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Presque la fin des asperges du Vaucluse, voici sans doute l'un des derniers mets, simplissime, que ce blog verra cette année avec des asperges ... Elles sont cuites à l'anglaise et juste gratinées au Stichelton (ou au Stilton) et aux noix ( pour en savoir...
Cela faisait un moment qu'IL me demandait des huîtres à nouveau, et même, et si on testait les huîtres panées ? Pourquoi pas... De fait, cela fait plusieurs mois déjà que j'ai du mal avec les huîtres crues, alors que j'adorais ça. Et pourtant aucun épisode...
La saison des agrumes bat son plein : clémentine (enfin celle-ci est presque sur la fin), citron (de Menton), orange douce, bigarade (orange amère), citron bergamote... C'est le moment idéal pour en profiter ! L'orange est ici en compagnie exotique aux...
Une gourmandise addictive pour un mercredi ? Je vous propose des petits moelleux (individuels ou pas) à base de chocolat blanc , purée et poudre d'amande, truffés d'éclats d'amandes non mondées et de turron mou de Jijona . Le turron cuit, prend une saveur...
En novembre dernier, Laurent Bréchet , vigneron au Château de Vaudieu à Chateauneuf-du-Pape et Eric Sapet , le formidable chef de la Petite Maison de Cucuron (si vous avez loupé l'épisode, le compte-rendu gourmand est par là), organisaient la première...
Ce magret de canard cuit à basse température, surmonté de rhubarbe et accompagné d'une sauce "gastrique" muscovado/ betterave/orange , s'inspire mais de façon très éloignée du très classique c anard à l'orange , avec des saveurs surtout acidulées entre...
Sandwich sur le pouce, rapide, efficace ! Oui mais avec un maquereau mariné à la japonaise au préalable . Il suffit d'avoir du pain suédois (on n'en a pas toujours sous le coude, je vous l'accorde), mais ce serait bien aussi avec du pain de mie. Un peu...
A une semaine de la fin du jeu " Ma cuisine au fromage ", voici quelques précisions utiles : les recettes peuvent être salées ou sucrées, il peut s'agir d'une entrée, d'une soupe, d'un plat, d'un dessert ou d'un grignotage apéritif , liberté totale !...
Ce qui est inévitable avec les croissants et pain au chocolat maison, c'est qu'on vous en redemande encore et encore, qu'ils se mangent aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter ; et qu'il disparaissent à vitesse "V" ! Alors, j'ai décliné, jusqu'aux prochaines...
J'ai souvent cuisiné des soupes "d'inspiration" asiatique mais jamais le mythique pho selon les règles de l'art ! L 'art culinaire vietnamien , puisque c'est l'origine de ce pot-au-feu épicé . Pho (on prononce "feu"), signifie soupe et bo, boeuf . Il...
Pas vraiment une recette précise, et finalement c'est plus souvent comme ça que je cuisine, à l'instinct, comme nos mères et nos grands-mères. C'est le blog qui nous astreint à noter le plus scrupuleusement possible les ingrédients, avec des quantités...
Le chou farci c'est de saison et il peut se décliner de la façon la plus classique, "terroir", avec une farce de porc, parfois enrichi de champignons ou de châtaignes, ou en version végétarienne, farci au riz et parfois aussi au fromage . Très chic avec...
Il y a un mois se fêtait l'ail du Vaucluse en sa capitale, le village de Piolenc (entre Bollène et Orange, sur la mythique Nationale 7). Au programme de cette Fête de l'Ail 2012 , comme chaque année, intronisations, défilés de confréries, dont celle de...
Voici la suite (et fin) de ce repas (clic) sous le signe de la cerise aigre de Montmorency , et du Vosne Romanée... Après le magret de canard à basse température aux cerises de Montmorency , c'est un dessert de fainéante, un gratin de cerises aigres à...
Il voulait ouvrir un Vosne Romanée 1er cru Les petits Monts 2004 du Domaine Mongeard-Mugnere t. Très enrhumée, un peu fiévreuse, un début d'otite, mais est-ce une raison pour lui gâcher son plaisir ? J'en ai pris aussi un peu à cuisiner, même si je n'étais...
Parfois, c'est la gourmandise qui nous fait avancer et devenir créatif en cuisine, des fois c'est le jeu. Mais quand il s'agit d'un ingrédient manquant, l'opération "système D" s'enclenche et met les neurones en ébullition. C'est le cas pour une nouvelle...
Un reste de fève et de l'avocat, du cumin et de la coriandre fraîche , voici un grignotage vite prêt, ludique, un trempage agréable pour des crevettes en robe de shiso ... La tenue des crevettes est inspirée de ce billet-là, Garance nomme le shiso "pérille",...
« Tige barbare », c'est-à-dire provenant de pays reculés, telle est la signification étymologique de la rhubarbe , une plante née dans l’Asie septentrionale, certains penchent pour la Sibérie… C’est la Chine impériale ancienne qui la cultiva pour ses...
La rhubarbe est un de mes fruits favoris (légumes devrais-je dire !), j'aime son acidulé tonique, la féérie de ses feuilles majestueuses (mais toxiques), elle a pour moi uns saveur d'enfance. Aussi loin que je me souvienne, il y en avait dans le potager...
J'aime beaucoup les saveurs réglissées ; enfant, je suçais avec bonheur des bâtons de réglisse quand d'autres s'adonnaient aux sucettes bourrées de colorants, mais je ne chiquais pas car j'étais une enfant bien élevée ! M'en est restée la passion pour...
Située à 93 km au sud de la Sicile, Malte n'est pas seulement une île mais un archipel constitué de neuf îles dont quatre habitées : Malte, Gozo, Comino et Manoel. Malte fait partie de l'Union Européenne depuis 2004. On y parle maltais et anglais. La...
J'avais acheté 4 belles faisselles de chèvre dans l'espoir de faire à mon père un tourteau fromager, mais sans le moule adequat, ce fameux moule demi sphérique, que je n'ai toujours pas acheté et qui est-dit-on, gage de réussite... Mais il reste à chaque...
La ciboulette est en fleurs ! Elle est embellie d'un joli mauve qui attire les abeilles, mais les tiges qui portent les fleurs durcissent et deviennent immangeables, contrairement aux fleurs qui prennent une saveur puissante proche de l'échalote , précieuse...
De notre côté des Alpes, la différence est ténue, mais de l'autre côté aussi ! Il faut remonter aux origines de l'un et de l'autre pour comprendre la différence entre crostino et bruschetta. La bruschetta , de bruscare qui signifie griller, passer sur...
Une envie fulgurante et inattendue au saut du lit, ça vous prend des fois aussi ? Moi, c'est rarissime, en général, je me contente de ce qu'il y a : pain (grillé ou non) ou biscottes, à moins d'avoir anticipé et préparé, la veille, une brioche moelleuse...
