recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Petite pause dans la découverte des produits basques et cette cuisine régionale que je vous propose depuis mon retour pour tester une terrine de mangue et pamplemousse en gelée de verveine , lointainement inspirée d'un dessert anciennement à la carte...
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En préambule,je tiens à saluer le travail fait par Henri Lapeyre sur le site Bizi Ona, une bible de l 'art de vivre en pays basque, version Slow food . Ce fut un de mes fils conducteurs pour notre périple. Nous sommes arrivés en Pays Basque à Saint Etienne...
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Lors de notre séjour en pays basque, nous sommes allés visités l'élevage de truites Banka (voir reportage demain), nous en sommes repartis avec des filets de truite fraîche et divers autres produits de saurisserie, dont ces tranches de truite fumée ,...
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