recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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A Paris, rue des Martyrs (derrière Notre Dame de Lorette en remontant vers Montmartre) se dissimule une improbable confiserie nordique, Käramell , qui mêle bonbons suédois, sabots colorés et peluches dans un véritable paradis pour enfant ! je remercie...
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C'est tout simplement au corner des Galeries Lafayette (Lafayette Gourmet) que nous avons acheté des pâtisseries étranges (trop pour Melle E), version "fusion" de classiques français, revisités aux couleurs japonaises du brillant Sadaharu Aoki : l'entremets...
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Pique-nique ou repas à table, le concept est celui des tapas ou du mezze appliqué à la salade composée : on choisit différents éléments, soit que l'on juxtapose dans l'assiette, soit que l'on mélange. C'est la salade à la carte ! Ici, des moules de bouchot,...
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La truffe d'été (tuber aestivum), aussi surnommée truffe de la Saint Jean ou truffe blanche d'été (une dénomination qui laisse hélas planer la confusion avec la bianca d'Alba, au péridium clair) naît entre avril et juin, après avoir profité des pluies...
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Mollusque marin, le couteau de mer (ou solen), qu'on appelle aussi rasoir (kountellec en breton) est un bivalve à la coquille lisse, de forme allongée, d'environ 12/15 cm de long (on trouve aussi de très gros de près de 20 cm de long). Elle est effilée...
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Le chocolat Cacao Barry était jusqu'alors vendu aux professionnels de la gastronomie, chefs, pâtissiers-chocolatiers, glaciers auprès de grossistes par 1 ou 5 kilos, selon les références. La marque lance aujourd'hui une gamme Cacao Barry-Home Cooking...
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Quelques idées de paella, à refaire sans modération ! Côté mer... paella de marisco (aux fruits de mer) ou riz à l'espagnole ? En pas à pas... paella de petites seiches "in su tinta" paella negra aux seiches, moules et amandes de mer paella de pescado...
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La tendance côté boissons est aux "faux" sodas (pétillants mais allégés en sucre !), boissons fruitées et thés glacés. Tandis que sur les vrais sodas, le format est devenu plus petit : des canettes de 15 cl, c'est moins de sucre à boire... Des boisson...
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La boutique était très attendue depuis son annonce il y a plusieurs mois et une montée en puissance ces dernières semaines dans la presse : le Jas Bio a enfin ouvert ses portes hier, au nord d'Orange. Je leur souhaite longue vie, après cette journée inaugurale...
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Voici quelques différents façonnage/décoration de pain , toutes à partir de la même recette : le pain au levain Jules. Vous prendrez bien une tranche ?
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