Paste di meliga (paste d'melia), biscuits à la polenta du Piémont

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Originaires du Piémont , plus particulièrement la région de Cuneo , les paste di meliga (on dit aussi paste d'melia) sont des biscuits à base de farine de blé et de semoule fine de maïs (polenta), en forme d'anneaux. Dans la région de Barge, on les surnomme...

Lire la suite

Cuisine fleurie...

Potager et verger

Par Tiuscha

Le Printemps est bien là maintenant, même si, ces derniers jours, il est surtout pluvieux ! Les premiers sirops de fleurs sont en cours, selon cette recette, d'autres recettes fruitées-fleuries sont annoncées, ainsi que des cocktails , ce sera pour cette...

Lire la suite

Pizza blanche un peu épicée, au chou-fleur et noix de cajou

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

La pizza au chou-fleur est un mets qui revient de temps en temps, simple et efficace pour les enfants ! Mais j'ai tâché de la rendre un peu plus "sexy" avec des noix de cajou, du ras-el-hanout et de l'huile d'argan . Et pour le fromage, j'ai troqué la...

Lire la suite

Palette de porc, citron-bergamote, pois chiche et artichauts

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

J'aime beaucoup cuisiner la palette de porc, fraîche ou fumée, j'aime la sensation de cette chair qui s'effiloche. En général je cuisine la palette au citron frais ou confit. Cette palette demi-sel l'a été au citron-bergamote confit à l'huile, et mijotée...

Lire la suite

Moutarde de Reims et foie de chevreau

Zoom

Par Tiuscha

Connaissez-vous le foie de chevreau ? Peut-être faudrait-il commencer par "aimez-vous le foie" ? Quoiqu'entre foie de veau, de génisse, de lapin ou de volaille, il existe de vraies différen ces gustatives (sans parler du foie de lotte !). Le foie de chevreau,...

Lire la suite

Sablés au mascarpone "maison", huile d'olive et dattes

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Il y a quelques temps, j'avais des essais de mascarpone "maison" vraiment intéressants. Qu'en ai-je fait ? Des sablés , d'après la recette parfumée de Carole . J'ai juste remplacé l'orange confite par des dattes, qui se marient si bien à la fleur d'oranger...

Lire la suite

Riz au lait citron, sauce chocolat-praliné

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Certains sont fans du mariage citron/praliné, et j'en suis ! Alors quand Mamina , en tentatrice, nous offre tant et plus de recettes mariant ces deux saveurs, forcément, cela donne un effet pavlovien irrésistible... En version dessert express et simplifié...

Lire la suite

Vin d'Alsace, tarte flambée et choucroute, revisitées !

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Direction l'Alsace, ses maisons à colombage, ses cigognes nicheuses et ses coteaux plantés de vignes... Je vous y aurais bien emmené réellement mais la balade sera virtuelle et gourmande : je vous propose un repas thématique autour de vins blancs secs...

Lire la suite

Le cannelé (ou canelé)

Terroir et gastronomie régionale

Par Tiuscha

Spécialité bordelaise, le canelé (ou cannelé) doit son nom au moule en cuivre traditionnel dont il porte le nom par métonymie ; parfumé à la vanille et au Rhum , il dissimule un coeur tendre et fondant sous une croûte brune caramélisée . Selon la légende,...

Lire la suite

Premiers cannelés...

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Premiers cannelés ... Aussi incroyable que cela puisse paraître pour certains, ce sont bel et bien mes premiers cannemés "maison". Et même, je n'en ai pas mangé si souvent que ça, et je n'ai évidemment jamais goûté ceux du spécialiste bordelais Baillardran....

Lire la suite