recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Je n'ai jamais eu, comme Lavande , dont c'est le chef favori, le plaisir de manger chez Michel Bras mais j'aime la poésie champêtre qi s'en dégage, la sobriété mêlée d'une grande maîtrise et surtout le choix de produits de sa belle Auvergne, y compris,...
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Voici la recette annoncée, présentée le week-end dernier en démonstration culinaire aux Journées Gourmandes de Vaison la Romaine . L'objectif y était multiple dans le cadre d'un plat et/ou de produits emblématiques de la gestronomie provençale : valoriser...
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Cela fait déjà une semaine que vous avez pu découvrir en images et sonorisée la vidéo de Lavande et les divers compte-rendus chez Irisa, Christine, Nat et même Doria qui est passée le vendredi (tu aurais pu croiser Irisa et sa soeur Evelyne qui y étaient...
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Vous l'avez vu passer cette petite poule qui marque nos recettes préférées, celles qui nous ont interpelés, séduits... Ce jeu a le mérite de remettre en perspective des recettes qui nous auraient échappé et que certains ont rouvé alléchantes. Je remercie...
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Lou Saussoun (ne vous ridiculisez pas et prononcez le à la provençale : "lou saossoun") qui signifie "le pauvre homme" est une spécialité varoise, sorte d'anchoïade "de terre", celle des paysans lors des moissons, des bergers et surtout des vignerons,...
Lire la suiteSi l'aventure télévisuelle vous tente, l'émission "Un dîner presque parfait" de M6 recrute des cuisiniers d'une semaine, sur Marseille notamment. Vous êtes joueur et gourmand ? Vous avez entre 20 et 80 ans ? Suivez le guide et si vous souhaitez participer,...
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Pour accompagner cet excellent " ginger & grapefruit curd ", curd allégé aux pamplemousse et gingembre (sans beurre), et pour recycler un reste de crème liquide , j'ai préparé une base de moelleux chocolat , inspirée de celle-ci, décliné en mini "cakes"...
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Le pamplemousse est un merveilleux fruit largement mis à l'honneur par Charline (alias Sha, A flavor Capture) lors d'un très récent jeu, mais son amertume ne fait pas l'affaire de tout le monde... Comme dans la pâte de pamplemousse ici, le fruit est adouci...
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Ca continue les soupes ! En voici une très douc aux saveurs et couleurs d'Automne, à base de fenouil, de châtaigne et de potimarron , un peu une version à boire de cette tartinade... C'est onctueux, sans pomme de terre, velouté, sans crème, c'est toute...
Lire la suiteExotique et gracile spécimen, l’enokitake est devenu tendance en l’espace de quelques années dans l’hexagone, notamment popularisé par des chefs passionnés de cuisine asiatique, comme William Ledeuil, fasciné par les saveurs thaïes et les produits japonais,...
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