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L'asperge est en fait la jeune pousse comestible, dénommé « turion », qui sort de la « griffe » , plus une tige qu'une racine qui croîté sous terre. Cette tige peut produire des turions (ou asperges, donc) pendant 15 à 20 ans. On cueille l'asperge au...
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Les assaisonnements classiques de l'asperge sont multiples, la sauce maltaise en fait partie et met en valeur autant les asperges vertes que les blanches . Il s'agit d'une sauce hollandaise (émulsion à base de jaune d'oeuf montée au beurre) enrichie de...
Lire la suiteSelon une étude toute récente (résultats datés d'avril 2009) menée par une équipe de kinésithérapeutes sportifs de l'Université d'Illinois (USA), le café contribuerait à réduire la douleur musculaire (durant un effort sportif). Le mécanisme est probablement...
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Me voici de retour avec une connection qui marche et un lumbago qui ne me fait guère marcher... Alors c'est un retour tout en douceur avec des recettes, des annonces, un poil de culture et quelques coups de coeur et coups de gueule aussi... Une des premières...
Lire la suiteDes problèmes de connexion m'empêche de me balader ur les blogs et de vous proposer recettes pascales, printanères, cucurbitacées et écluser et autres oeufs rigolos (désolée, Sab !) Si jamais la connexion de revient pas avant, je vous souhaite de joyeuses...
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Le poireau est franchement tendre en cette saison, aucun déchet, pas la peine d'enlever du vert comme en hiver. En revanche, quand on le mange seul, il lui faut un coup de fouet gustatif, une petite sauce nerveuse, ou, comme ici, des épices et de l'agrume...
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L'an passé, j'avais prposé une recette très gourmande d' andouille de Guéméné et pomme fruit sur blinis de sarrasin, jus de cidre , pour le N°1 de feu le magazine Cuisine P@ssion. A la recherche de cette photo, j'en ai listé un certain nombre copiées...
Lire la suiteLa chaîne culturelle européenne Arte ouvre ce soir un cycle sur l'alimentation et ses horreurs : production intensive, marché global, crises alimentaires... NB Il y a déjà eu hier un documentaire autrichien sur l'industrie alimentaire, à 23h55 ! Mardi...
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Voici donc la recette qui m'a valu le clin d'oeil sympathique d'Hervé This : les billes d'escargot en gelée de persil. Ces billes sont entièrement réalisées à l'agar-agar : une partie crémeuse et une partie plus gélifiée, le tout est une bille bicolore...
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Comme certains d'entre vous, il me reste un potiron sur les bras : il est là depuis novembre, je l'avais acheté à un papé sur le marché de producteurs de Vaison La Romaine, ce n'est pas d'hier ! Mais les filles n'aiment pas trop en l'état, il faut ruser...
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