Idées "crues" (ou cru-cuit), deuxième semaine

Je poursuis sur ma lancée pour vous proposer d'autres idées de cru, après cette première salve.

Dans la première assiette, outre la carottes râpées, les endives aux noix, les champignons crus marinés (plusieurs recettes sur ce blog), il y a du chou-fleur cru façon tabouleh, râpé très finement, assaisonné d'huile d'olive, de jus de citron, de cumin, de menthe et de persil. Dans le fond, un jus d'ortie évoqué la semaine dernière, ortie mixée et jus filtré.

Ensuite, je vous propose des endives à nouveau mais avec du jus de citron, du curcuma et des graines de pavot.

Dans l'assiette suivante, asperges crue et cuite avec une crème de chèvre, citron, poivre de Timut, champignons crus à nouveau, endives en millefeuille et sommités de chou fleur avec un pesto de champignon cru aux noix (2 champignons, 2 noix, parmesan, 1/4 de gousse d'ail, huile d'olive).

Enfin, un peu plus cuisiné, du radis noir râpé avec huile d'olive et jus de citron, piment doux et poutargue (ici de truite, très goûteux), surmonté d'un oeuf mariné à la sauce soja, dont la recette se trouve ici.

Prenez soin de vous !
Demain, on sortira un peu du cru (je ne mange pas que ça !), ce sera aussi plus gourmand mais très simple.

Comments

[Muriel des Myls]

Merci pour tes idées !

[tiuscha]

Avec plaisir !