ACTIVITES PROFESSIONNELLES
Conseil culinaire et
Accords mets-vins
Atelier enfants et adultes
Blog sur les vins de la Vallée du Rhône 
Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !
PARTENARIAT
Maison d'hôte les Santolines
PANEM ET CIRCENSES !
Jeux glou et miam
de la blogosphère
Jeux à retrouver ici
Voici l'une des recettes avec lesquelles j'ai triché pour mon atelier de cuisine de Vaison . L'objectif de cet atelier est de marier le chocolat ou le cacao au vin doux naturel (VDN) de Rasteau. Ce vin est aussi un partenaire idéal pour la dégustation...
Je donne dans les gourmandises fromagère italiennes en ce moment. Après la ricotta di buffala, je "change de crèmerie" ! Le cacciocavallo affumicato (ou trouve aussi "fumato") est un fromage calabrais (on en trouve aussi en Sicile) qui daterait du 14ème...
Reprenons un peu le court des repas et accords thématiques avec un vin,... C'est parce qu'IL se rend régulièrement en Bourgogne qu'il est revenu avec de jolis vins (enfin pas tous...). Il était pressé d'en goûter un, mais entre un vieux Cahors qui demandait...
Ce sont des mogettes que mon père m'a préparé au petit déjeuner lors d'un séjour express à Paris ! En vendée, on mange les mogettes cuisinées aux repas, comme ailleurs. Mais on les mangeait aussi juste cuites "al dente" sur du pain beurré en tartine au...
Nous avons beaucoup aimé la cherry pie , notamment sa pâte croustillante. La récidive que je vous propose est une tourte aux fraises et à la rhubarbe, strawberry and rhubarb pie, accompagnée d'une crème anglaise à la fleur de sureau , à défaut d'une véritable...
Une fois n'est pas coutume, je délaisse mon clavier pour le tendre à ma cousine Isabelle jardinière, aquarelliste & cuisinière qui n'a toujours pas créé son blog, depuis 2 ans qu'elle en parle. Allez, Isabelle, lance- toi ! La recette concourt pour un...
Bon, l'idée des myrtilles dans la tarte alsacienne au fromage blanc est une fausse bonne idée (quoique...). Je le subodorais, mais des fois il faut aller dans le mur pour être sûr qu'il y en a un ! Ca n'a pas raté, je me suis pri le mur, en beauté et...
Il y a un mois se fêtait l'ail du Vaucluse en sa capitale, le village de Piolenc (entre Bollène et Orange, sur la mythique Nationale 7). Au programme de cette Fête de l'Ail 2012 , comme chaque année, intronisations, défilés de confréries, dont celle de...
Voici pour les amateurs de ris (de veau, d'agneau), une préparation qui fleure bon le sud et qui est très colorée ! Du fenouil et un coulis de poivron vont se marier à merveille avec ce ris de veau bien tendre et doré. Ce plat peut se préparer à l'avance...
Une salade toute bête comme une ode à l'andouille. De Vire ou de Guéméné, voire d'ailleurs, j'en suis fan ! "C'est comme le mou, ça schlingue mais qu'est ce que c'est bon" comme dirait Zézette-épouse-X, c'est vrai que l'odeur n'est pas des plus agréable....
Quelle différence entre muffin anglais *, crumpet , pikelet et scottish pancake , aussi nommé drop-scone ? Ce sont 4 variétés britanniques fort proches, avec des recettes sensiblement identiques. Un cousinat qui ne facile pas la distinction entre ces...
J'ai rarement l'occasion de croiser du stilton , et ce n'est guère qu'en grande surface, alors ma foi, que vaut il en comparaison d'un vrai british de là bas !? Ce persillé anglais possède une pâte un peu sèche et friable, signe probable d'une relative...
Envie d'iode, de saveurs marines, d'embruns . A défaut d'un aller-retour vers l'Atlantique, j'ai foncé chez ma poissonnière et choisi ce qu'elle avait de plus iodé : rouget, oursin et escargot de mer ! De quoi composer une assiette plutôt légère et bourrée...
Rapporté d'Espagne, cette caille à l'escabèche m'a semblé une curiosité. Bien que ce soit un produit industriel, j'ai voulu goûter. Mal m'en a pris, sans saveur ni odeur, ce plat est absolument sans intérêt. En revanche le produit venant de la Mancha,...
Ces petites bouchées sont nées d'un test culinaire presque improvisé, il s'agissait surtout de liquider des restes, notamment de crème liquide... Pas assez moelleux pour Mamina, ces bouchées aux noix et à la poire de saison font en revanche de très honnêtes...
Un peu nostalgique de feu Marks & Spencer , son supermarché alimentaire et ses corners "english" et "indian", j'ai succombé à Regent's Park , cette marque "so british" qui "inonde" la blogosphère. Il faut dire que les produits semblaient de qualité et...
Les fruits et légumes à planquer , c'est un de mes dadas culinaires, parce j'ai des filles de 3 et 6 ans, une belle fille de 12 ans, et que je tiens à ce qu'elles mangent de tout. Alors, évidemment, on trouve plein de recettes sur ce concept dans Trois...
Un crumble de fin d'été ça vous dit quelques chose ? c'est Nath (cuisiner tout simplement) qui nous invite à cette gourmandise salée . Je savais depuis plusieurs semaines qu'il unirait aubergine et anchois, je savais aussi alors que la pâte à crumble...
Le lait de coco, j'aime, même si je en suis pas aussi toquée qu' Annellenor . J'aime sa douceur qui atténue les saveurs pimentées, son onctuosité dans les cakes, entremets, desserts lactés ou glacés, j'aime encore sa saveur subtile de coco... Je l'utilise...
Sortie nationale aujourd'hui de Julie & Julia, le film ! Annoncée ici il y a un sacré moment, il me tarde de m'enfermer dans une salle obscure pour goûter et savourer ce que j'avais déjà lu avec jubilation ! Mais en images, par Nora Ephron, et avec Meryl...
Parce que la pâte à tartiner , ce n'est pas que pour les enfants, en voici une douce au palais, onctueuse à souhait, et délicatement parfumée au chocolat et au citron , un duo que j'adore ! A décliner avec du citron vert, ce doit être exquis aussi. Ou...
Les calamar, seiche et autre poulpes , j'adore, et les filles commencent à apprécier aussi, tant mieux ! Alors, outre le classique "sauté à l'ail, façon espagnole", j'essaie de renouveler le genre, la présentation, les recettes. Celle-ci est inspirée...
Aujourd'hui, 1er décembre, premier jour de l'Avent. Vous avez sorti votre(vos) calendriers ? Ici les filles on le leur, chocolaté, mais elles en ont préparé un aux parents avec leurs dessins... Et nous commençons ce week-end la confection des biscuits...
Ma première découvert in situ des vins du Roussillon datent d'un séjour très lointain près de Perpignan, entre balades terrestres sur la route de Canet et escapades marines à Collioure. Ce sont depuis des coups de coeur en restauration pour des vins gourmands,...
Quand je fais des tests culinaires, des accords avec des vins, il me reste souvent d'importantes quantités de matière première (je congèle souvent les bases carnées qui me font des repas tout près ou presque). Concernant cette ganache (montée) très noire...
