Tuile sucrée de sarrasin, pour figues confites

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

J'ai recyclé cette recette de sablé sarrasin aux figues pochées à l'hydromel et sorbet au thé fumé , avec un croustillant plus craquant et léger en bouche que le sablé : une tuile de sarrasin . Les figues confites sont des figues pochées, maintenues plusieurs...

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Maquereau-sarrasin, bouchots, "huile noire", déclinaison d'aubergines

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

La saveur du sarrasin , j'adore. Il entre dans la composition de sablés, de madeleines, blinis, crumble, clafoutis, dans la pâte à pizza (mais je me rends compte que cette dernière ne figure même pas sur le blog)... La farine de sarrasin donne aussi une...

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Pasta, fagioli e cozze (pâtes, cocos et moules - Sud de l'Italie)

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Plat typique de Naple, on retrouve ces pasta, fagioli e cozze (pâtes, cocos et moules) dans tout le Sud de l'Italie, entre Calabre et Sicile . C'est une recette simple de pêcheurs, réalisé avec des ingrédients basiques ; le plat hésite entre minestrone...

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Cake de pâtissier à la pistache et aux mûres, façon Pierre Hermé

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

C'est le temps de la cueillette des mûres , les ronces sauvages de la garrigue et des bois environnants en regorgent et elles mûrissent vite ! Pour inaugurer cette saison gourmande des mûres, je vous propose un vrai cake pâtissier à la pistache et aux...

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Blague comestible, un gâteau au chorizo

Recettes - Sur le pouce

Par Tiuscha

"Maman, tu pourrais nous faire un gâteau aux fraises et à la crème ?", "Maman, tu pourrais faire un gâteau avec une danseuse dessus ?", "Maman,... ?". Gâteaux sur commande, demande quotidienne ou presque de deux demoiselles. Pour se moquer gentiment,...

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Chez Michel et Sébastien Bras, l'Harmonie en Aubrac...

Gîte et couvert

Par Tiuscha

"Là, tout n'est qu'ordre et beauté, calme, luxe et volupté..." La perfection est-elle de ce monde ? Ici, en tout cas nous n'en sommes pas loin. Ici, c'est en pays Aubrac, dans une nature tantôt sauvage, tantôt rustique mais toujours accueillante (du moins...

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Barigoule de fenouil, moules de bouchot, croustilles-socca

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Après quelques semaines de frustration, j'ai enfin pu acheter des moules de bouchot , mon péché mignon en saison estivale, la période où elles sont le meilleur ! Je crois bien que je pourrais en manger quasiment tous les jours. Voici donc une nouvelle...

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Fleurs mellifères d'Aubrac...

Ballade

Par Tiuscha

A la découverte des plantes méllifères de l'Aubrac ... Devant les chambres d'hôtel, chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole , de jolis massifs de fleurs des prés attirent les abeilles. Je n'ai jamais si bien compris le sens "trivial" de butiner : les...

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Halte dans un buron-auberge : le buron du Bès

Gîte et couvert, reportage, aligot, Auvergne

Par Tiuscha

Lors de notre récent escapade en Aubrac , nous avons fait halte dans un buron ( pour en savoir plus sur ces bergeries reconverties en auberge, ainsi que sur la différence entre truffade et aligot, cliquez ici ), le buron du Bès, près de Nasbinals . C'était...

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Casseron en persillade, bouchots, quinoa vert

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Début de week-end, voici une recette simple et gourmande, avec des casserons, mini seiches, bien fraîches, quelques bouchots, en persillade accompagnés d'un quinoa vert . Cet après-midi, je poursuis avec vous ma balade en Aubrac, après cette découverte...

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