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Bientôt Pâques, êtes-vous plutôt agneau ou chevreau ? Et quel vin boire avec ?

Vin et autres boissons, Pâques, recettes, agneau, chevreau

Par Tiuscha

La gastronomie suit de près la religion et la Bible qui sanctifie l'agneau immolé. C'est donc très souvent cet animal que l'on savoure le dimanche de Pâques. Pour autant, dans plusieurs régions de France (notamment réputées pour leurs élevages caprins),...

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Cuisine au miel, petit récapitulatif...

recettes, miel, florilège

Par tiuscha

S'il existe des miels plutôt que du miel , avec chacun ses typicités organoleptiques et médicinales, la cuisine au miel les utilise tour à tour, en privilégiant une utilisation à cru, même si pâtisser au miel peut être délicieux. Voici un florilège très...

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Pour Pâques, l'oeuf dans tous ses états !

recettes, oeuf, Pâques

Par Tiuscha

L'un des emblèmes de Pâques avec l'agneau/le chevreau et le chocolat est bien l'oeuf ! Depuis l'oeuf de vie à l'oeuf peint, jusqu'à la quête des oeufs et leur utilisation pour les gâteaux de Pâques, la tradition perdure jusque dans les symboles pâtissiers...

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Etre barista, tout un art ! Découverte du "sommelier" du café...

Savoir faire, café, Italie, recettes

Par Tiuscha

Le barista est au café ce que le sommelier est au vin ; c'est un expert mêlant connaissance des produits, maîtrise du geste et excellence des recettes. Il connaît l’art de sélectionner les baies, vertes ou torréfiées, en grain ou moulues, il sélectionne...

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Produits et recettes de saison

recettes, produits

Par Tiuscha

Pour tout savoir sur un légume, un fruit, une plante condimentaire, un fromage, une viande... ou encore le thé, le café, le chocolat, le sucre... qui ne sont pas à proprement parlé des produits de saison, mais des aliments de base. Les agrumes Le citron...

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Index des friandises et mignardises

index, recettes

Par Tiuscha

Friandises et mignardises Bouchée de chocolat noir au fudge à l'érable Bouchée de chocolat et praliné à la marmelade de citron Bouchée pralinée feuilletée noisette ou amande Calisson (essai N°1) Calisson à l'orange amère et calisson au cédrat confit et...

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Index des pains et viennoiseries

index, recettes

Par Tiuscha

Pains, pâtes, brioches et viennoiseries Baguette viennoise (sans PLV -produit au lait de vache) Brassadeaux de Pâques Brioche "allégée" au fromage blanc Brioches façon chinois à la crème de figues Brioche à la faisselle de chèvre et à l'anis vert Brioche...

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Index des desserts fruités, plaisirs fromagers et préparations glacées

index, recettes

Par Tiuscha

Douceurs fruitées Abricots et fraises marinés à la pistache Abricot, passion, fleur d'oranger, pignons de pin et magdalenas Agrume en gelée sur fine mousse au chocolat Ananas en nage safranée Ananas poché au kari gosse Ananas poché au safran, purée de...

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Index des confitures, condiments et sauces

index, recettes

Par Tiuscha

Confitures, condiments et sauces Confiture, gelée et pâte à tartiner sucrée Compote épicée de cerises noires pour fromage de brebis Confiture d'abricots aux éclats de pistache Confiture d'abricot à la fève tonka Confiture de figue au citron et graines...

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Index des boissons

index, recettes

Par Tiuscha

Boissons d'été "Anisette" sans alcool Boisson lactée melon, faisselle de chèvre et fleur d'oranger Boisson rhubarbe-gingembre (version soda ou pas) Cocktail bière-framboise Cocktail "joli teint" (carotte, abricot, mangue) Cocktail kombucha, orange, grenade...

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