Betterave rouge, grenade, shiso

A la veille de ce premier week-end de vacances scolaires, je vous propose une belle assiette monochrome, empourprée, avec les premières grenades locales (déjà évoquées ici) et le shiso pourpre du jardin, avec quelques rares fleurs épargnées par la pluie diluvienne et le mistral glacial. Rien de compliqué pour cette composition de betterave rouge, grenade, shiso, suivez-moi...
Et pour en savoir plus sur le shiso, c'est par là. 

Ingrédients

- 1 petite betterave rouge
- 1 feuille de shiso (+ 1 petite et des fleurs en décor comestible)
- 2 cuillère à soupe environ d'arilles de grenade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 oignon rouge
- sel¨
Préparation
Tailler la betterave pelée en rondelles fines. 
Mélanger huile d'olive, jus de citron vert et sel, en badigeonner les rondelles de betterave, disposer dans l'assiette ainsi que quelques très fines lamelles d'oignon rouge, parsemer d'arilles de grenade et de feuille de shiso ciselée, ajouter feuille et fleurs de shiso.