De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement, la
plus inaccessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements, est assurément la gourmandise.
Guy de Maupassant
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Encore un plat très ensoleillé et fortement marqué en saveurs méridionales, ça tombe bien, le soleil est précisément de retour ! Ces anchois frais (on en trouve encore malgré la règlementation drastique et l'interdiction de pêche (à géographie variable,...
Utiliser un reste de bouillabaisse ou de soupe de poisson pour une sauce, l'avez-vous déjà fait (je crois me souvenir que Michette , oui) ? Ce la donnera évidemment un goût assez puissant ! Mais avec un plat de poisson, quel saveur goûteuse, dans une...
Mais non ce n'est pas un étang balayé par les rayons du soleil ! C'est une soupe pour adresser des adieux à l'été (adieux qui vont se prolonger un peu...) Deux versions de soupe au crabe , l'une à la chinoise avec du poulet et des vermicelles de soja,...
Le bleu de Termignon est un fromage à pâte persillée au lait cru de vache ; il est produit en alpages à plus de 2000 mètres d'altitude les derniers producteurs en activité (4 ou 6 selon les sources),qui se consacrent durant les mois d'été (de juin à septembre)...
Ce lundi promettant d'être aussi maussade que le dimanche, la souris d'agneau cuisinée hier sreait aussi d'actualité aujourd'hui : plat chaleureux que cette viande confite accompagnée de ces légumes, d'une crème d'ail nouveau et d'un riz de Camargue cuit...
Ces pâtes de fruits ont déjà quelques semaines mais il paraît qu'il reste des mûres encore, alors je publie cette recette délicieuse de pâte de fruit (toute p remière recette de friandise du blog d'ailleurs) , avant que les mûres ne soient tout à fait...
Grâce à Tit' , organisateur du précédent jeu KKVKV n°21, je me suis essayée au kouign amann , j'ai même renouvelé l'aventure avec une version salée que j'avais envie de faire même au moment du jeu ! Celle-ci est une traduction libre et gourmande autour...
C'est une grande première, je me lance dans la création de pain ! Jusqu'à maintenant, je me contentais de suivre des recettes des pros de la blogopshère ou de mes livres de cuisine. Suis-je assez avancée pour ceci ? Je ne suis pas sûre d'avoir toujours...
C'est largement en pensant à Tara Biscotta , fervente adepte de la cuisine à la blonde du nord ou la brune d'outre-manche, que j'ai eu envie de tester une soupe à la bière . Et pour écluser mes chutes de sarrasin, toujours... Je savais que cela existait...
Il y a quelques temps, je séchais au four des galettes de blé noir (c'est à dire de farine de sarrasin !) pour composer un millefeuille iodé et épicé. Il restait de leur découpe des chutes que j'ai recyclées dans deux soupes d'un début de saison automnale....
Quand Guylaine nous a demandé quel type de cassolettes nous préparions, je me suis posé la question de savoir ce qu'était une cassolette , un oeil dans le Larousse gastronomique pour savoir qu'elle faisait référence aux plats (plutôt individuels) à oreille...
Irisa, fleur d'Ardèche, à deux pas de la Provence, ne connaissait pas ce fleuron des jours de fête, l'un des treize desserts provençaux : j'ai nommé la pompe à l'huile ! On la sert avec les mendiants et nougats, calissons et fruits confits la veille de...
Le saviez-vous ? Le BHV donne des recettes de cuisine et c'est en cherchant un mets à base de potimarron que mon chemin virtuel croisa celui du grand magasin ! Avec qui plus est une recette qui marie ce dernier avec le coing , les deux futurs élus de...
Ce n'est pas encore la semaine du coing chez Lavande mais c'est vraiment d'actualité au pied de mon cognassier, dans ma remise à fruits (comprenez un coin du garage où je stocke les fruits du jardin mais aussi certains légumes du marché, comme les cucurbitacées)...
Voici des bouchées d'artichaut pour varier vos entrées ou à croquer sur le pouce car l'artichaut s'y prête volontiers avec sa silhouette de fond de tarte (ou de fond de pizza pour la Gourmande bleue, alias Valérie-Blue ) ! Rien de très original, Lavande...
Je suis assez fan des céréales en mélange, c'est ludique, gourmand, diététique, énergétique, bref, je ne leur trouve que des qualités ! Pour une entrée chaude, un accompagnement (voire un plat complet pour un dîner léger), j'ai accompagné ces céréales...
En soit que des ingrédients que les enfants aiment : des pâtes facile à piquer, des moules, des crevettes, mais les herbes, ça gratte dans la gorge , alors il y a cette version-là pour les enfants, et celle du dessous pour les adultes, avec de la coriandre...
Voici un amuse bouche qui porte bien son nom, amusante, douce et iodée, cette crème d'oursin prépare bien les papilles pour une entrée marine (ou pas) ! Bicolore, servie dans sa coque aux piquants acérés mais désormais quasiment innoffensifs, elle pourrait...
Quand Dominique de Cuisine Plurielle a ouvert la 3ème édition du jeu "le sucré devient salé" , créé par une célèbre US-girl, j'ai mis un certain temps à me décider à participer. J'avais envie d'un millefeuille vertical, que Fabienne (Savoureuse saveur)...
L'artichaut va merveilleusement avec le foie gras, n'est-ce pas ? Et avec le foie de lapin, divinement ! Je l'ai testé et approuvé ! Il existe (au moins) deux façons de cuire le foie : à feu vif en cuisson rapide, ou confit dans une matière grasse (graisse...
Après les biscuits "sablés à la cerise confite" et "pattes d'ours", les saumons en pâte d'amande et le début de la décoration de table, passons au gâteau d'anniversaire "Mérida, princesse rebelle" : un gâteau au yaourt, une crème au beurre, de la noix...
Le kiki (KKVKV n°21 , déjà !) s'est arrêté chez Tit' (le 'tit oiseau de Num num birdy) qui avait rempporté sous nos applaudissement la précédente édition dédiée à la religieuse, cette escale en pays celte a de quoi me réjouir, car le KA (kouign amann...
J'en avais déjà touché deux mot dans de précédents billets mais Kashyle me l'avait redemandé pour les figues et Ptit bouchon aussi il y a peu... Alors voici un billet sur la dessication des fruits , qui vous permettra de déguster des fruits secs durant...
Spéciale dédicace à la passionaria de la sardine ! L'anchois est sans doute de la cousine sardine et du maquereau, parent proche, le moins dédaigné... Mais l'adaptation de cette simplissime et rapide recette pourrait tout à fait convenir à la sardine...
La première est douce, lisse, délicatement parfumée, à la fois fraîche, juste tiède et craquante sur le dessus, et sa compagne croque sous la dent, délicieusement ! Cette crème brûlée à la fleur d'oranger accompagnée de tuiles aux pignons de pin vient...
