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• L'idée du dimanche soir : sauté de pomme de terre et artichauts violets, câpre et basilic

  15 mai 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #pomme de terre, #artichaut, #basilic, #câpre, #dimanche soir )

  L'idée de ce dimanche soir est simplissime à base de légumes de saison : un sauté de pomme de terre et artichauts violets, câpre et basilic . Que vos pommes de terre soit cuites ou non, qu'elles soient nouvelles ou anciennes, cuites vapeur ou déjà sautées,...

• Focaccia farcie aux asperges, basilic, citron et burrata

  02 juin 2016 ( #Recettes - Mies et croûtes variées, #focaccia, #asperge, #burrata, #apéritif, #pique-nique )

  Focaccia ou fougasse , incontournable pour le pique nique... C'est un délice salé que me réclament souvent mes gourmandes et que l'on parfumé à son gré. Quoiqu'elles me demandent souvent les mêmes choses : herbes de la garrigue et huile d'olive ou sauce...

• Salade de boeuf et concombre, gingembre et menthe

  29 juillet 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées fraîcheur, #boeuf, #concombre, #menthe, #estival )

  L'été avance avec son cortège de rencontres, de découvertes, de moments vécus qui me tiennent éloignée de ce blog, où je glisse un oeil de temps à autre, me disant, quand même, il faudrait bien poster les belles choses que j'ai cuisiné ou ces petites...

• Aubergine et tomate marinées, menthe, chèvre

  17 août 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #aubergine, #tomate, #herbes, #fromage )

  Simplissime, cette entrée d' au bergine et tomate marinées, menthe, chèvre (ou plat végétarien) peut se préparer à l'avance, en cuisant les aubergines au four puis en faisant mariner avec les tomates. Je prépare la même chose en variant les herbes et...

• Curry de coing au lait de coco

  26 septembre 2016 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #curry, #coing, #lait de coco, #Champagne, #accords mets-vins )

  Le coing est de retour, depuis plusieurs semaines déjà, bien plus tôt que d'habitude. Même les kakis rougissent par ce temps estival ! Il ne tiendront hélas pas jusqu'aux gelées et risquent de pourrir avec les premières pluies d'automne. Il y a quelques...

• Moelle de boeuf, betterave, raifort

  19 novembre 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #moelle, #betterave, #raifort )

  La moelle de boeuf est une gourmandise dont je ne laisse pas la part au chien, qu'il ronge l'os, laissez moi son contenu, cette substantifique moelle animale, grasse, fondante, qui coule et emlit la bouche d'une texture moelleuse et charnue. Moelle de...

• L'idée du dimanche soir : gratin de pomme de terre violette à la moutarde violette de Brive

  20 novembre 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #pomme de terre, #violette, #moutarde )

  L'idée du dimanche soir : gratin de pomme de terre violette à la moutarde violette de Brive. Jouons sur la couleur du gratin, mais aussi sur la saveur de moutarde, pour changer...Les pommes de terre sont ici de la variété Rouge des Flandres qui changent...

• Le marchand de pain d'épices de Reims (1774)

  01 décembre 2016 ( #Mémoire, #pain d'épices, #bredele, #Avent, #Europe, #Recettes - Plaisirs sucrés )

  Premier jour de décembre, vous retrouverez ici des recettes de bredele et autres biscuits de l'Avent à travers l'Europe , là des recettes de pain d'épices ; des idées pour la maison en pain d'épices , sculptée, assemblée, admirée avant d'être dévorée...

• Ma sandwicherie du mercredi, le retour : welsh rarebit (ou welsh rabbit),gallois et un peu irlandais aussi

  01 février 2017 ( #sandwicherie, #mercredi, #Cheddar, #fromage, #GB, #Wales )

  Ce début d'année a été calme, non que je ne cuisine pas mais que d'autres activités me prennent plus de temps, au détriment du blog, activité chronophage s'il en est, quand il s'agit de rédiger, quotidiennement, un article, une recette... Retour ce jour...

• L'idée du dimanche soir : petits pois et pois gourmands, copeaux de chèvre mi sec, cébette

  25 juin 2017 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #fromage, #légumes, #frais, #dimanche )

  Le retour du blog c'est aussi le retour de " l'idée du dimanche soir ", plats simples, idées goûteuses, utilisation de restes... De quoi varier des plaisirs en version express. Ce soir, on mélange petits pois et pois gourmands, de la cébette, des copeaux...

• Salade d'endive au Comté et aux noix

  23 février 2015 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #endive, #fromage, #Comté, #noix )

  Avant de vous entraîner sur la pente mi-amère de l'endive braisée, place à l'endive crue, plus douce, craquante mais qui mérite d'être relevée en saveur. Les nouvelles variétés n'ont rien à voir avec celles de jadis, avec le vrai "chicon" d'antan, elles...

• Croque-monsieur aux endives, fourme d'Ambert et noix

  25 février 2015 ( #croque-monsieur, #endive, #fourme d'Ambert, #noix, #sandwicherie du mercredi )

  Vous n'aimez pas les endives braisées comme dans ce film ? Je vais tenter de vous les faire apprécier avec ce croque-monsieur aux endives, fourme d'Ambert et noix ! Les endives y sont braisées avec un peu de sirop d'érable et du jus d'orange ou de clémentine...

• Sandwicherie du mercredi : croque monsieur boudin et mangue verte

  04 mars 2015 ( #sanwicherie du mercredi, #boudin, #mangue, #croque-monsieur, #Recettes - Entrées chaleur )

  Ma sandwicherie du mercredi revient avec le Croque-Monsieur qui fait un retour en force dans ma cuisine, après celui aux endives et à la fourme d'Ambert de la semaine dernière . Mais toujours du sobre, non gratiné à la béchamel, trop lourd à digérer pour...

• Gâteau fondant à la farine de châtaigne et aux pommes (sans gluten, sans lactose, IG bas)

  24 mars 2015 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #pomme, #sans gluten, #sans lactose, #IG bas )

  Au coeur de cette cure crue , je continue de pâtisser pour les filles, plus léger, sans beurre (et même sans lactose), sans gluten et sans sucre ajouté mais avec la possibilité d'ajouter un élément sucré naturel comme miel, sirop d'érable ou sirop d'agave....

• Green smoothie, même pour les enfants !

  25 mars 2015 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #boisson, #smoothie, #cru, #raw food )

  Les green smoothies permettent d'associer légumes-feuilles avec d'autres ingrédients comme fruit frais, oléagineux, liquide (ou pas), herbes, autres légumes... C'est une bonne solution pour faire manger/boire (selon l'épaisseur du smoothie) des légumes...

• Brunch ou entrée de Pâques : Portobello farcie d'un oeuf

  04 avril 2015 ( #Recettes - Entrées chaleur, #Recettes - Délices ovo-carnés, #oeuf, #champignon, #Pâques )

  Après ce récapitulatif autour de l'oeuf , voici une nouvelle idée pour un brunch de Pâques ou une entrée : un champignon farci d'un oeuf, en l'occurrence un Portobello , champignon de couche, large idéal à garnir, très populaire outre Atlantique. J'ai...

• Asperge et oeuf, des accords mets-vins réputés «difficiles»

  03 avril 2015 ( #accords mets-vins, #oeuf, #asperge )

  Au-delà des grandes « règles » d’accords (vins et mets d’un même terroir ou d’une couleur proche : viande rouge et vin rouge, chair blanche et vin blanc…), il est certains mets réputés difficiles à déguster avec des vins , à tels points que certains privilégient...

• Boeuf mariné au citron vert façon Bò tái chanh

  20 avril 2015 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées fraîcheur, #boeuf, #herbes, #lime )

  Je mange peu souvent du boeuf cru mariné mais aussitôt vu le Bò tái chanh de Miss Tâm , j'ai eu envie de "cuire" mon boeuf ainsi dans le citron vert... La recette ci-dessous et inspirée de la sienne mais en est très éloignée faute de temps et d'ingrédients...

• Fraisier à la fleur de sureau

  26 mai 2015 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #fraise, #fleurdesureau, #fraisier, #Pâtisserie )

  Ingrédients pour la génoise - 3 œufs moyens - 90 grammes de sucre blond - 90 grammes de farine - 30 grammes d'huile d'olive pour la crème mousseline - 250 ml de lait - 2 jaunes d'œufs - 50 grammes de sucre - 30 grammes de farine - 1/2 gousse de vanille...

• Porc à la sobressada, petits pois à la sauge et lard de Bigorre

  14 juin 2015 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #sobressada, #lard de Bigorre, #porc, #petit pois )

  La sobressada ou soubressade , spécialité espagnole pimentée, revient pour habiller un rôti de porc, parfumé, tendre et un peu relevé, donc. Ce porc à la sobressada s'accompagne ici de petits pois à la sauge et au lard de Bigorre , façon Colonnata, une...

• Salade de mangue, nèfle du Japon, fruit de la passion, mélisse

  16 juin 2015 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #nèfle du japon, #passion, #mangue, #mélisse )

  Rien de très compliqué, tout est dans le titre et dans des fruits de bonne qualité, bien mûrs. Pour ceux qui ne connaissant pas l es nèfles du Japon, cliquez ici. Ceux là viennent de mon jardin, à ne pas confondre avec les nèfles d'automne que l'on consomme...

• Repas noir par Joris-Karl Huysmans (A rebours, extrait)

  17 juin 2015 ( #Littéraire et cinéphile, #noir, #repas )

  (...) On avait mangé dans des assiettes bordées de noir, des soupes à la tortue, des pains de seigle russe, des olives mûres de Turquie, du caviar, des poutargues de mulets, des boudins fumés de Francfort, des gibiers aux sauces couleur de jus de réglisse...

• Anchois frais mariné et figue au vinaigre de Jerez, d'après Helena Arzak

  19 juillet 2015 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Mise en bouche, #Recettes - Saveurs marines, #anchois, #figue )

  La figue est un délice, notamment cuisinée de façon aigre douce, en condiment. Elle accompagne viandes et poissons, et créé des amuses bouches surprenants... J'ai préparé des a nchois frais marinés accompagnés de figues au vinaigre de Jerez d 'après une...

• Foie de pintade comme du foie gras, tomates confites aigre-douces

  06 septembre 2015 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées chaleur, #Recettes - Mise en bouche, #tomate, #abats )

  Parmi de belles pièces de viande, on trouve chez mon boucher d'Orange, François Murat , des volailles dodues à souhait. Cette fois-là, une pintade bien grasse avec un foie gros comme ma main . De là à penser foie gras ... Je l'ai donc préparé comme tel,...

• Salade verte, Granny smith, grenade et chèvre

  12 octobre 2015 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #grenade, #pomme, #salade, #chèvre )

  Les premières grenades locales mûrissent, j'aime ce fruit bon pour la santé, riche en anti-oxydants et qui met de la couleur et du peps dans les assiettes. La toute première vient du Jas bio ; peau entaillée par le soleil, elle est la promesse d'arilles...

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