Top articles

• Rougets marinés et gremolata

  03 juin 2016 ( #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Saveurs marines, #Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, #rouget, #gremolata, #Italie, #persil )

  Le rouget se mange plus volontiers cuit, mi-cuit et frit , avec des accords de Provence comme cette sauce provençale, lou saussoun ou ce bouillon façon bouillabaisse . A déguster chaud ou froid comme ce pressé , cette escabèche et ces "rillettes" , il...

• Tout cru : tartare boeuf, champignon, jambon cru

  11 avril 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #tartare, #cru, #raw food, #boeuf, #champignon, #jambon cru )

  Les envies de fraîcheur et de légèreté se font plus précises, envies de crudités, envies de pique nique et l'envie de manger dehors et profiter de ce retour des vraies chaleurs quand le mistral tombe. Aujourd'hui c'est donc tout cru : tartare boeuf, champignon,...

• Barre crue multicéréales au pruneau

  01 mars 2016 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #cru, #raw food, #pruneau, #céréales, #goûter, #snacking )

  Très peu d'ingrédients sont nécessaires pour réaliser ces barres de céréales que l'on fera sécher au four à 40°C ou bien à proximité d'une source de chaleur (à moins que vous ne les passiez au déshydrateur, si vous êtes équipé). En dehors du séchage et...

• Beignets feuilletés pour Mardi Gras (le vrai !)

  28 février 2017 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #friture, #beignet, #Mardi Gras, #pâte feuilletée )

  La semaine dernière, j'ai proposé des beignets aux pommes, sans oeuf , mais ce n'était pas encore Mardi Gras, aujourd'hui oui ! Et pour tromper ce temps pluvieux et gris, je propose des gourmandises feuilletées frites, rondes et dorées pour mettre un...

• Vin doux, vin cuit, vin chaud, traditions de Noël

  17 décembre 2015 ( #Usages et traditions, #Noël, #Avent, #Vin et autres boissons, #vin cuit )

  Au nord, il y a le vin chaud, le mulled wine en Angleterre, le glögg en Suède... Au sud, on fête l'Avent en sirotant le vin cuit en Provence avec les oreillettes et les 13 desserts ou le vin santo en Italie accompagné de cantucci... Le vin cuit provençal...

• Grignotage sain pour Samain (Halloween) : oeuf d'enfer et crème de butternut

  30 octobre 2015 ( #Recettes - Mise en bouche, #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Délices ovo-carnés, #oeuf, #courge, #Halloween, #Samain )

  Demain, l'on fêtera Samain (Samhain), le passage à la nouvelle année celte, ou Halloween dans sa version US. Le fameux "trick or treats" ( qui trouve son origine dans les soul cakes quémandés lors des soulings ) est par trop dédié aux confiseries, trop...

• Mettre du coeur dans son assiette : laqué au miso façon teriyaki

  01 octobre 2018 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #coeur, #poivron, #miso, #teriyaki, #Japon, #abats )

  "La cuisine est une histoire d'amour" dit le chef (nombreux sont ceux qui disent cela). Mettre du coeur dans sa cuisine, des pensées, du sentiment, tout ça... Et du coeur , du vrai, pas cru comme dans la série Game of Thrones mais sauté-laqué au miso...

• L'idée du dimanche soir : salade tiède de pois chiches et épinards

  13 janvier 2019 ( #Recettes - Entrées chaleur, #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #pois chiche, #épinard, #dimanche soir )

  L'idée du dimanche soir , pour ceux qui arrivent par hasard sur ce blog, ce n'est pas une recette, c'est une idée culinaire vite réalisée , pour le repas du dimanche soir quand on a un peu la flemme, pas trop l'envie de cuisiner mais envie d'un truc qui...

• Cébette, vinaigre de riz, saké pour un fromage blanc "fusion"

  12 juin 2019 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - bonheurs confituriers et condimentaires, #cébette, #saké, #vinaigre de riz )

  Sur une idée qui m'est apparue géniale de l'ami JP, Jean-Paul Brigand pour ceux qui le connaissent, voici une simplissime idée pour relever un fromage blanc fermier , celui que j'achète au Jas bio . D'habitude, j'alterne entre sel/poivre et miel, version...

• Lièvre de Pâques (compoté, pasta, asperges)

  31 mars 2018 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Pâques, #lièvre, #asperges, #pasta )

  Cette recette est celle réparée l'an dernier au moment de Pâques avec un reste de lièvre mijoté façon daube décongelé. J'avais trouvé amusant de cuisiner le "lièvre de Pâques" , selon la tradition germanique, c'est lui qui apporte les oeufs... Il a été...

• Clafoutis salé aux légumes d'été et à la faisselle

  11 août 2017 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #clafoutis, #faisselle, #légumes, #soubressade, #sobressada )

  Tout le monde n'est pas adepte mais j'aime assez les clafoutis salés, ici aux légumes d'été et à la faisselle . J'ai utilisé de la faisselle de vache mais si vous aimez la saveur de chèvre, c'est un délice aussi. Dans ce cas on peut ajouter des copeaux...

• L'idée du dimanche soir : épinard et kiwi, deux possibilités

  17 janvier 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Douceurs fruitées, #épinard, #kiwi, #smoothie, #salade, #cru )

  Les épinards crus sont les bienvenus dans les smoothies verts et les jus : feuille tendre et facile à mixer une saveur de verdure plutôt légère qui se combine avec de nombreux autres fruits et légumes, notamment le kiwi. Epinard et kiwi se marie ici sous...

• La bière, Jacques Brel

  24 juin 2017 ( #Brel, #bière, #chanson, #Vin et autres boissons, #Inclassable )

  Jacques Brel - Chanson à La Bière from Happy Beer Time on Vimeo. Ça sent la bière De Londres à Berlin Ça sent la bière Dieu qu'on est bien Ça sent la bière De Londres à BerlinÇa sent la bièreDonne-moi la main C'est plein d'Uilenspieghel Et de ses cousins...

• Brochettes de fruits et mini pancakes

  15 mars 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #Recettes - Douceurs fruitées, #pancake, #fruits, #brochettes )

  Davantage qu'une recette, voici une idée gourmande à préparer pour les enfants, voire avec eux. C'est ludique et très facile. Ces brochettes de fruits et mini pancakes sont un DIY comestible qui devrait en séduire plus d'un ! A faire évoluer en fonction...

• Tartinade de fève et artichaut aux câpres

  19 mai 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Mise en bouche, #tartinade, #artichaut, #câpre, #fève )

  En dépit du mistral qui perdure plus ou moins et d'une "crève" qui m'a cloué en intérieur un peu trop longtemps, le temps des pique nique et des apéritifs sur le pouce est de retour ! Je ne résiste pas à vous proposer une tartinade végétale, gourmande...

• "Oeuf" de foie gras, citron et pavot

  28 mars 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées fraîcheur, #foie gras, #Pâques, #citron )

  Les moulages de foie gras ne sont généralement pas très complexe à réaliser, il suffit juste de trouver le bon dosage entre températures de "travail" du produit afin qu'il soit suffisammment souple et froid voire grand froid pour le figer dans la forme...

• L'idée du dimanche soir : chou-fleur rôti en deux façons, citron-curcuma ou fromage

  21 février 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #chou-fleur, #citron, #curcuma, #fromage )

  J'ai une préférence pour le chou-fleur tendre, juste cuit à la vapeur, mais j'ai souhaité tester le chou-fleur au four . L'idée du dimanche soir est surtout une idée d'acompagnements de cette cuisson différente. Voici donc le chou-fleur rôti en deux façons,...

• Tarte(lette) sablée aux myrtilles

  05 août 2018 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #tarte, #myrtille )

  Deux versions avec ces baies de saison : tarte ou tartelette sablée aux myrtilles, avec ou sans base amandine, ou encore une base plus modeste à base de purée d'amande. Très simple pour qui a le courage d'utiliser son four... Ingrédients pour la base...

• Salade de veau et concombre, anchois, salicorne et citron

  20 août 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées fraîcheur, #Recettes - Saveurs marines, #veau, #anchois, #salicorne, #concombre )

  Un peu dans l'esprit italien du vitello-tonnato voici un terre-mer iodé, une fraîche salade de veau et concombre, anchois, salicorne et citron . Acidulé, salé, frais avec le concombre, très agréable en bouche, pour amateur du genre... Bon week-end ! Ingrédients...

• Betterave et orange sanguine à la bergamote

  18 janvier 2016 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #betterave, #orange, #bergamote, #agrumes )

  Antioxydante, vitaminée, la salade du jour marie betterave et orange sanguine à la bergamote vraie (mais la limette conviendrait aussi. Pour connaître la différence entre bergamote et limette, cliquez ici ), Acidulée, parfumée, haute en couleur, elle...

• Curry de coing au lait de coco

  26 septembre 2016 ( #Recettes - Douceurs fruitées, #curry, #coing, #lait de coco, #Champagne, #accords mets-vins )

  Le coing est de retour, depuis plusieurs semaines déjà, bien plus tôt que d'habitude. Même les kakis rougissent par ce temps estival ! Il ne tiendront hélas pas jusqu'aux gelées et risquent de pourrir avec les premières pluies d'automne. Il y a quelques...

• Aubergine et tomate marinées, menthe, chèvre

  17 août 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #Recettes - Entrées fraîcheur, #aubergine, #tomate, #herbes, #fromage )

  Simplissime, cette entrée d' au bergine et tomate marinées, menthe, chèvre (ou plat végétarien) peut se préparer à l'avance, en cuisant les aubergines au four puis en faisant mariner avec les tomates. Je prépare la même chose en variant les herbes et...

• Risotto au poireau et aux violettes

  23 mars 2016 ( #Recettes - Gourmandises végétales et céréalières, #risotto, #poireau, #violette, #glane, #fleur )

  Après la brioche fleurie d'hier , voici un risotto au jeune poireau et violettes fraîches , pour profiter des dernières fragiles fleurs... Très apprécié de ma jeune glaneuse ! Les ultimes violettes sont venir nourrir, entre autres mets préparés hier en...

• Cannelés orange et Grand Marnier

  05 mars 2016 ( #Recettes - Plaisirs sucrés, #cannelés, #orange, #Grand Marnier )

  Suite aux demandes réitérées d'une fillette, j'ai fait des cannelés , certains classiques , d'autres moins, parfumés à l'orange et au Grand Marnier , mais en suivant toujours la recette de base qui me semble idéale. Pour les seconds j'ai testé les moules...

• Dans ma sandwicherie du mercredi : tartine épinard, parmesan et oeuf

  02 mars 2016 ( #Recettes - Délices ovo-carnés, #Recettes - Entrées chaleur, #Recettes - Sur le pouce, #oeuf, #épinard, #tartine )

  Dans ma sandwicherie du mercredi , il y a aujourd'hui une tartine chaude et gourmande, complète parce que le mistral a fait chuter les températures. Le bouillon de la "poule au pho" avec des vermicelles serait la bienvenue ce soir ! En attendant, place...

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