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Promenades gourmandes et shopping de fêtes à Paris (1) : salon de thé, restaurant vietnamien, caviste

Ballade, Zoom, gourmandise, chocolatier, caviste, salon de thé, pâtissier

Par tiuscha

Comme souvent, un séjour parisien se solde par des balades gourmandes, restaurants et salons de thé, pâtisseries et chocolateries, cavistes et épiceries... Cette fin d'année n'a pas échappé aux habitudes de gourmet : un soirée chez vintage wine , une...

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Les cinq commandements du chocolat par Jacques Genin

Zoom, chocolat, Y-a-qu'à

Par tiuscha

Champagne et caviar ! Cépage d'Antan Aspasie et caviar de Neuvic Réserve

Zoom, Vin et autres boissons, caviar, Champagne

Par tiuscha

En ces périodes de fêtes, on est parfois gâté... Ce billet met à l'honneur un producteur de caviar d'Aquitaine, caviar de Neuvic , et un Champagne de Vigneron , Champagne Aspasie , et les deux produits dont je vais parler m'ont été offerts. Deux très...

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Du miel ? Des miels !

Zoom, Nutrition et santé, miel

Par tiuscha

La cuisine au miel peut se faire avec des miels doux, comme celui d'acacia, ou plus ou moins typés, comme celui de châtaignier ou de sarrasin, tout dépend de l'usage et de la recette : salé, sucré, fort ou plus "neutre". Côté pharmacopée, il en va de...

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Miel : exploitation humaine des abeilles ? Et devenir apiculteur...

Zoom, Warning, abeille, miel, apiculteur, Naturoptère

Par tiuscha

Le miel est un ingrédient ancestral très controversé puisque lié à l'exploitation des abeilles : les écologistes ont pointé du doigt la mauvaise gestion des ruches et le pillage du miel par certains producteurs, cette denrée étant parfois entièrement...

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Concours de macarons et démonstration : Mercotte en guest star à Cook-shop Béziers

Zoom, Fêtes et événements, Concours, Pâtisserie, Macarons, Cook-shop, Mercotte

Par tiuscha

Nathalie Cahet , entrepreneuse de talent a lancé Cook-shop, site de vente en ligne il y a 6 ans avec l'idée géniale de reconditionner en petite quantité des produits pour la cuisine ou la pâtisserie habituellement vendus en gros, et mettre ainsi à disposition...

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Lait, fromage et peau de lait par Michel Bras

Hommes et femmes de goût, Zoom, Usages et traditions

Par tiuscha

"La rareté m’a fait m’intéresser aux produits sauvages et aux produits traditionnels, comme le lard qui « normalement » n’apparaît pas dans la cuisine qu’on appelle « gastronomique ». J’ai eu envie de bafouer les interdits de la gastronomie en proposant...

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Pouce-pied ou pousse-pied (percebe)

Zoom, crustacé, Bretagne, Espagne, pouce-pied, iodé

Par Tiuscha

Le pouce-pied ou pousse-pied ( percebe en espagnol) est un crustacé iodé, ainsi nommé car son pied a la forme d'un pouce. On le trouve en Atlantique, notamment en Bretagne et sur les côtes espagnoles, en Galice entre autres où i l vit accroché sur des...

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Barbaque !

Zoom, viande, boeuf, races bovines

Par Tiuscha

Barbaque , terme argot, certes parfois péjoratif, étymologiquement à rapprocher de barbecue et/ou de la viande de brebis ce qu'elle était peut-être à l'origine (pourrait venir du roumain berbèc et dater de la guerre de Crimée). Mais pour ceux qui préfèrent,...

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Portraits de chefs...

Zoom, chef, peinture

Par Tiuscha

Quelques portraits de chefs en peinture... Le Chef de l'Hotel Chatham par Sir William Orpen Jeune cuisinier par Joseph Bail Portrait de chef par Chaim Soutine (qui en peint plus d'un !) Chef de cuisine par Henri Brispot

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