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Un poulet sans plume ? Voilà ce qu'un généticien de l’Université hébraïque de Jérusalem vient de présenter, le "bare chicken", résultat de croisements successifs. Tout bénéfice pour l'industriel qui tire sur ses coûts de production, l'absence de plumes...
Lire la suiteUne fois n'est pas coutume je LUI prête ce blog pour un coup de gueule que je partage en partie... Le journal L’Equipe de ce jour interroge la cuisinière Hélène Darroze. Au détour de l’interview, la fille de son père déclare : « c’est vrai que l e cassoulet...
Lire la suiteAprès le décès des trois cygnes le 6 juillet dernier en Moselle, l'alerte a été déclenchée sur l'ensemble du territoire (tandis que la pandémie progresse toujours en Asie du Sud-est). Cloisonnement des volatiles, veille sanitaire d'ordre exceptionnel,...
Lire la suiteQui veut tuer les fromages au lait cru ? C'est la question que l'on peut se poser devant l'action lobbyiste menée par la coopérative d'Isigny , productrice, entre autres, de camembert. A ce jour, la fabrication d'un camembert AOC suppose l'utilisation...
Lire la suiteA l'invitation de Tara et pour répondre au billet de Claire, je réagis à un énième plagiat (question droits d'auteur, on est bien mal protégé dans notre pays je trouve), cette fois-ci c'est une petite maison d'édition qui en fait les frais. J'ai adressé...
Lire la suite"Des pintades à plumes ? Ben oui !" me direz-vous... Oui si elles courent ou si elles grignotent (encore) leur grain, pas si elles sont (déjà) dans mon réfrigérateur ! Ce soir c'était (ce sera quand même) pintade au chou et aux marrons. Rien de plus classique...
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Suite à la bataille juridique qui sévit dans l'Union Européenne au sujet de l'échalote (lire ici), un nouvel arrêté de commercialisation vient préciser l'utilisation de l'appellation "échalote" et remplace ainsi le précédent arrêté de 1990. Le texte régit...
Lire la suiteUne pétition vient d'être mise en ligne pour défendre l'échalote de nos terroirs ; si vous le désirez, signez ici ! Le " scandale de l'échalote " débute dans les années 1980, on voit alors arriver en provenance de Turquie des cageots d'oignons de petites...
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Le chocolat est un aliment soumis à une réglementation extrêmement précise et qui lui est spécifique ; elle définit ainsi les différentes formes de cacao (fèves, beurre de cacao, cacao en poudre…), établit la teneur en cacao et en sucre pour 13 catégories...
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