recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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La mixologie , vous connaissez ? Il s'agit de l'art de réaliser des cocktails, en sélectionnant les ingrédients, en privilégiant des techniques : mélange au shaker, à la cuillère... Mais il existe en la matière des tendances à la fois dans les recettes...
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Je vous propose d'enrichir la collection de Plätzchen allemands de l'Avent avec des Bethmännchen , spécialités à base de pâte d'amande décorées de demi amandes mondées , entre biscuits (Kekse) et confiserie (Konfekt). Originaires de Francfort, leur création...
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Oyez, oyez ! J'endosse comme l'année dernière le rôle de lutin de Noël, généreux aide de camp du Père Noël-Maison Charaix durant quelques jours. Dans la hotte de Saveur Passion que trouve-t-on ? Des macarons de Joyeuse, du miel et de la crème de marron...
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Mont d'or sur le pouce après cette recette gourmande et cuisinée ? Voici un sandwich grillé, ou croque-monsieur si vous préférez, au jambon épais (dans un talon de jambon), céleri-rave et Mont d'or, pour un déjeuner express ! Il vous reste quelques heures...
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Les Plätzchen sont, comme les bredele alsaciens, de petits biscuits de l'Avent en Allemagne , généralement petits gâteaux plats de formes diverses, que l'on déguste à l'heure du café ("Kaffe-Kuchen") avant Noël... Les premiers de cette série sont les...
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Lors de notre séjour champenois à l'occasion du concours de cuisine organisé par les Champagnes de Vignerons , nous avons découvert le Champagne sous un autre jour : l'oenologue Geoffrey Orban nous a proposé une approche géologique du terroir, riche d'enseignements....
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Si vous passez régulièrement chez Mamina , vous n'avez pu manquer ce "rappel à l'ordre", ou plutôt cette invitation à participer à un joli concours autour du vacherin Mont d'or , " Le meilleur du Mont d'or ". Un hommage à ce fromage éminemment gourmand,...
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Cette tarte au chocolat est très simple mais ultra-gourmande avec ce confit de pistache dissimulée sous la ganache au chocolat noir. Le "confit" (qui n'en est pas tout à fait un) est préparé à base de pâte d'amande, de pâte de pistache et de pistaches...
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Entre l'atterrissage en douceur de Champagne (promis, je vous raconte bientôt !) et le marché de Noël de Roaix cette fin de semaine, trouvons de la place pour une petite salade facile et gourmande qui mêle textures et saveurs, la fermeté terrestre de...
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La chocolatière - Jean-Etienne Liotard (1702-1789) C'est sous le regard de La chocolatière de Jean-Etienne Liotard que je vous invite à déguster un chocolat chaud, épais comme en Espagne ou en Italie, onctueux et dense. Parfumé au praliné , il a une saveur...
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