabienne (Eggs & Mouillettes) au book crossing...
21 mai 2007
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Artichaut et citron confit, voici un mariage dont je raffole et que l'on a vu pas mal sur les blogs. Pour un dîner sur le pouce, un apéritif, en petite verrine voire comme une tartinade façon rillette végétale (comme on a pu en voir grâce à Cathy) : un ménage triangulaire très gourmand et simplissime : citron frais et confit, artichaut et petits pois !
Pas de revue de détail pour cette recette rapide : des fonds d'artichauts écrasés, assaisonnés, citronnés, relevés comme vous aimez, des petits pois juste mi-cuits et des petits touts petits morceaux de citrons confits. Un pur délice ce mariage à trois !
NB : il existe sur le marché des tartinades d'artichaut toutes prêtes et qui sont à tomber !
4 avril 2007
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Une tartine de poisson fumé aux herbes sur une tartine de pain seigle allemand, ça vous dit ? Deux petits harengs ont fait l'affaire (ou plutôt, je leur ai fait leur affaire !), persil et ciboulette du jardin ont accompagné "verdamment" cet encas de midi !
Ingrédients
- 2 petits harengs fumés
- 1 kiri
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de ciboulette- jus de citron
- poivre
Préparation
Mixer les ingrédients, rectifier l'assaisonnement, déposer sur une tranche pain de seigle allemand (pumpernickel) et déguster (éventuellement au soleil sur la terrasse !)...
Published by Tiuscha
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24 février 2007
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Quand le chat n'est pas là, la souris danse... de gourmandise ! IL sera absent une grande partie du week-end, alors j'en profite, je m'amuse en cuisine et grignote des petites choses défendues... Ce soir, je me suis préparé, entre autres, du fromage pané, pour liquider un vieux morceau de comté de grande surface. Depuis, ma fromagère est de retour de vacances, toute bronzée et requinquée, et j'ai à nouveau du fromage digne de ce nom. Alors les "pas terribles", "un peu vieux", "sans saveur", exit ! La porte de sortie pourrait être pire : terminer sous une panure dorée, même les rois laitiers peuvent y avoir droit !
L'un a eu droit à un traitement herbeux : il a été roulé dans le thym. Le second est resté nature parce que quand même, il faut un étalon du (mauvais ?) goût. Et le troisième a rougi de plaisir sous le paprika...
Published by Nathalie Merceron
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Recettes - Sur le pouce
- 2 carottes (environ 100 grammes)
