Omelette aux asperges sauvages et à l'aillet

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

L'asperge cultivée remplace peu à peu la sauvage mais à la faveur d'une récolte, j'ai marié les dernières asperges sauvages à l' aillet dans une omelette printanière et toute simple . Et comme souvent, avec de bons produits, la simplicité est la meilleure...

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L'aillet

Potager et verger

Par Tiuscha

En début de printemps, l'aillet est de retour sur les étals, notamment dans l'Ouest de la France où il est très consommé comme légume ou condiment. Il s'agit d'un ail jeune consommé avant que la tête ne se développe ; c'ets le stade de maturité qui précède...

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Biscuits à la violette, joliment décorés pour un anniversaire...

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Des biscuits joliment décorés font toujours plaisir, avec ou sans anniversaire... Pour les 10 ans de ma danseuse fêtés avec quelques amies lors d'une soirée pyjama, j'en avais réalisé quelques-uns, avec différents décors (dont les initiales des demoiselles),...

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Pad thaï végétarien au pak choi

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Le pak choi (ou bok choy, brassica rapa chinensis) est une variété de chou asiatique que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines, dont la cuisine thaïe. Il se retrouve donc naturellement souvent dans le pad thaï, plat de nouilles thaï , acidulé, plus...

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Sauce express citron-menthe cherche asperges vertes pour mariage frais !

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Plein soleil ces derniers jours ! Les enfants en vacance s'en donnnent à coeur joie et l'on a envie de fraîcheur. Comme la menthe a bien poussé dans le jardin, j'ai associé les asperges vertes à une sauce "vierge" express au citron et à la menthe douce...

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Cake chocolat-noisette, sauce pralinée

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Aujourd'hui, c'est chocolat ! Dégainez tablettes et pistoles, pépites et praliné pour ce joli dessert chocolaté avec la saveur et le croquant de la noisette et une sauce délicieuse. Rapide et efficace, gourmand à souhait, ce cake chocolat-noisette et...

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Comment faire des pommes soufflées ? Premier test et erreurs à éviter

Y-a-qu'à

Par Tiuscha

Avec le boeuf Fin Gras du Mézenc présenté ce matin , j'ai réalisé quelques pommes soufflées , pas toutes réussies parce que j'ai commis quelques erreurs... Mais toutes ont été dévorées par mes jeunes dégustatrices ! Pour réaliser de jolies pommes soufflées,...

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J'ai testé le boeuf Fin Gras du Mézenc

Zoom

Par Tiuscha

Le Fin Gras du Mézenc est une appellation d'origine à cheval sur l'Ardèche et la Haute Loire . La particularité de ce boeuf (différentes races possibles) est l' engraissement au foin du mézenc, riche en cistre , cette plante emblématique du l'Aubrac (symbole...

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Le boeuf gras de Pâques et l'AOC "fin gras du Mézenc"

Terroir et gastronomie régionale

Par Tiuscha

Certains font remonter la tradition du boeuf gras de Pâques aux temps antiques d'Egypte et de Rome, qui célébraient l'animal par rite païen, à l'équinoxe de printemps. Mais c'est surtout au Moyen-âge que naît la coutume du boeuf "villé" ou "viellé" (parfois...

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Salade d'asperge, crème de chèvre à l'estragon

Recettes - Entrées fraîcheur

Par Tiuscha

Les asperges sont encore un peu chères, mais il n'en faut que quelques-unes pour nous régaler, avec un peu de salades cultivées ou sauvages et une crème de chèvre . Quelques feuilles d'estragon voici une entrée fraîche et printanière à souhait, surtout...

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