Une première : l'edamame

Inclassable

Par Tiuscha

Cela fait longtemps que je "vois parler" d' edamame (prononcez "édamamé"), mais je n'en avais jamais vu dans mon magasin bio, j'ai donc acheté cette brique de soupe pour me faire une opinion sur ces fèves de soja (haricots de soja) riches en protéines...

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Entremets pistache-framboise-griotte et Champagne rosé

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Pour le dessert du repas au Champagne rosé , après le "tartare" de canard et la mosaïque de veau et potimarron, sauce café/sésame, j'ai opté pour un trio pistache/framboise/griotte. Sur la base d'un pain de Gênes pistache , j'ai réalisé une compotée de...

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Velouté de potimarron à la fleur d'oranger, crème de chèvre

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Les courges d'hiver et la fleur d'oranger font bon ménage, j'avais déjà testé. Aussi, en voyant sur le dernier Thuries l'amuse-bouche créée par Cyril Laugier , jeune chef de l'Auberge du paradis à Saint-Amour (ça ne s'invente pas..), j'ai su que j'allais...

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Soupe express Paris-Pékin au canard et au chou

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Comme ça, brusquement, naît l'envie d'une soupe un peu asiatique, un midi... Une soupe, le midi ? Certains trouvent que c'est une hérésie que l'on serve de la soupe le midi dans les hôpitaux ou les maisons de retraite surchauffés. Précisément, les malades...

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Idées salées ou sucrées pour la Chandeleur

Inclassable

Par Tiuscha

Ce matin, vous avez eu droit à des ravioles de crêpes , mais j'ai pas mal d'autres idées à vous proposer, que ce soit sur Saveur Passion ou Trois petits tours et cuisinons ! Des crêpes, pancakes ou "blinis" salés ? Beghrir (crêpe mille trous) à la menthe...

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Raviole de crêpe, pâte d'amande, fleur d'oranger et orange sanguine

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur et nous allons sacrifier à la tradition avec gourmandise (sans faire sauter les crêpes, je ne suis pas habile à ce jeu-là, et sans louis d'or...), c'est une fête pour les filles, un repas tout crêpes, donc surtout sucré...

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Suite du repas "Veuve Clicquot" : veau, potimarron, sauce café/sésame

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Après ce "tartare" de canard à la tomate confite , griotte et sésame, le plat accompagnant le Champagne Veuve Clicquot rosé 2002 fut une mosaïque de veau et potimarron accompagné d'une purée de topinambour et d'une sauce café/sésame. Ce plat est inspiré...

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